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15 juillet 2016 5 15 /07 /juillet /2016 21:00
Glace express à la fraise

A vos sorbetières, demain il va faire chaud à Paris !

Un minimum d'ingrédients pour cette glace bien parfumée (à tester bien sûr avec d'autres fruits).

 

 

Pour 6 personnes :

500 g de fraises

1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

2 cs de crème fraîche

 

 

 

Rincer et équeuter les fraises.

 

Les passer au mixer avec le lait concentré sucré et la crème.

 

Placer la préparation au frais avant de la faire prendre 30 mn en sorbetière.

 

Mettre au congélateur jusqu'à la dégustation.

Glace express à la fraise
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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 10:00
Glace aux Kinder

Je cherchais une recette de glace à la fois originale, régressive, et qui plairait à tout le monde. Je l'ai trouvée sur le site Pure gourmandise, et ce fut comme à chaque fois une réussite.

Simple à faire, bien crémeuse et au bon goût de Kinder, les grands se sont régalés, Charlie aussi !

 

 

 

Ingrédients pour 0.75 cl de glace :

25 cl de lait entier

16 barres Kinder (200 g)

20 cl de crème épaisse

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

 

 

 

Dans une casserole, faire fondre les Kinder avec le lait.

 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Quand le lait devient frémissant, ajouter la crème fraîche, puis le mélange jaunes-sucre.

 

Continuer de mélanger et laisser épaissir le mélange sur feu moyen.

 

Une fois la préparation refroidie, la placer au frais pour 1 heure.

 

Faire prendre environ 30 minutes en sorbetière, et mettre au congélateur jusqu'à la dégustation.

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14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 15:00
Glace à la noix de coco

Une délicieuse glace que vous pouvez réaliser sans sorbetière.

J'ai utilisé de la crème liquide à 15% de mg, la glace était déjà bien crémeuse donc à mon avis c'est suffisant, mais si vous êtes un(e) vrai(e) gourmand(e), pourquoi pas y mettre de la crème entière... !

 

 

Pour 4 personnes :

25 cl de lait de coco

20 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

75 g de sucre

1 cs de noix de coco râpée

 

 

 

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre à blanchiment.

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et la crème ; dès l'ébullition, ajouter la noix de coco râpée, mélanger.

 

Verser sur les oeufs, mélanger, et reverser le tout dans la casserole.

 

Laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

 

Laisser refroidir avant de faire prendre en sorbetière.

 

Si vous n'en avez pas, placez la crème au congélateur dans une boîte, et fouettez toutes les heures pour éviter la formation de cristaux.

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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 09:00
Crème glacée au limoncello

En bonne fan de citron, j'avais ramené de Naples une bouteille de Limoncello. Cette liqueur à base d'écorces de citron est une des spécialités de la côte amalfitaine et des îles d'Ischia et de Capri. On la sert traditionnellement très fraîche, en digestif.

Cette glace est plutôt riche, mais du coup hyper crémeuse et donc délicieuse !

Le goût du limoncello est assez discret, ajoutez donc une cuillère à soupe supplémentaire si vous voulez qu'il soit plus présent.

 

 

Ingrédients :

3 jaunes d'oeufs

250 g de mascarpone

30 cl de crème liquide

10 cl de lait

100 g de sucre

5 cs de Limoncello

 

 

Verser dans une casserole tous les ingrédients sauf le limoncello.

 

Chauffer en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Retirer du feu et ajouter le limoncello.

 

Laisser refroidir quelques heures avant de placer en sorbetière puis au congélateur.

Crème glacée au limoncello
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20 septembre 2014 6 20 /09 /septembre /2014 18:00

P9200893.JPG

 

Certes, le sorbet, c'est déjà plutôt light à la base. Mais il contient quand même pas mal de sucre. Alors ici, je l'ai remplacé par de l'édulcorant.

L'aspartame (le Canderel, par exemple) ne peut être employé que dans des préparations crues, car il ne supporte pas la cuisson.

Si vous voulez utiliser un édulcorant à chaud, dans un gâteau par exemple, il faudra vous tourner vers le sucralose.

Personnellement,  je n'ai encore jamais essayé, mais c'est à tester !


Quoiqu'il en soit, voilà que je ressors ma sorbetière pour ce petit sorbet fraîcheur, pour terminer le repas en toute légèreté ! A faire bien sûr avec du "vrai" jus d'orange !

 

 

Pour 4 personnes :

50 cl de jus d'orange

1 cs de jus de citron

10 g de Canderel

(ou pour la version "non-light" : 100 g de sucre glace)

 

 

 

Mélanger les ingrédients, en fouettant bien pour dissoudre le sucre.

 

Mettre en sorbetière pour 30 minutes environ.

 

A servir par exemple avec quelques feuilles de menthe fraîche, ou un coulant au chocolat...

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5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 17:00

Il fait beau et chaud aujourd'hui, mais ça ne va pas durer, c'est Louis (Bodin) qui l'a dit, alors hop hop hop, vite une glace !

Une recette girly trouvée sur le blog (tout aussi girly, voire plus !) de Marie et Esmeralda.

 

P8050878.JPG


Pour 4 personnes :

250 g de fraises

250 g de mascarpone

110 g de sucre glace

 

 

Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux.

 

Mixer avec le mascarpone et le sucre glace.

 

Faire prendre en sorbetière avant de placer au congélateur.

 

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15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 12:00

  P7140866.JPG

 

Avec cette recette, je participe au défi "Desserts glacés" du site recettes.de !

 

J'aime beaucoup le tiramisu (vous pouvez d'ailleurs retrouver ici ma recette, garantie 100% délice), le voici en version crème glacée. On y retrouve le crémeux du mascarpone, le goût du café et du cacao, et même de petits morceaux de biscuits cuiller.... Miam !

 

 

Ingrédients :

2 oeufs

250 g de mascarpone

100 g de fromage blanc

15 cl de lait

90 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 tasse de café

8 biscuits cuiller (+ ou -)

2 cc de cacao en poudre non sucré

 

 

 

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.

 

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le mascarpone, le fromage blanc, les sucres et le lait.

 

Incorporer délicatement les blancs en neige.

 

Verser la préparation dans la sorbetière.

 

Lorsque la glace commence à prendre, ajouter le cacao en poudre, ainsi que les biscuits cuiller, que vous aurez d'abord écrasés et arrosés de café.

 

Laisser la glace finir de prendre et placer au congélateur.

 

Au moment de servir, décorer avec un peu de cacao en poudre et un biscuit cuiller.


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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 20:00

P6210873.JPG

 

Hier 21 juin, pour fêter l'arrivée de l'été, j'ai fait ma première glace de l'année. Crémeuse à souhait, et avec un petit goût de citron, c'est un régal.

Je vous livre ici la recette originale, trouvée chez Odelices, mais moi, je l'ai rendue encore plus gourmande en remplaçant le lait par de la crème liquide (entière, évidemment)...

Servez cette glace avec des fruits frais (des fraises pour moi), on vous en redemandera !

 

 

Ingrédients :

300 g de yaourt nature ou de fromage blanc à 40%

20 cl de lait entier (ou 20 cl de crème liquide)

100 g de sucre

le jus d'1 citron

 

 

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait, et dès qu'il bout, y ajouter le sucre.

 

Battre le yaourt dans un saladier avec le jus de citron.

Ajouter le lait sucré. Laisser refroidir complètement.

 

Faire prendre en sorbetière pendant 30 minutes, puis placer au congélateur jusqu'au moment de servir.


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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 16:00

Hier soir, je devais faire un dessert pour les copains. (Finalement, je pourrais presque écrire cette phrase chaque dimanche )


J'avais retrouvé une brique de sauce au chocolat Valhrona au fond du placard, avec une date de péremption toute proche : je me devais absolument de l'utiliser.

Après une courte réflexion, je me suis décidée pour des profiteroles : l'occasion de m'essayer à la glace à la vanille maison.

 

J'ai d'abord trouvé 2 recettes très tentantes sur le blog de Piroulie, et au dernier moment, hop, j'ai jeté un oeil sur Marmiton, où tout est tellement plus simple...

Alors voici ma version :

 

 

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre glace

40 cl de crème liquide entière

3 sachets de sucre vanillé

quelques gouttes de vanille liquide

 

 

 

J'ai encore simplifié la recette originale, car j'avais la flemme de battre les blancs d'oeufs en neige. Et aussi parce que je m'étais trompée, en utilisant de la crème liquide au lieu de la crème épaisse que préconisait la recette.

 

Du coup, en voyant ma préparation (qui forcément, était bien liquide), je me suis dit qu'elle pouvait tout à fait passer telle quelle à la sorbetière.

 

Après 30 mn en sorbetière et quelques heures au congélateur, on obtient une délicieuse glace crémeuseau bon goût de vanille ! Une réussite !

 

Il ne me restait plus qu'à garnir mes petits choux (recette de la pâte à choux ici) juste avant de servir, et de napper le tout avec la sauce au chocolat tiédie....

 

Pas de photo maheureusement, et il ne reste déjà plus de glace !

 

Avec les quantités indiquées, j'ai obtenu de quoi garnir 16 choux (soit 4 par personne).

 

Si vous voulez utiliser de la "vraie" vanille, il suffit de faire chauffer la crème liquide dans une casserole et d'y faire infuser 10 mn la gousse de vanille (en ayant d'abord gratté les grains).

 

 

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 14:23

Quand j'étais petite et que nous allions au restau chinois, je commandais toujours un citron givré en dessert (après les nems, ça coule tout seul ).

Ensuite, j'ai eu une période "banana split" (dont j'ai gardé des séquelles...), et actuellement je suis sur les "perles de coco".

 

Bref, le citron givré, ça m'évoque l'enfance et l'Asie, alors grâce à ce dessert, je régresse ET je voyage en même temps (et, cherry on the cake, j'utilise pour la deuxième fois ma sorbetière !!)

 

P9040698.JPG

 

Pour 3 personnes :

3 citrons jaunes

200 g de sucre

25 cl d'eau

 

 

Couper les citrons au 2/3, afin de pouvoir les presser sans les abîmer.

Il faut récolter environ 20 cl de jus.

 

Couper également légèrement l'autre extrémité, afin de pouvoir faire tenir les citrons debout sur une assiette au moment de servir !

 

Passer le jus au tamis pour éliminer la pulpe et les petits pépins.

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre durant 4 mn.

 

Ajouter le jus de citron, laisser refroidir puis faire prendre en sorbetière (30 mn environ).

 

Pendant ce temps, gratter les citrons pour bien les évider.

 

Une fois le sorbet pris, en remplir les citrons et replacer le "chapeau" dessus.

 

Placer au congélateur jusqu'au moment de servir.

 

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