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20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 12:00
Cheesecake aux Oréos (sans cuisson)

Un cheesecake ultra crémeux et rapide à préparer, qui fait son petit effet avec un peu de déco.

Merci à Hervé cuisine pour cette recette !

Attention, si votre moule est plus grand que le mien, doublez les proportions de garniture, sinon le gâteau sera tout plat.

 

 

Pour 8 personnes :

100 g de beurre mou

20 Oréos

300 g de fromage frais type Philadelphia

150 g de mascarpone

200 g de chocolat blanc

8 Oréos

 

Pour la déco :

Chantilly

quelques Oréos ou mini-Oréos

 

 

 

Mixer les 20 Oreos et le beurre mou.

Etaler cette pâte dans le fond d'un moule à charnière de 18 ou 20 cm de diamètre.

Bien tasser, et mettre au frais pour 30 minutes.

 

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie.

Le mélanger avec le mascarpone et le fromage frais.

Ajouter les Oréos cassé en morceaux.

 

Verser la préparation sur le fond du gâteau et lisser avec une spatule.

Réserver au frais pour au moins 2 heures.

Juste avant de servir, décorer de chantilly et d'Oréos.

Cheesecake aux Oréos (sans cuisson)
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8 août 2015 6 08 /08 /août /2015 14:00
Cheesecake aux framboises

Pour un anniversaire, je cherchais une recette de gâteau à la framboise (à la demande de la personne concernée) ; j'ai trouvé mon bonheur, comme souvent, chez Jujube.

 

Comme ses proportions sont destinées à un petit moule, je les ai augmentées. Avec mon moule de 22 cm de diamètre, j'ai obtenu un gâteau pas très très haut, mais qui me convenait bien.

 

J'ai aussi modifié un petit peu sa recette : ma croûte de cheesecake habituelle, tellement plus simple à réaliser qu'une pâte ; un peu de ricotta en complément du Philadelphia ; et de la gélatine à la place de l'agar-agar, car j'ai encore cette vieille habitude !

 

Avec un peu de déco (framboises fraîches et fraises Tagada), j'ai obtenu un beau gâteau très girly - et très bon !

 

 

Ingrédients :

300 g de Philadelphia

200 g de ricotta

200 g de sucre en poudre

750 g de framboises (surgelées pour moi)

200 g de Petit Beurre

100 g de beurre

5-6 feuilles de gélatine

 

 

Mettre les framboises surgelées dans une grande casserole avec le sucre. Chauffer doucement jusqu'à obtention d'une purée.

Passer au tamis afin d'enlever les petits grains.

(Toute cette étape est un peu longue, et je me demande si l'utilisation d'un coulis déjà fait ne serait pas aussi bien !)

 

Préparer la croûte : mixer les Petit Beurre, et les mélanger avec le beurre fondu.

Tasser cette préparation dans le fond du moule, en remontant légèrement sur les bords. Cuire 10 minutes à 180°.

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Prélever un peu du coulis de framboises et le mettre à chauffer doucement dans une petite casserole.

Faire fondre la gélatine essorée en fouettant bien avec une fourchette pour éviter les morceaux. Laisser refroidir.

 

Dans un grand saladier, battre les fromages frais, ajouter la purée de framboises, puis incorporer le mélange framboises-gélatine, en mélangeant bien.

 

Verser la préparation sur la croûte.

Laisser prendre au frais au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

 

Cheesecake aux framboises
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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 12:00

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Il y a des gens qui sont accros à ces petits gâteaux américains, les Oréos. Moi, non, mais alors vraiment pas. Pour vous dire, en préparant ce cheesecake (et même après, alors qu'il me restait quelques gâteaux), je n'en ai pas mangé un seul.

En fait, ici, on les utilise uniquement pour la croûte du cheesecake et pour la déco. La crème, elle est au Nutella, bah oui, parce que les Oréos, c'est sec...

On obtient un cheesecake très, très crémeux, où finalement le Nutella ne prend pas toute la place (certains goûteurs ne l'avaient même pas reconnu !).

Donc si vous en êtes fan, augmentez un peu la dose.

Enfin, et ça, Lucie nous l'avait bien dit, l'avantage de cette recette, c'est un maximum d'effet en un minimum de temps ! 15 minutes qu'elle avait dit, elle nous avait pas menti.


Attention, si vous voulez un cheesecake bien haut (ou du moins, avec plus de crème que de croûte...), utilisez un moule de 18 ou 20 cm de diamètre. Le mien fait 22 cm, vous constaterez par vous-mêmes que c'est un peu trop grand....

 

 

Pour la croûte :

1 paquet d'Oréos (154 g environ)

1 cs de margarine

 

Pour la crème :

400 g de Philadelphia

270 g de Nutella

70 g de chocolat noir Dessert 

 

 

Au mixer, réduire les Oréos en poudre, et y ajouter la margarine.

Tapisser le fond du moule en tassant bien. Réserver au frais.

 

Faire fondre le chocolat noir et le Nutella au micro-ondes.

Ajouter le Philadelphia ; bien mélanger.

 

Répartir la crème sur la croûte du gâteau.

 

Décorer de mini-Oréos (je n'en ai pas trouvé ! J'ai utilisé des grands).

 

Laisser reposer au frais jusqu'au lendemain.

 

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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 09:00

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Ce cheesecake est une variante de celui au chocolat blanc et au myrtilles ; c'est exactement la même recette sauf qu'on a remplacé les myrtilles par du chocolat noir.

Cette base de cheesecake est vraiment super simple à faire et peut être déclinée avec d'autres ingrédients (framboises, fraises, pistaches...).

Au fait, c'est sur le joli blog de Jujube que j'ai trouvé ces 2 recettes gourmandes.

Par contre, pas de changement par rapport au précédent, ce n'est toujours pas light !

 

 

Ingrédients :

200 g de biscuits (Petit Beurre)

100 g de beurre

400 g de chocolat blanc

50 g de chocolat noir Dessert 

20 cl de crème liquide

250 g de mascarpone

150 g de Philadelphia

 

 

 

Pour le fond :

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Tasser dans le fond du moule. Réserver au frais.

 

Pour la crème :

Dans un grand saladier, mélanger la crème et les fromages.

Faire fondre doucement le chocolat blanc et l'incorporer à la préparation.

Verser cette garniture sur le fond en biscuits.

 

Faire fondre le chocolat noir, le verser sur le gâteau en formant des flaques ; puis, avec la pointe d'un couteau, le répartir dans le chocolat blanc sans trop le mélanger, pour former les marbrures.

 

Placer au frais plusieurs heures voire toute une nuit avant de déguster.

 

 

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 17:00

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Voici un cheeseacke qui est à la fois sans cuisson et sans gélatine ! Et sans oeufs, non plus. Et sans sucre (enfin, sans sucre en poudre : c'est le chocolat blanc qui sucre). Ce gâteau, c'est du 100% crémeux... 

 

Dans la recette originale, il y a 400 g de chocolat blanc, mais comme les tablettes "dessert" font 180 g, je me suis arrêtée à 360 g. Quant aux myrtilles, j'ai utilisé des surgelées.


 

Ingrédients :

200 g de biscuits secs (Petits Beurre pour moi)

100 g de beurre

400 g (ou 360 g) de chocolat blanc

250 g de mascarpone

150 g de Philadelphia

20 cl de crème liquide

200 g de myrtilles

 

 

Pour le fond :

Mixer les bicuits. Y ajouter le beurre fondu. Tasser dans le fond du moule et réserver au frais.

 

Pour la crème :

Dans un grand saladier, mélanger la crème et les fromages frais.

Faire fondre doucement le chocolat blanc et l'ajouter à la préparation.

Enfin, ajouter les 3/4 myrtilles en remuant doucement.

 

Verser sur le fond de pâte et placer au frais pour au moins 4 heures.

Décorer avec les myrtilles restantes.

 

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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 09:00

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Je cherchais une idée de gâteau pour l'anniversaire de ma belle-soeur, je l'ai trouvée sur le joli blog de mon homonyme Emilie Sweetness.


On s'est régalés ! Mon seul reproche, si je devais vraiment en faire un, c'est que le goût de la clémentine reste léger ; j'aurais aimé qu'on le sente un peu plus. Mais sinon, il est parfait, ce cheesecake bien crémeux. Je n'en avais pas fait depuis un moment, eh bien depuis celui-ci, je dois dire que j'ai une petite idée pour le paquet de myrtilles que j'ai au congel...

 

Attention, avec ces proportions, il faut réaliser le gâteau dans un moule de petit diamètre (20 cm ou moins), sinon, il sera tout plat (un peu comme le mien, quoi). Et un moule à charnière, évidemment, car n'espérez pas le démouler...

 

 

Pour la crème de clémentines :

1 oeuf

50 g de sucre

1 cs de maïzena

le jus et le zeste d'1 clémentine

 

Pour le fond :

150 g de gâteaux secs (Petit Beurre pour moi)

100 g de beurre

 

Pour la garniture :

100 g de crème fraîche

250 g de mascarpone

250 g de fromage frais (type Philadelphia)

2 feuilles de gélatine

100 g de sucre glace

6 cs de jus de clémentine

le zeste d'une clémentine

 

 

Préparer la crème au clémentines, qui servira de nappage :

dans une casserole, porter à ébullition le jus et le zeste de la clémentine. Ajouter le beurre.

A part, battre l'oeuf, le sucre et la maïzena, et verser dans la casserole.

Laisser épaissir en remuant, et ôter du feu quand la crème a atteint la consistance voulue.

 

Pour le fond du gâteau :

mixer les biscuits, les mélanger avec le beurre fondu.

Tasser dans le fond du moule. J'ai fait cuire 10 mn au four (180°) mais ce n'est pas obligatoire !

 

Enfin, préparer la garniture :

Mélanger la crème, les fromages, le sucre glace et le jus et zeste de clémentines.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Prélever environ 2 cs de la préparation et la chauffer au micro-ondes, afin d'y dissoudre ensuite la gélatine essorée. Bien incorporer la gélatine à la fourchette, puis mélanger avec l'ensemble.

 

Répartir la crème sur le fond, lisser à la spatule, et recouvrir de clémentine curd.

Placer au frais au moins 4 heures, voire toute la nuit, avant de déguster.

 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 19:00

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J'avais trouvé 2 recettes pour ce gâteau, celle de Morgane et celle de Chef Nini. La version de Morgane étant un peu plus simple, c'est (évidemment !) celle que j'ai choisie (avec de très légères modifications).

 

Ce cheesecake est différent des recettes habituelles, car il ne nécessite ni cuisson, ni gélatine. J'étais un peu sceptique, je l'avoue, sur la tenue que pourrait avoir le gâteau au moment de la découpe.... En fait, aucun problème, il se tenait parfaitement.

 

 

 

Pour 8-10 personnes

500 g de fromages frais (type Philadelphia)

110 g de sucre

5 Mars

70 g de chocolat au lait

20 cl de crème liquide entière

2 cuil. à soupe de crème fraîche

 

Pour le fond :

250 g de biscuits (type sablés) au chocolat

125 g de beurre

 

 

Mixer les biscuits au chocolat et les mélanger avec le beurre fondu. Tasser dans le fond du moule, et mettre au frais pour que la croûte durcisse.

 

Préparer la sauce, en faisant fondre doucement dans une casserole le chocolat au lait, 1 Mars et la crème fraîche. Réserver.

 

Battre la crème liquide en Chantilly. La mélanger doucement au fromage frais, avec le sucre. Ajouter les 4 barres de Mars restantes coupées en petits morceaux, et environ 1/3 de la sauce au chocolat.

 

Verser cette préparation sur le fond. Recouvrir de sauce, en l'étalant à la spatule.

Placer au frais pour au moins 6 heures avant de déguster.

 

Verdict : un super bon cheesecake ! On sent bien le Mars sans que ce soit écoeurant, et la texture fondante est très agréable !

 

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 14:56

Une recette trouvée sur le blog Beau à la louche (que j'adore) et que j'ai malgré moi, un peu modifiée.

 

Pourquoi ? Parce que :

 

1/ j'ai lu la recette un peu trop vite avant d'aller faire les courses, et je n'ai pas acheté de nectar de framboise (dont loukoum se sert pour faire sa base), et

2/ j'étais hyper à la bourre dans la préparation de mon cheesecake, je me suis donc précipitée pour verser la préparation au fromage sur le fond, avant de me rendre compte que non, il aurait d'abord fallu y déposer une couche de framboises...

 

J'ai divisé par 2 les proportions de Loukoum, ce qui m'a permis de réaliser 4 cheesecakes individuels (dans des cercles de 8 cm de diamètre).

 

 

Ingrédients :

200 g de Philadelphia (ou autre marque)

200 g de ricotta

70 g de sucre

2 oeufs

le zeste d'1 citron

150-200 g de framboises surgelées

 

 

Pour le fond :

poudre de biscuits rose de Reims (ou ces mêmes gâteaux de vous réduirez vous-même en poudre !)

beurre (25 g ?)

1 cuillère à soupe de confiture de fruits rouge diluée dans la même quantité d'eau

 

Ici, je suis désolée de ne pas être plus précise dans mes quantités mais j'ai tout fait "au pif"...

 

Pour vous aider un peu, je vous donne donc la version de Loukoum :

40 ml de nectar de framboises (ou autre fruit rouge)

130 g de biscuits rose de Reims (en poudre)

Mélanger ces 2 ingrédients et en tapisser le fond des moules, en tassant bien et en remontant sur les bords.

 

Pour ma version : mélanger la poudre de biscuits, la confiture diluée et le beurre fondu, et procéder de même.

 

NB après dégustation : nous avons unanimement trouvé que la base du gâteau manquait de croquant. Normal, puisqu'il n'y a ici pas de cuisson. Je conseille donc à ceux et celles qui choisiront "ma" version pour le fond, de le cuire 10 mn à 180° avant d'y verser la garniture.

 

 

Préparation de la garniture :

Mélanger les 2 fromages, puis le sucre, les oeufs, et enfin le zeste du citron.

Verser sur les fonds.

Répartir dans chaque moule (ou cercle) des framboises encore congelées (j'en ai mis 9-10 par personne).

 

Préchauffer le four à 150°. Cuire environ 40 mn, puis laisser les cheesecakes dans le four éteint.

Une fois refroidis, les placer au frais pour 24h.

 

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Bon, j'ai eu droit à une belle fissure sur 2 de mes cheesecakes (tant pis, il y en a au moins 2 beaux pour les invités !)

 

Ensuite, agrémenter avec un peu de coulis de fruits rouges et quelques framboises.

 

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 20:11

Voici une recette que je voulais essayer depuis longtemps : c'est enfin chose faite !

L'idée m'est venue du livre "Cookies, muffins & Co" ; j'ai augmenté les proportions pour éviter d'avoir un gâteau trop plat, car mon moule à charnière fait 25 cm de diamètre.

 

Le résultat était bon, quoiqu'un peu consistant (mais je pense que je l'ai laissé un peu trop longtemps dans le four).

Quant au Bailey's, le parfum était trop léger. Il faut dire qu'au moment de l'ajouter à la préparation, je n'ai pas osé me lâcher sur la quantité.... Je vous indique donc ici 4 CS que moi, je n'avais pas osé mettre.

 

 

Ingrédients :

600 g de fromage frais (type Philadelphia)

130 g de crème fraîche

3 oeufs

170 g de sucre roux

4 cuillères à soupe de Bailey's "classique"

 

 

pour le fond :

250 g de spéculoos

125 g de beurre

 

 

Pour le fond : au robot, réduire les spéculoos en poudre, et les mélanger au beurre fondu. Etaler sur le fond du moule en tassant bien et en remontant légèrement sur les bords.

Cuire 10 mn à 180°, laisser refroidir.

 

Pour la garniture : dans un saladier, mélanger le fromage, la crème et le Bailey's.

Ajouter le sucre puis les oeufs. Bien mélanger, jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.

 

Verser sur le fond, et cuire à 180° pendant 40 mn. Ensuite, laisser le gâteau dans le four éteint, puis le laisser refroidir à température ambiante avant de le placer au frais pour plusieurs heures, ou idéalement toute la nuit !

 

 

P1060059.JPG

 

 

 

Pour les plus motivé(e)s, dont je ne fais pas partie (!), on peut préparer une sauce au Bailey's en accompagnement.

Pour cela, faire bouillir dans une casserole du Bailey's, du sucre roux, de la crème liquide, en fouettant sans arrêt. Verser la sauce chaude sur le gâteau froid....

 

 

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 11:27

Ouuuuuh, un cheesecake ! (à prononcer avec la voix de Homer Simpson comme dans "Ouuuh, des donuts" !)


J'ai trouvé cette recette sur le blog "Tout sur fond d'humour".

J'y ai apporté quelques modifications mais vraiment pas grand-chose : j'ai notamment augmenté la quantité de fromage frais pour avoir un cheesecake bien épais.

Les quantités de sucre, de citron et d'oeuf ont donc été adaptées en conséquence.

Par contre, je n'ai mis que les 30 cl de crème liquide de la recette.

 

je vous livre la recette initiale telle quelle car je suis sûre qu'elle est très bien comme ça ;

chacun l'adaptera en fonction de son goût !

 

P1050323

 

Ingrédients :

600 g de fromage frais (Philadelphia)

100 g de sucre

2 oeufs

1,5 citrons

30 cl de crème liquide

1 cs de Maïzena

 

 

Pour le fond :

Réduire en poudre 250 g de biscuits (type palets bretons) puis incorporer 80 g de beurre fondu, et mélanger

avec les mains.

Tapisser le fond d'un moule à charnière amovible

de papier sulfurisé et répartir uniformément le biscuit

et bien aplatir.Cuire 10 mn à 180°.

 


Pour le gâteau :

Mélanger le fromage frais afin d'en obtenir une pate crémeuse. Ajouter le sucre, la cuillérée à soupe de maizena, le jus des citrons et les zestes.

Ajouter ensuite les 2 oeufs et les 30 cl de crème liquide. Battre de nouveau pour avoir une préparation homogène.

 


Verser cette préparation sur la croûte de biscuit et enfourner pendant 1 heure à 150°C.

Laisser le gâteau refroidir dans le four, puis à température ambiante, avant de le placer au frais pour au moins 6 heures, et de préférence toute une nuit !

 

Recouvrir le gâteau de lemon curd (recette ici !), et servir bien frais.

 

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