Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
10 février 2017 5 10 /02 /février /2017 15:00
Gaufres de Cyril Lignac

Merci Papa Noël !

J'ai ENFIN un appareil à gaufres, j'ai donc pu réaliser les toutes premières gaufres de ma vie !

Avant d'essayer les nombreuses recettes que j'ai déjà repérées et mises de côté (des versions salées notamment), j'ai commencé par une recette classique, et une valeur sûre puisque c'est celle de Cyril Lignac.

Désolée pour les photos faites à la va-vite, mais j'aime bien manger mes gaufres encore tièdes ;-)

 

 

Ingrédients (pour 6 à 8 gaufres) :

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

40 g de sucre

2 oeufs

50 cl de lait

50 g de beurre fondu

1 pincée de sel

 

 

 

Mélanger la farine, la levure et le sucre.

 

Ajouter les oeufs battus, puis le lait, progressivement, en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

 

Incorporer enfin le beurre fondu et le sel. La pâte peut reposer un peu au frais.

 

Cuire au gaufrier 3 à 5 minutes.

Gaufres de Cyril Lignac
Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Boulangerie & viennoiserie
commenter cet article
10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 18:00
Brioche aux pralines roses

Pour le petit déjeuner du week-end, voici une très bonne recette de brioche trouvée sur le site Hervecuisine.com !

 

 

Ingrédients :

300 g de farine

12 cl de lait tiède

1 oeuf (+ 1 pour la dorure)

80 g de mascarpone

1 cc de sel

2 cs de sucre

1 cc d'extrait de vanille

100 g de pralines roses concassées

1 cs de levure de boulanger déshydratée

 

 

 

Dans un grand saladier, mélanger le lait, le mascarpone, l'oeuf, le sel, le sucre et la vanille.

 

Ajouter la farine et la levure, et pétrir 10 minutes (on peut aussi le faire au robot !)

 

Couvrir et laisser lever 1 heure au chaud (je mets le saladier dans mon four à 30°).

 

Au bout d'1 heure, sortir la pâte et la dégazer (= pétrir en chassant l'air).

Ajouter les pralines roses et mélanger.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Avec un pinceau, badigeonner d'un mélange oeuf + eau, et laisser lever encore 1 heure.

Dorer une seconde fois au pinceau, et cuire 30 minutes à 180°.

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Boulangerie & viennoiserie
commenter cet article
13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 16:30
Petits pains express au yaourt

Une recette express trouvée sur le blog de Clea.

S'il vous reste un peu de temps avant l'arrivée des invités, ces petits pains maison seront le petit plus de votre dîner !

Et le top, c'est qu'on peut les agrémenter de ce que l'on veut, en fonction du plat que les pains accompagnent.

 

 

Pour 5 petits pains :

200 g de farine(s) de votre choix

(j'ai mis 100 g de farine complète, 50 g d'épeautre et 50 g de farine blanche)

1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

1 yaourt

1 cs d'huile de votre choix + 1 cs d'eau

graines, herbes et/ou épices au choix

(pavot, lin, sésame ; cumin, basilic, curry, thym...)

 

 

 

Mélanger d'un côté les ingrédients secs (farine, levure, sel, épices), de l'autre, les ingrédients liquides (yaourt, huile, eau).

Mêler les deux et former une boule. Pétrir quelques minutes.

Diviser la pâte en 5 boules, les déposer sur la plaque du four.

Cuire 25 minutes à 180°.

Petits pains express au yaourt
Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Boulangerie & viennoiserie
commenter cet article
6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 20:00

P2010878--2-.JPG

 

Bien que nous ayons depuis peu une machine à pain, je préfère le faire à la main : s'il s'agit juste de mettre tous les ingrédients dans la cuve et d'appuyer sur le bouton, je n'ai plus l'impression de l'avoir fait moi-même !

Avec ce pain-là, il faut avouer que tout est facile : peu, voire pas de pétrissage, et surtout, pas de pousse. Donc c'est super rapide.

Eh oui c'est là le miracle de la bière, car c'est elle qui donne à la mie de ce pain son côté aéré malgré tout.

 

Sur Recette américaine, d'où provient cette recette, Bruno nous indique que ce pain est parfait avec les soupes et les plats en sauce. Je le crois volontiers, et en le mangeant je rêvais justement d'une bonne soupe de poisson irlandaise (seafood chowder), que j'espère vous proposer bientôt 

Ceci dit, comme il est un peu sucré, ce pain se mange aussi très bien au petit-déjeuner avec un peu de beurre...

A tester avec différentes sortes de bières pour faire varier un peu le goût du pain (je ne peux pas approfondir le sujet car je n'y connais absolument RIEN à la bière)... !

 

 

Pour un moule à cake :

190 g de farine blanche

180 g de farine complète

15 g de levure à pain

35 cl de bière épaisse

75 g de cassonnade

1.5 cc de sel

 

 

Mélanger tous les ingrédients, en ajoutant la bière en dernier.

 

Pétrir (un petit peu) la pâte pour l'aérer, et la verser dans un moule graissé.

 

Cuire 50 à 60 minutes, à 180°.

 

 

P2010875.JPG

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Boulangerie & viennoiserie
commenter cet article
29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 10:00

PC280865.JPG

 

Avec son nez rose, il est plutôt girly mon Rudolph !

Pour faire ce renne, vous pouvez utiliser votre recette de brioche habituelle.

Prévoyez une base de 250 à 300 g de farine pour faire 2 grosses têtes de renne (ou jusqu'à 8 si vous les faites petites !).

 

Une fois votre pâte prête, séparez la en deux, puis dans chaque partie, dissociez 1 grosse boule (la tête), 2 plus petites (les bois), et enfin 1 toute petite (le nez).

Faites des entailles au couteau dans les "oreilles".

 

Disposez le tout sur une plaque à four, dorez à l'oeuf, et cuisez (à 180°) 10-15 minutes les nez et 20-25 minutes les têtes.

 

Pour le glaçage, mélangez 1 cs de sucre glace avec un petit peu d'eau et du colorant rouge.

Une fois que les nez glacés sont secs, piquez-y un cure-dents, et plantez l'autre extrémité sur la tête du renne.

 

Pour faire les yeux, utilisez des pastilles de chocolat, et utilisez un peu de glaçage pour les coller sur vos brioches.

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Boulangerie & viennoiserie
commenter cet article
17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 09:00

PB160862--2-.JPG

 

Un dimanche pluvieux (avant-hier), que faire ? Un truc sympa pour le petit déj demain matin ? Mais il est déjà 17h, donc on oublie les "vraies" brioches où il faut pétrir (un peu) et attendre (beaucoup).

Cette brioche, si elle n'en est pas vraiment une, a au moins le mérite d'être super simple et super rapide à faire.

Evidemment, le résultat ne ressemble pas à une bonne brioche au beurre bien filante ; normal, du beurre, il n'y en a pas. Mais je vous assure qu'à la sortie du four, c'est à dire vers 17h30 en ce qui me concerne, avec le beurre qui fondait dessus, j'aurais pu la manger toute entière...

Inspiré par Pauline.

 

 

Ingrédients :

20 cl de crème fraîche (15% mg pour moi)

175 g de farine

30 g de sucre

1 oeuf + 1 jaune

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique


 

 

Tamiser la farine et y ajouter la crème, puis l'oeuf, le sucre, le sel et la levure.

 

Verser la pâte (qui est un peu collante, c'est normal) dans un moule à cake, et dorer au jaune d'oeuf.

 

Cuire 30 minutes à 180°.

 


 

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Boulangerie & viennoiserie
commenter cet article
27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 19:00

P7150859.JPG

 

Il y a beaucoup de gourmands qui adorent cette viennoiserie ; moi, je trouve ça un peu too much, je ne peux m'empêcher de penser aux 12 millards de calories qu'il doit y avoir là-dedans...

J'en connais même qui sont fans des pains au chocolat aux amandes ! Oui, il y a des gens qui n'ont aucune limite  !!

 

Pour la petite histoire : j'ai consulté plusieurs recettes de croissants aux amandes, et à chaque fois, il fallait réaliser un sirop et tremper les croissants dedans.

La feignante en moi se demandait ce que ce sirop pouvait bien apporter de plus (hormis du sucre, of course), et a finalement décidé de s'en passer (avec une petite appréhension, quand même).

J'ai appris par la suite que cet imbibage évite aux croissants de se déssécher.

Je rassure les feignantes, même sans le sirop, ils étaient cro bons mes croissants !

 

 

 

Pour 4 croissants :

4 croissants (!!)

2 cs d'amandes effilées

1 oeuf

50 g de beurre

50 g de sucre

50 g de poudre d'amandes

 

et pour le sirop :

12 cl d'eau

1 cs de sucre

1 cs de rhum (facultatif)

 

 

P7150860.JPG

 

 

Le sirop :

dans une casserole, porter à frémissement l'eau et le sucre (et le rhum).

Laisser frémir 1 minute en remuant. Verser le sirop dans une assiette creuse et laisser refroidir.

 

La crème d'amandes :

Mélanger le sucre, les amandes et le beurre mou, et ajouter les oeufs un par un jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

 

Préparer les croissants : tremper chaque croissant dans le sirop, puis l'ouvrir en deux dans la longueur comme pour faire un sandwich.

 

Garnir de 2 cs de crème d'amandes, refermer, puis étaler une cuillère à soupe de crème sur le dessus, et saupoudrer d'amandes effilées.

 

Cuire 12 à 15 minutes à 180°, jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.


Saupoudrer les croissants de sucre glace (ce que j'ai oublié de faire !), et bon appétit !

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Boulangerie & viennoiserie
commenter cet article
20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 09:00

PC300799.JPG

 

Bien que ce ne soit clairement pas ma spécialité, je m'obstine à essayer de temps à autre de faire une brioche.

 

La brioche bouclette vue chez Ale m'a tout de suite plu. Vous voyez qu'elle est bien plus jolie que la mienne (en plus, j'ai oublié le sucre glace avant de prendre une photo ) !

 

Comme toutes les brioches, celle-ci demande un peu de temps, et un peu d'application pour le façonnage.

 

Déjà, je me suis retrouvée avec seulement 8 bouclettes, alors que celle de Ale en compte 20... Les ai-je fait trop grosses ? Peut-être bien...

Bref, des bouclettes qui se sont retrouvées un peu perdues au milieu de mon moule, et du coup, pas assez serrées les unes aux autres.

 


 

Ingrédients :

 

350 g de farine

3 cs de sucre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

14 cl de lait tiède

10 g de levure sèche de boulanger

2 jaunes d'oeufs

80 g de beurre mou

un peu de lait sucré

 

 

Le levain : mélanger le lait, la levure, et 1 cc de sucre. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 mn.

 

Dans un grand saladier, mélanger à la cuillère la farine, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs, et le mélange lait-levure.

 

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à la main pendant 10 bonnes minutes.

 

Couvrir le saladier et laisser gonfler 1h30 au chaud (je mets au four à 30°).

 

Dégazer la pâte (= la pétrir énergiquement pour en faire sortir le CO2 produit par la levure) et l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné.

 

Y découper des ronds à l'emporte-pièce. Ce sont ces cercles qui, mis 3 par 3, vont former vos bouclettes, alors essayez d'en faire 18 !

J'avais utilisé un bol d'un diamètre de 13 cm, et je n'avais même pas obtenu 9 disques, alors prenez plus petit.

 

Faire se chevaucher légèrement 3 ronds de pâte, les rouler en boudin, et les couper en deux au milieu : on obtient 2 boucles (sans photo, ce n'est pas clair : rendez-vous chez Ale pour tout comprendre en images).

 

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte et placer les bouclettes dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

 

Laisser à nouveau lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

 

Badigeonner de lait sucré et cuire 30 mn à 180°.

 

A déguster le jour même !

 

 

Pour les fans de brioches, je vous invite à découvrir celles d'Iza, toutes plus belles les unes que les autres.


 

 

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Boulangerie & viennoiserie
commenter cet article
14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 19:00

P4010117.JPG

 

Cette recette vient du site de Chef Nini.

La brioche fut une réussite, avec une texture et un moelleux parfaits ! Seul reproche, mais il m'est très personnel, le goût de la fleur d'oranger est trop présent !!

Même si j'aime ça, là c'était vraiment trop fort à mon goût.

Je vous conseille donc de réduire un peu la quantité.

 

 

Ingrédients :

3 jaunes d'oeufs

165 g de lait

100 g de beurre pommade

4 cuil. à soupe bombées de sucre

2 cuil. à soupe de fleur d'oranger (pour moi, 1 ou 1,5)

390 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

 

pour la dorure :

sucre en grains

1 cuil. à café de sucre

1 jaune d'oeuf

 


 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la fleur d'oranger, le beurre, les jaunes d'oeuf et le lait.

 

Pétrir pendant 5 bonnes minutes.

Couvrir d'un linge et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède (je la mets dans mon four à 30°). La pâte doit doubler de volume.

 

Diviser la pâte en 6-8 boules et les disposer côte à côte dans un moule à cake.

 

Pour la dorure : mélanger le jaune d'oeuf et le sucre avec un peu d'eau, et badigeonner la brioche au pinceau.

Saupoudrer de sucre en grains.

Laisser lever encore 1 heure.

 

Cuire 25 mn à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

P4010120.JPG

 

 

P4010118.JPG

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Boulangerie & viennoiserie
commenter cet article
25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 09:00

P2240092

 

Voici une viennoiserie que beaucoup de gens adorent : une pâte à brioche fourrée à la crème pâtissière et garnie de pépites de chocolat.... Que du bon !

 

J'ai trouvé la recette sur le site Odélices.Avec ces proportions, j'ai réalisé 6 drops.

 

 

Ingrédients pour la pâte :

10 cl de lait

30 g de beurre

20 g de sucre

1 petit oeuf

280 g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger

 

Pour la garniture :

2 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer

20 g de maïzena

60 g de sucre en poudre

25 cl de lait

2 cuil. à café d'arôme de vanille

100 g de pépites de chocolat

 

 

Préparer la pâte (je l'ai réalisée à la main) : dans un grand saladier, mélanger le lait, le beurre fondu, le sucre et l'oeuf battu. Ajouter la farine et la levure.

Pétrir au moins 5 minutes, puis laisser lever 1h (j'ai utilisé mon four, à 30°).

 

Préparer ensuite la crème pâtissière :

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille. Lorsqu'il est tiède, le verser sur le mélange jaunes d'oeufs / sucre / maïzena.

Reverser le tout dans la casserole et laisser cuire à feu moyen (en remuant) jusqu'à épaississement.

 

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur.

 

Répartir la crème pâtissière sur la moitié de la pâte, puis saupoudrer de pépites de chocolat.


Replier la pâte en deux.

 

Découper des bandes de 4 cm de large. Disposer les brioches sur une plaque antiadhésive, et les dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Laisser de nouveau reposer 1 heure dans un endroit tiède.


P2240091.JPG

 

Cuire 12 minutes à 180°.

 

 

Pour obtenir des brioches bien brillantes, il suffit, à la sortie du four, de les badigeonner d'un sirop (eau + sucre).

 

P2240093.JPG

 

 

 

P2240094.JPG

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Boulangerie & viennoiserie
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de charlie-et-la-chocolaterie
  • Le blog de charlie-et-la-chocolaterie
  • : Ici, pas d'ingrédients rares, pas de techniques professionnelles, pas de préparations qui durent des heures ! J'espère vous régaler avec mes recettes simples et familiales, piochées ici et là.
  • Contact

J'y participe

logo_bdc_blogs.gif

 

 

Logo_150_250.png

 

recettes-de-cuisine-logo-copie-1.gif

 

button_small_red.png

Recherche