Bon, ils ne sont pas magnifiques mes rouleaux de printemps, il me reste quelques progrès à faire au niveau de la répartition-des-ingrédients-à l'intérieur-pour-que-ce-soit-joli-vu-de-l'extérieur, mais sinon, je suis très satisfaite de moi-même (comme disait Freddy dans Koh-Lanta).

Je pensais que ce serait plus difficile techniquement mais en fait, les galettes de riz humides collent super bien et sont assez résistantes. Par contre, attention de ne pas trop garnir les rouleaux (sinon le pliage devient vraiment compliqué), et de bien serrer la garniture au moment de plier (sinon ça ne ressemble à rien).

J'ai mis quelques crevettes roses et des pousses de soja mais on peut aussi y mettre de la char de crabe, des bâtonnets de concombre, du surimi ou encore des lanières de poulet cuit.

Pour 6 rouleaux :

6 galettes de riz

12 crevettes roses cuites

100 g de vermicelles

des pousses de soja

quelques feuilles de menthe

Eplucher les crevettes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Réhydrater les vermicelles en les faisant tremper 5 minutes dans l'eau chaude. Egoutter.

Pour éviter la panique, disposer sur le plan de travail :

- tous vos ingrédients

- un plat rempli d'eau tiède (pour y tremper les galettes de riz)

- une assiette sur laquelle vous déposerez un torchon ou du sopalin mouillé (pour poser vos rouleaux finis)

- garder quand même de la place devant vous pour faire les rouleaux

Tremper une galette de riz dans l'eau ; lorsqu'elle est devenue souple, la poser devant vous et disposer la garniture sur la moitié inférieure : les vermicelles, le soja, les crevettes (en les plaçant face coupée vers l'intérieur), et enfin les feuilles de menthe.

Replier le bas de la galette sur la garniture, puis plier chaque côté, et enfin rouler le tout pour former le rouleau.

Et voilà ! Il n'y a plus qu'à répéter l'opération.

Servir frais avec une sauce au nuoc-mâm (que je n'ai pas réalisée moi-même mais dont vous trouverez la recette ici).

J'ai fait ces petits gâteaux brésiliens complètement au hasard : après mon Entremets (super léger) à la mangue, je me suis retrouvée avec des jaunes d'oeufs et je cherchais comment les utiliser... Eh bien je confirme que parfois le hasard fait bien les choses !

Les Brésiliens avaient compris depuis longtemps le principe du gâteau magique, puisqu'on a ici une seule préparation qui, en cuisant, va se séparer et former 2 couches : une couche de biscuit (la noix de coco) et une couche de flan.

Les ingrédients ne vendent pas du rêve, mais je vous assure que c'est hyper-bon !!

Et en plus, tout lisses et brillants, ils sont trop jolis !

Pour 6 quindins :

6 jaunes d'oeufs

50 g de noix de coco râpée

100 g d'eau tiède

200 g de sucre

25 g de beurre

Faire tremper la noix de coco dans l'eau tiède pendant 5 minutes.

Mixer le beurre et le sucre, puis ajouter les jaunes d'oeufs et la noix de coco imbibée d'eau.

Mixer encore, pour que la préparation soit bien homogène.

Beurrer et sucrer des moules à quindins (non je plaisante. Enfin, ça existe, mais avec des moules à muffins, ça marche aussi très bien - préférer cependant des moules en alu plutôt qu'en silicone).

Verser la préparation jusqu'en haut des moules (n'ayez pas peur, ça ne va pas lever).

Préparer un bain-marie  : l'eau doit arriver au 2/3 de la hauteur de vos moules. Préchauffer le four à 180°.

Cuire 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler, et placer au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Bom apetite !

Pour avoir un p'tit truc croustillant à grignoter à l'apéro (MAIS toujours léger), j'ai eu envie d'essayer des chips de légumes. La version au four, évidemment, pour éviter l'ajout de matières grasses.

Pour tout vous dire, j'ai aussi essayé avec des carottes, mais comme en séchant, la lamelle de légume perd énormément en volume, mes rondelles de carottes se sont transformées après cuisson en de minuscules miettes, absolument pas présentables ici (par contre, on va quand même les manger !)

Donc les carottes, oui, seulement si elles ont un bon diamètre ; et pour les betteraves, n'ayez pas peur de faire des chips géantes : faites de grandes lamelles, elles vont réduire de moitié !

Pour ma première tentative, je suis restée simple et j'ai juste salé, mais selon les goûts et les légumes, on peut aromatiser les chips avec du paprika, de l'ail, des herbes, du curry etc....

Pour un bol de chips :

1 grosse betterave cuite

sel

Couper la betterave en très fines tranches, quasi transparentes.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saler.

Cuire environ 1h30 à 120°.

Attention, après la cuisson, de ne pas ranger vos chips dans une boîte, sinon elles vont ramollir ! Il est préférable de les laisser sécher sur la plaque, à l'air libre.

Certes, le sorbet, c'est déjà plutôt light à la base. Mais il contient quand même pas mal de sucre. Alors ici, je l'ai remplacé par de l'édulcorant.

L'aspartame (le Canderel, par exemple) ne peut être employé que dans des préparations crues, car il ne supporte pas la cuisson.

Si vous voulez utiliser un édulcorant à chaud, dans un gâteau par exemple, il faudra vous tourner vers le sucralose.

Personnellement,  je n'ai encore jamais essayé, mais c'est à tester !

Quoiqu'il en soit, voilà que je ressors ma sorbetière pour ce petit sorbet fraîcheur, pour terminer le repas en toute légèreté ! A faire bien sûr avec du "vrai" jus d'orange !

Pour 4 personnes :

50 cl de jus d'orange

1 cs de jus de citron

10 g de Canderel

(ou pour la version "non-light" : 100 g de sucre glace)

Mélanger les ingrédients, en fouettant bien pour dissoudre le sucre.

Mettre en sorbetière pour 30 minutes environ.

A servir par exemple avec quelques feuilles de menthe fraîche, ou un coulant au chocolat...

Une fois de plus, j'ai transformé cette recette (trouvée sur Odelices) en version individuelles : avec ma p'tite boîte de thon de 90 g (poids net égoutté) au lieu des 150 g de la recette initiale, j'ai dû réduire aussi la quantité d'oeufs ; du coup, je craignais que dans un grand moule à cake, mon petit flan soit un peu perdu (et tout plat, aussi...) !

A la cuisson, le thon et les oeufs se séparent et on obtient 2 couches bien distinctes. Je trouve ça plutôt joli !

A accompagner d'une mayonnaise légère et d'une salade verte, et à déguster tiède.

Pour 5 petits flans :

1 boîte de thon de 90 g (net égoutté)

4 oeufs

1/4 de sachet de levure

sel, poivre, ail, persil

Mixer ensemble tous les ingrédients.

Répartir la préparation dans de petits moules anti-adhésifs ou dans un moule à cake si vous optez pour la version unique.

Cuire 15 minutes à 180°.