J'aime beaucoup l'acidité de la groseille, mais c'est vrai que dans les desserts, il faut absolument l'adoucir ! Ici, ce sont les amandes en poudre qui jouent ce rôle, et ça marche super bien.

On a un bon équilibre, avec juste ce qu'il faut de sucre et d'acidité. Et en plus, elle est jolie cette tarte 

Ingrédients :

1 pâte sablée

3 oeufs

140 g de sucre

90 g de poudre d'amandes

400 g (env.) de groseilles

Etaler la pâte dans le moule, piquer le fond avec une fourchette, et placer au frais.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et ajouter la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger les deux préparations, puis ajouter délicatement les groseilles équeutées et verser sur le fond de tarte.

Cuire 35 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Avec cette recette, je participe au défi "Desserts glacés" du site recettes.de !

J'aime beaucoup le tiramisu (vous pouvez d'ailleurs retrouver ici ma recette, garantie 100% délice), le voici en version crème glacée. On y retrouve le crémeux du mascarpone, le goût du café et du cacao, et même de petits morceaux de biscuits cuiller.... Miam !

Ingrédients :

2 oeufs

250 g de mascarpone

100 g de fromage blanc

15 cl de lait

90 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 tasse de café

8 biscuits cuiller (+ ou -)

2 cc de cacao en poudre non sucré

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le mascarpone, le fromage blanc, les sucres et le lait.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans la sorbetière.

Lorsque la glace commence à prendre, ajouter le cacao en poudre, ainsi que les biscuits cuiller, que vous aurez d'abord écrasés et arrosés de café.

Laisser la glace finir de prendre et placer au congélateur.

Au moment de servir, décorer avec un peu de cacao en poudre et un biscuit cuiller.

Seule à la maison, j'en profite pour me cuisiner des aliments que ma petite famille n'aime pas, et le fenouil en fait partie.

Je le mange la plupart du temps en salade, soit cru, avec de l'huile d'olive et du citron pour une entrée bien fraîche, soit cuit et refroidi, avec une sauce à la crème.

Cette fois j'ai donc innové avec cette purée que j'ai dégusté avec un pavé de poisson : un régal !

Pour 1 personne :

1 bulbe de fenouil

1 cc d'aneth

1 cs d'huile d'olive

1 cs de crème fraîche

quelques olives noires

(je n'en avais pas, et c'est bien dommage !)

Enlever la première peau du bulbe et le coeur, et l'émincer grossièrement.

Cuire à l'eau (ou à la vapeur) 15-20 minutes. Egoutter.

Faire sauter dans une casserole avec un peu de beurre, et laisser cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.

Mixer le fenouil avec l'huile d'olive, la crème, l'aneth. Saler, poivrer, et ajouter les olives coupées en petits morceaux.

Des bananes qui mûrissent dangereusement, 2-3 clics sur Internet et hop ! Voilà une petite confiture de bananes qui je l'espère, régalera ma petite famille dès demain matin !

Par contre, difficile de vous rédiger une recette précise, car j'ai failli la rater complètement, quand la confiture s'est mis à caraméliser (et à brûler) sans prévenir ! J'ai sauvé de justesse de quoi remplir un pot...

Au moment où j'écris, ma confiture a complètement refroidi et je suis très contente de sa texture !

Pour environ 2 pots :

  700 g de bananes mûres

(poids avant épluchage - pour moi 3 très grosses bananes)

15 cl de jus de citron

350 g de sucre

NB : avec ces proportions, je trouve la confiture un peu trop sucrée, alors que mon mari la trouve un petit peu acide.

A vous donc d'ajuster la quantité de sucre et de citron en fonction de vos goûts...

Eplucher et couper les bananes en rondelles. Les mettre dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Cuire à feu moyen (sans couvrir) pendant 40 minutes environ.

Ecumer la mousse.

Laisser refroidir.

Cuire de nouveau 30 minutes.

Passer rapidement au mixer si vous n'aimez pas les gros morceaux.

NB 2 : c'est pendant la deuxième cuisson que ma confiture s'est mis à caraméliser très vite et très fort. Je l'ai immédiatement retirée du feu, j'ai enlevé les morceaux brûlés et j'ai versé le reste dans une nouvelle casserole.

Du coup, par la suite j'avais peur que ça recommence, alors au bout de 10 minutes j'ai abrégé mon supplice et stoppé la cuisson !

Tout ça pour vous dire que je ne sais pas si cette 2e phase de cuisson est vraiment indispensable....

S'il y a des pros de la confiture qui me lisent, vos avis m'intéressent !

J'adore le poisson, surtout quand il est cru : tartare, sushi, carpaccio.....

Un soir de solitude (moment rare !) je me suis préparé ce petit tartare rien que pour moi.

Et je me suis bien régalée.Du crémeux, de la fraîcheur, de l'acidité.... Rien à redire !

Ingrédients :

1 petit pavé de thon

1/2 avocat

jus de citron vert

huile d'olive

sel, poivre

graines de sésame

sauce soja

Découper le thon en petits cubes ; saler, poivrer, ajouter 1 cc d'huile d'olive et réserver au frais.

Ecraser la chair de l'avocat jusqu'à obtention d'une purée lisse. Saler, poivrer, citronner.

Dresser à l'aide d'un emporte-pièce, en disposant la purée d'avocat puis les dés de thon par-dessus.

Parsemer de graines de sésame et verser un peu de sauce soja autour.