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18 février 2016 4 18 /02 /février /2016 10:00
Tarte aux panais, topinambours et noix

Après avoir re-découvert les topinambours (ICI), je voulais cette année tester le panais. Ce légume ancien, qui ressemble à une carotte blanche, est riche en fibres et en vitamines.

Ma première et dernière expérience datait de 2012, quand, jeune maman, j'avais "proposé" (comme on dit !) de la purée de panais à Charlie.

Il n'avait pas aimé, moi non plus, on en était donc restés là.

Et puis je suis tombée sur cette recette de Juliette et ces tartelettes m'ont bien fait envie, je les ai donc reproduites en version "grande tarte à partager".

Effectivement, j'ai adoré ! Charlie, lui, toujours pas ;-)

 

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

20 g de noix en poudre

15 cl de crème liquide

1 oeuf

1 beau panais

1 oignon

200 g de topinambour

50 g de gruyère râpé

sel, poivre

 

 

Préparer la purée : éplucher les légumes et les couper en morceaux.

Les faire cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient fondants (environ

20 minutes).

Passer au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse.

 

Eplucher et émincer l'oignon, et le faire revenir à la poêle avec un peu de beurre.

 

Dans un saladier; battre l'oeuf avec la crème.

Ajouter la purée, l'oignon, et les noix en poudre. Saler, poivrer.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte, répartir la garniture dessus et saupoudrer de gruyère râpé.

Cuire environ 35 minutes à 200°.

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14 novembre 2015 6 14 /11 /novembre /2015 20:00
Jolie tarte aux légumes

Je suis comme les enfants ; les légumes, il faut me les présenter joliment pour que j'aie envie de les manger.

Comme par exemple avec cette tarte fleur aux légumes réalisée il y a quelques mois.

Et celle-ci est encore plus belle, je trouve (et plus rapide à préparer !).

On peut imaginer d'utiliser d'autres légumes, pour varier les couleurs  :-)

Attention par contre, c'est une tarte fine sans pâte, donc un plat principal pour 2 personnes ; si vous êtes plus nombreux, ce ne sera que l'entrée !

J'ai trouvé cette jolie idée chez Marciatack.

 

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 courgette

tomates cerise

1 oignon rouge

1 crottin de Chavignol

moutarde

crème fraîche

basilic

 

 

 

Découper de fines bandes dans la longueur de la courgette, et les faire cuire à l'eau bouillante 3-4 minutes.

 

Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte, piquer avec une fourchette.

 

Mélanger 1 cs de moutarde avec 1 cs de crème fraîche et recouvrir le fond de tarte.

 

Disposer les bandes de courgettes en "vagues" sur l'extérieur de la tarte.

 

Puis les tomates cerise coupées en deux, puis l'oignon rouge émincé.

 

Enfin déposer le crottin de Chavignol au centre de la tarte.

 

Saupoudrer d'un peu de basilic et arroser d'un filet d'huile d'olive.

 

Cuire 20-25 minutes à 200°.

Jolie tarte aux légumes
Jolie tarte aux légumes
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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 20:00
Tarte aux oignons rouges, chèvre et bacon

Une délicieuse quiche dénichée sur le site Journal des femmes.

J'ai juste remplacé la poitrine fumée par des tranches de bacon (moins gras).

 

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 ou 2 oignons rouges

1 bûche de chèvre

bacon

2 oeufs

20 cl de crème

persil

 

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

 

Couper la bûche de chèvre en rondelles épaisses, et émincer les oignons

en anneaux fins.

 

Enrouler chaque tranche de chèvre dans du bacon et les déposer sur le fond de tarte.

 

Disposer par dessus les rondelles d'oignons. Parsemer de persil ciselé.

 

Dans un bol, mélanger les oeufs battus et la crème liquide ; saler légèrement.

 

Verser sur le fond de tarte et cuire 20 minutes à 200°.

Tarte aux oignons rouges, chèvre et bacon
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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 09:00
Tarte à la courge butternut et au curry

Depuis quelques semaines déjà, les butternut sont de retour chez mon petit

marchand, il est donc logique qu'elles réapparaissent aussitôt sur mon blog :)

Je viens d'ailleurs d'apprendre que son nom en français est "doubeurre", un nom qui lui va si bien !

Après le gratin, le hamburger, le parmentier, les gnocchis, et même les frites de butternut, je cherche encore de nouvelles façons de cuisiner cette courge.

J'ai trouvé l'idée d'en faire une quiche sur le blog Hum, ça sent bon....

Personnellement, je me suis régalée (comme d'habitude !), et le curry relève

vraiment agréablement la butternut.

 

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 morceau de butternut

1 cc de curry en poudre

3 oeufs

20 cl de crème

50 g de gruyère râpé

sel

 

 

Voici l'étape la plus longue de cette recette : l'épluchage et la découpe de la

butternut ! Mais c'est grâce à sa peau dure et épaisse qu'elle se conserve si longtemps.

Une fois la courge épluchée, coupée, et les pépins enlevés, la râper avec une râpe à gros trous.

 

Etaler la pâte brisée dans le moule et répartir la butternut dessus.

 

Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le curry, le sel et le gruyère.

Verser sur la pâte.

 

Cuire environ 30 minutes à 180°.

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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 09:00

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Première piza sur mon blog ! Et puisque je commence avec la "pizza blanche", j'ai bien envie de continuer sur ce thème et de vous les proposer par couleur. A venir donc, la pizza verte, la rouge.... et après ça va se compliquer un peu

C'est chez Julia que j'ai trouvé cette recette, j'ai seulement choisi de faire une seule grande pizza au lieu de plusieurs petites comme elle.

On s'est vraiment régalés !

Cependant, si je refaisais cette pizza, j'y ajouterais certainement une petite touche végétale, comme des oignons, ou un peu de fenouil émincé...

 

 

Pour la garniture :

250 g de blanc de poulet cuit

250 g de ricotta

1 boule de mozzarella (125 g)

cl d'huile d'olive

ail semoule

thym

sel, poivre

 

Pour la pâte à pizza :

300 g de farine T55

20 cl d'eau

2 cs d'huile d'olive

1 cc de sel

2/3 d'un sachet de levure de boulangerie

2 cc de sucre

 

 

Préparer la pâte à pizza (je l'ai faite à la machine à pain, mais vous pouvez la pétrir à la main, dans ce cas compter 15 bonnes minutes de pétrissage, aïe aïe les bras !, puis la laisser lever au moins 1h30 dans un four à 40°).

 

Pendant ce temps, mixer la ricotta avec l'ail et l'huile d'olive, ajouter un peu de thym ; saler, poivrer.

 

Couper le poulet cuit en petits morceaux.

 

Une fois la pâte prête, fariner vos mains, et l'étaler sur la plaque en un rectangle d'environ

 

Répartir dessus la ricotta parfumée, puis les morceaux de poulet, et enfin terminer par des lamelles de mozzarella.

 

Cuire environ 20 minutes à 200°.

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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 09:00

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Voici ce qu'il m'arrive de temps en temps régulièrement.

Je fais le ménage dans mon placard "épicerie", afin de jeter les produits périmés. Je tombe sur une boîte de lait concentré NON sucré, périmée depuis fin 2014. Comme je considère que 1 ou 2 mois de péremption, pour une conserve, c'est pas grand-chose, ET que je n'aime pas jeter (même si le truc a dû me coûter dans les 0.99 €), je me mets à la recherche d'une recette avec cet ingrédient.

Eh bien ça n'existe pas. Ou presque. Je trouve finalement sur Marmiton une recette de tarte à l'oignon au lait concentré, bon ok, c'est pas très élaboré, mais les notes sont excellentes, alors je me lance.

Et là, en plein milieu de la fabrication de ma tarte, quand vient le moment d'ouvrir la boîte de lait concentré, je réalise avec effroi (horreur ?) que si, en fait, il est carrément périmé. (D'ailleurs, je ne peux rien affirmer mais vu l'aspect, à mon humble avis, il l'était déjà en décembre 2014).

DONC si vous avez bien suivi, j'ai galéré pour trouver une recette au lait concentré et finalement je n'ai PAS de lait concentré. Voilà, le scénario qui se répète plusieurs fois par an dans ma cuisine.

 

Quoiqu'il en soit, j'ai remplacé le lait par de la crème liquide, j'ai fini de préparer ma tarte, et elle était super bonne. Même Charlie a aimé ! Bon, en même temps, je vous parle d'un enfant qui adore les oignons blancs des bocaux de cornichons... 

 

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

500 g d'oignons

20 cl de crème liquide

4 oeufs

200 g de lardons

 

 

Emincer les oignons, et les faire fondre dans du beurre jusqu'à ce qu'ils blondissent. Réserver.

 

Dans la même poêle, faire cuire les lardons, puis remettre les oignons et mélanger.

A la place des lardons classiques, j'utilise des allumettes de bacon, c'est beaucoup moins gras. (Je sais, je le dis à chaque fois).

 

Etaler la pâte dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

 

Répartir dessus le mélange oignons-lardons.

 

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème ; saler, poivrer, puis verser sur la tarte.

 

Cuire 40 minutes environ, à 200°.

 

 

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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 09:00

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J'aime beaucoup l'avocat, un fruit qu'on a l'habitude de manger exclusivement cru et froid ; du coup, j'ai trouvé très original de le préparer de cette façon et j'ai voulu tester ! Le résultat est réussi, et super crémeux grâce à l'association avocat-Kiri.

Une quiche tout aussi délicieuse chaude que froide.

 

 

Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée

1 citron

100 g de saumon fumé

2 petits avocats mûrs

5 portions de Kiri

2 oeufs

20 cl de crème fraîche

 

 

Etaler la pâte dans le moule et la faire cuire à blanc 10-15 minutes à 200°.

 

Dans un saladier, écraser les avocats à la fourchette. Y ajouter la moitié du zeste du citron, et son jus.

 

Ajouter la crème, le Kiri et les oeufs, et mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.

 

Découper le saumon en fines lanières et les incorporer à la préparation.

 

Saler (très peu), poivrer), et verser sur le fond de tarte.

 

Cuire 30 minutes à 200°.

 

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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 09:00

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Les endives, c'est l'un des légumes qu'on ne mange jamais chez nous, mais vraiment JAMAIS. Celles-ci, c'est la voisine qui nous les a données avant de partir en vacances ; je me suis dit que c'était l'occasion d'en faire quelque chose.

L'association avec le chèvre, c'est un classique, et c'est vrai que ça fonctionne ! D'ailleurs, l'endive se marie bien avec de nombreux fromages : le camembert, le Bleu, le Maroilles.....

Et puis, grâce au sucre, on ne sent (presque) plus l'amertume des endives ; moi, j'ai aimé !

 

 

 

Pour 4 tartelettes :

1 pâte feuilletée

4 endives

1 cs de sucre roux

1/2 bûche de chèvre

romarin

 

 

Enlever le pied des endives et les couper en 4 dans la longueur.

 

Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du beurre, jusqu'à ce qu'elles colorent.

 

Ajouter un peu d'eau et saupoudrer d'1 cs de sucre roux. Laisser évaporer.

 

Etaler la pâte feuilletée dans les moules à tartelettes, et répartir les endives dessus.

 

Disposer 1 rondelle de chèvre sur chaque tartelette, et un peu de romarin.

 

 

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 19:00

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Une idée trouvée sur le blog Regaleries. Claire a utilisé de l'origan ; comme je n'en avais pas, j'ai mis du basilic et de thym.

Très bon ce cake, avec le croquant des noix, et le fondant des morceaux de camembert...

Ne pas oublier la salade, pour apporter un peu de fraîcheur !

 

 

Ingrédients :

150 g de noix (j'en ai mis à peine 100 g)

150 g de camembert

100 g de gruyère râpé (j'en ai mis 70 g)

3 oeufs

10 cl de lait

5 cl d'huile

1 sachet de levure

150 g de farine

2 cs d'herbes au choix

sel, poivre

 

 

 

Casser les noix en petits morceaux et couper le camembert en dés.

 

Mélanger la farine, la levure, les herbes, sel et poivre.

 

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile.

 

Rassembler les deux préparations puis ajouter les noix et le camembert.

 

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Cuire 45 minutes à 170°.

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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 17:00

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Courgettes et feta, c'est une association qui fonctionne vraiment bien ; et la menthe apporte encore plus de fraîcheur à cette tarte.

Une recette qui m'a beaucoup rappelé le Flan de courgettes au chèvre.

En tout cas, on s'est régalés

 

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

4 grosses courgettes

3 oeufs

1 bloc de feta (200 g)

25 cl de crème

menthe, ail

 

 

 

Laver et râper les courgettes et les faire cuire à la pôele avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et de la menthe ciselée. Saler, poivrer.

 

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, et y ajouter la feta coupée en dés.

 

Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir des courgettes puis de la préparation oeufs-crème.

 

Cuire 25 minutes à 200°.

 

Servir tiède ou froid.

 

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