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28 décembre 2014 7 28 /12 /décembre /2014 10:00

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Cette jolie tarte, vous l'avez peut-être déjà vue sur le Web ; la préparation est un peu longue, c'est vrai, mais qu'est-ce qu'elle est belle (et bonne !)

Dans la recette dont je me suis inspirée, il y avait non pas des lardons mais des tranches de lard, rangés dans la fleur au milieu des lanières de légumes. Je l'admets, c'est mieux pour la présentation, car mes lardons masquent un peu la "fleur", mais c'est encore une fois dans le but d'alléger le plat que j'ai préféré utiliser des lardons de bacon....  

 

C'était également la première fois que je goûtais la Cancoillote, ce fromage fondu qui est une spécialité de Franche-Comté. Pas extraordinaire en soi, mais sûrement pas mal pour cuisiner, et en plus, c'est plutôt léger (seulement 8 à 11% de mg !)

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée (ou brisée pour moi)

2 cs de moutarde

2 ou 3 courgettes (vertes et blanches)

3 ou 4 carottes multicolores

tranches de lard (pour moi : lardons de bacon)

5-6 cs de Cancoillotte

2 oeufs

huile d'olive, poivre

 

 

Foncer le moule avec la pâte et piquer avec une fourchette.

Tartiner le fond avec la moutarde.

 

Eplucher les légumes, et en découper des lanières fines dans la longueur, avec une mandoline si vous en avez une, sinon avec un économe.

 

Disposer les légumes en rosace sur la pâte en partant du centre, en alternant les légumes et les couleurs, et en y intercalant les tranches de lard.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

 

Dans un bol, mélanger la cancoillotte et les oeufs, poivrer, et verser sur la tarte.

 

Cuire 45 minutes à 180°.

 

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 12:00

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Un petit plat rapide pour le soir, servi avec une salade verte, et qui m'a permis d'utiliser un reste de purée de butternut (après le Parmentier de cabillaud à la butternut).

Pardon pour le pliage en carré des feuilles de brick ; je n'ai pas pris le temps de faire de jolis samossas triangulaires, pour cause d'heure avancée et de famille affamée !

On peut aussi remplacer une partie de la purée de butternut par de la purée de pommes de terre.

 

 

Pour 6 samossas :

250 g de purée de butternut

1 oeuf

1 oignon

curry, coriandre

sel, poivre

 

 

Emincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

 

Dans un saladier, mélanger la purée de butternut avec l'oeuf ; ajouter l'oignon, puis le curry et la coriandre selon votre goût ; saler, poivrer.

 

Farcir vos feuilles de brick en leur donnant la forme souhaitée (aujourd'hui, vu mon pliage, je ne suis vraiment pas en position de donner des conseils...)

 

Cuire à la poêle sur chaque face dans un peu d'huile d'olive, ou alors, pour éviter trop de matière grasse, une quinzaine de minutes au four, en déposant sur une plaque les samossas que vous aurez préalablement badigeonné (légèrement) d'huile avec un pinceau.

 

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 09:00

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Les lentilles corail : mon autre découverte coup de coeur de l'année (avec la courge butternut) !

Ces petites lentilles orange sont vendues décortiquées ; elles cuisent donc plus rapidement que les vertes (elles sont donc aussi plus digestes). Comme elles s'écrasent à la cuisson, elles sont parfaites en soupe, en purée ou en gratin.

J'ai trouvé cette nouvelle idée sur Marmiton, et c'est un régal.

 

 

 

Pour 4 personnes :

250 g de lentilles corail

1 boîte (env. 400 g) de tomates concassées

20 cl de lait de coco

1 oignon

huile d'olive

curcuma, cumin, curry : au moins 1 cc de chaque

 

 

 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.

 

Ajouter les épices, puis les lentilles, les tomates et le lait de coco ; saler, poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes environ, en rajoutant de l'eau en cours de cuisson si nécessaire (personnellement, j'ai ajouté 3 verres d'eau).

 

Servir bien chaud, avec des crevettes roses par exemple !

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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 10:00

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Vous connaissez mon penchant pour les plats aux couleurs vives (voir par exemple ici, ici ou encore ici) Alors quand j'ai vu cette soupe sur Odelices, je n'ai pas pu résister à ce beau violet. D'autant plus que j'adore le chou rouge mais que je n'en avais jamais mangé autrement qu'en salade.

Bref, une innovation réussie, cette soupe. Les lardons apportent un vrai plus !

 

 

Pour 3 personnes :

300 g de chou rouge

1 gros oignon

1 cube de bouillon de volaille

100 g de lardons

(des allumettes de bacon pour moi, plus léger)

 

 

 

Couper le chou rouge en fines lanières, émincer l'oignon.

 

Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, et ajouter le cube de bouillon.

 

Porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes environ.

 

Faire dorer les lardons dans une poêle.

 

Passer le chou au blender, en ajoutant du bouillon pour obtenir la texture que vous aimez.

 

Verser dans les assiettes et répartir les lardons grillés.

 

 

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 09:00

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Vraiment une belle surprise, ces petits flans ! Ils peuvent être servis en accompagnement d'une viande ou tout simplement avec une salade croquante.


Pour alléger la recette de base, j'ai utilisé du Carré Frais 0% qui, soyons honnêtes, n'a vraiment pas beaucoup de goût. Eh bien c'était bon quand même ! Alors avec du Petit Billy par exemple, j'imagine que ça devient carrément un délice.


Avec ces proportions, j'ai obtenu 6 flans cuits dans des moules à muffins en silicone (non graissés, et le démoulage était nickel).

 

 

 

Pour 6 flans :

300 g de carottes épluchées

100 g de chèvre frais

2 oeufs + 2 jaunes

5 cl de crème liquide

1 pincée de gingembre

1 pincée de cumin

sel, poivre

 

 

 

Couper les carottes en rondelles et les faire cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

Egoutter et mixer finement avec le fromage de chèvre et la crème.

 

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, puis y ajouter les épices, sel, poivre, et la purée de carottes.

 

Répartir la préparation dans des ramequins (huilés) ou des moules à muffins.

 

Faire cuire au bain-marie à 180° pendant 20 à 30 minutes.

 

 

Et pour les fan(e)s de carottes (jeu de mots ! ), voir aussi le Flan de carottes au fromage blanc.

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19 août 2014 2 19 /08 /août /2014 09:00

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Il y a loooongtemps, j'avais déjà réalisé des bouchées un peu similaires (flans de brocolis au gorgonzola). Mais il me semble que celles-ci sont meilleures !

 

 

Ingrédients :

450 g de brocolis

70 g de gruyère râpé

25 g de parmesan

70 g de chapelure

3 oeufs

sel, poivre

1 filet d'huile d'olive

 

 

Faire cuire les brocolis (à l'eau ou à la vapeur) et les écraser en purée.

 

Dans un saladier, les mélanger avec tous les autres ingrédients, et assaissoner à votre goût.

 

Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone en tassant bien.

 

Cuire 20 minutes à 180°.

 

 

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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 09:00

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C'est encore chez Humour, Gloire et Beauté que j'ai piqué cette recette, et une fois de plus je n'ai pas été déçue (en fait, j'ai adoré).


Une nouvelle façon de préparer les légumes, et en plus c'est super simple.

J'ai même ajouté une courgette qui déprimait dans le bac du frigo, eh ben ça marche aussi

 

Pour le mélange d'épices tandoori, pas de prise de tête, j'ai utilisé un sachet Ducros acheté en grande surface. Et comme mon sachet est juste entamé, vous risquez de revoir du tandoori ici-même très bientôt !

 

 

Pour 4 personnes :

3-4 pommes de terre farineuses

4 carottes

1 belle courgette

1 bonne cc de mélange d'épices tandoori

huile d'olive, sel, poivre

 

 

 

Eplucher les pommes de terre et les carottes, laver les courgettes, et couper tous les légumes en gros dés.

 

Placer les pommes de terre dans un sac de congélation avec 2 cs d'huile d'olive et 1/2 cc d'épices, saler, poivrer.

Faire de même avec les carottes et les courgettes et le reste d'huile et d'épices.

 

Fermer les sacs et bien mélanger en malaxant avec les mains, pour que les morceaux soient couverts d'huile et d'épices.

 

Déposer les morceaux de pommes de terre dans un plat à four ou sur une plaque, et cuire 20 minutes à 200° en mélangeant de temps en temps.

 

Augmenter la température du four à 220°, ajouter les morceaux de carotte et courgette, et laisser cuire encore 20 minutes.

 

Bon appétit !

 

 

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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 18:00

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Le visuel de ce plat n'a pas fait l'unanimité, pourtant, moi je trouvais ça joli ! Et les couleurs sont 100% naturelles ! Merci pour cette idée Isabelle !

Ce roulé est frais et léger mais il ne faut pas hésiter à bien assaisonner, sous peine que cela soit un peu fade...

Mais la recette originale prévoit du paprika et du gruyère râpé, deux ingrédients que je n'ai pas mis, alors ceci explique peut-être cela.

 

 

Pour le roulé aux épinards :

5 oeufs

400 g d'épinards hachés

1/2 cc de paprika

1 gousse d'ail

ciboulette

en option : gruyère râpé

sel, poivre

 

 

Pour la crème de betterave :

150 g de betterave cuite

1 petite échalote

1 gousse d'ail

1 cc de paprika

200 g de fromage frais type St Morêt

6 feuilles de basilic

persil, sel, poivre

 

 

Préparer le roulé :

Bien égoutter les épinards en les pressant dans une passoire pour extraire le maximum d'eau.

Battre les oeufs et y ajouter les épinards ainsi que l'ail, le paprika, la ciboulette, sel, poivre.

 

Verser l'omelette sur une plaque antiadhésive (la mienne fait : taille idéale), saupoudrer éventuellement de gruyère râpé, et cuire 20 minutes à 210°.


Dès la sortie du four, j'ai procédé comme avec un roulé sucré (génoise) :

on démoule alors que c'est encore tiède et on recouvre l'omelette avec un torchon humide, dans lequel on va la rouler délicatement. 

 

 

Préparer la garniture :

Mixer tous les ingrédients ensemble, puis placer au frais 30 minutes.

 

Etaler cette préparation sur l'omelette aux épinards, rouler en serrant bien (mais pas trop non plus...), et réserver au moins 1 heure au frais avant de servir le roulé coupé en tranches épaisses. 

 

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 18:00

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J'adore le blog Humour, gloire et beauté et j'ai d'ailleurs déjà réalisé quelques-unes de ses recettes.

En voyant ce soleil aux épinards, j'ai été épatée par le résultat final et j'ai eu envie de relever le défi !

Malgré quelques moments de stress, je suis plutôt fière même si les rayons de mon soleil ne sont pas aussi réussis que ceux du modèle.

En tout cas, cette tarte est délicieuse, elle a fait l'unanimité.

 

Je ne suis pas adepte des photos-étapes mais avec cette recette, ça s'impose, les images vous parleront mieux que les mots !


 

Ingrédients :

2 pâtes brisées pré-étalées

400 g de ricotta

400 g d'épinards

2 oeufs

100 g de parmesan

 

 

Attention : le poids indiqué pour les épinards s'entend après égouttage. Il faut avouer que cette étape pas très fun prend du temps, mais c'est indispensable si on ne veut pas se retrouver avec une pâte tout détrempée...

J'ai utilisé des épinards surgelés hachés (600 g avant décongélation et essorage il me semble).

 

 

Faire cuire les épinards dans une poêle (encore surgelés, le cas échéant) et les égoutter au maximum à l'aide d'une passoire fine ou un torchon propre.

 

Ajoutez aux épinards l'oeuf, le parmesan et la ricotta. Saler, poivrer.

 

Etaler une pâte brisée sur une plaque à four et/ou une feuille de cuisson.

 

Disposer une boule de farce aux épinards au centre, puis en cercle tout autour (et c'est là que la photo vous parle). 

 

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Mouiller à l'eau le contour de la pâte puis recouvrir avec le 2e disque.

 

Bien appuyer avec les doigts pour souder les bords, puis faire tout le tour avec les dents d'une fourchette pour faire la cannelure.

 

A ce stade, il est conseillé de remettre tout ça au frais pour 30 minutes, afin qu'elle ne soit pas trop molle quand vous allez attaquer la phase artistique.

 

Couper les bords de la pâte en "soleil" pour former les rayons.

 

Battre l'oeuf et en badigeonner la tarte avec un pinceau.

 

Tourner chaque rayon de soleil à 90° (je n'ai pas fait de photo mais vous pouvez en voir une ici.)

 

Cuire 35 minutes à 180°.

 

 

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30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 19:00

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C'est bientôt le moment de sortir le maillot de bain, alors voici une recette light, tout comme la sauce qui l'accompagne ! Avec ces proportions, vous obtiendrez un flan pour 2-3 personnes (pensez bien à utiliser un moule de petite taille). A déguster tiède ou froid.

 

 

Ingrédients :

3 carottes

100 g de fromage blanc (1 pot)

3 oeufs

5 cl de lait

1 cc de curry doux

sel, poivre, huile d'olive

 

 

 

Eplucher les carottes et les passer au mixer.

 

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

 

Battre les oeufs avec le fromage blanc et le lait. Ajouter les carottes, le curry, saler, poivrer.

 

Verser la préparation dans le moule.

 

Cuire 30 minutes à 200°.

 

 

Pour la sauce : mélanger 1 pot de fromage blanc avec 1 cc de moutarde, sel, poivre, ciboulette.

 

 

Mon flan, qui avait pourtant bien gonflé à la cuisson,

est complètement retombé en refroidissant...!

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