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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 09:00

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Bon, ils ne sont pas magnifiques mes rouleaux de printemps, il me reste quelques progrès à faire au niveau de la répartition-des-ingrédients-à l'intérieur-pour-que-ce-soit-joli-vu-de-l'extérieur, mais sinon, je suis très satisfaite de moi-même (comme disait Freddy dans Koh-Lanta).

 

Je pensais que ce serait plus difficile techniquement mais en fait, les galettes de riz humides collent super bien et sont assez résistantes. Par contre, attention de ne pas trop garnir les rouleaux (sinon le pliage devient vraiment compliqué), et de bien serrer la garniture au moment de plier (sinon ça ne ressemble à rien).

 

J'ai mis quelques crevettes roses et des pousses de soja mais on peut aussi y mettre de la char de crabe, des bâtonnets de concombre, du surimi ou encore des lanières de poulet cuit.

 

 

Pour 6 rouleaux :

6 galettes de riz

12 crevettes roses cuites

100 g de vermicelles

des pousses de soja

quelques feuilles de menthe

 

 

Eplucher les crevettes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

 

Réhydrater les vermicelles en les faisant tremper 5 minutes dans l'eau chaude. Egoutter.

 

Pour éviter la panique, disposer sur le plan de travail :

- tous vos ingrédients

- un plat rempli d'eau tiède (pour y tremper les galettes de riz)

- une assiette sur laquelle vous déposerez un torchon ou du sopalin mouillé (pour poser vos rouleaux finis)

- garder quand même de la place devant vous pour faire les rouleaux

 

Tremper une galette de riz dans l'eau ; lorsqu'elle est devenue souple, la poser devant vous et disposer la garniture sur la moitié inférieure : les vermicelles, le soja, les crevettes (en les plaçant face coupée vers l'intérieur), et enfin les feuilles de menthe.

 

Replier le bas de la galette sur la garniture, puis plier chaque côté, et enfin rouler le tout pour former le rouleau.

 

Et voilà ! Il n'y a plus qu'à répéter l'opération.

 

Servir frais avec une sauce au nuoc-mâm (que je n'ai pas réalisée moi-même mais dont vous trouverez la recette ici).

 

 

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Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Entrées
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commentaires

LadyMilonguera 04/10/2014 14:36

Tu me donnes envie d'en faire !

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