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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 09:00

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Je n'avais pas de projet précis quand j'ai fait ces scones, et au final on les a griognoté un peu n'importe quand, dès qu'on avait un petit creux (une bonne partie ayant déjà été engloutie dès la sortie du four)... Mais on peut imaginer les servir en apéro, ou en plateau-télé avec une salade.

Pour les améliorer un peu, on peut aussi y ajouter des lardons ou des morceaux de chorizo !

 

 

Pour une quinzaine de scones :

200 g de mimolette

240 g de farine

1 sachet de levure

100 g de beurre

20 cl de lait

sel, thym ou romarin

 

 

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger avec les doigts.

 

Verser le lait puis incorporer la mimolette coupée en dés et le thym ou le romarin.

Bien mélanger.

 

Former des boules et les disposer sur une plaque anti-adhésive en les espaçant suffisamment.

 

Cuire environ 15 minutes à 200°.

Scones à la mimolette
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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 20:00

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J'ai découvert il y a quelques jours cette jolie idée qui a pourtant déjà fait le tour du Web depuis un moment ! C'est très simple à réaliser et ça fait son petit effet.

J'ai garni le feuilleté avec de la tapenade, mais on peut y mettre ce que l'on veut, aussi bien salé que sucré (fromage, Nutella...)


 

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

garniture au choix

 

 

Etaler la première pâte feuilletée sur la plaque du four (sur une feuille de papier cuisson).

 

Tartiner de garniture.

 

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

 

Découper le sapin (un triangle et un tronc), puis y découper des bandes de chaque côté du tronc pour former les branches.

 

Torsader chaque branche.

 

Cuire à 200° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 10:00

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J'adore le crabe, Charlie le surimi, et en plus ces bouchées sont très peu grasses, alors cet apéro, il était fait pour nous.

Le surimi, malgré tout ce qu'on a pu entendre de négatif à son sujet, est plutôt pas mal du point de vue nutritionnel : il est riche en protéines et en Omega 3, et pauvre en graisse, donc peu calorique. Du moins, jusqu'à ce qu'il atteigne le bol de mayonnaise


Fan de surimi ? Retrouvez d'autres idées ici et ici !

 

 

 

Pour 20 petites bouchées :

120 g de surimi râpé

1 boîte de chair de crabe (120 g égoutté)

5 cl de lait

15 g de Maïzena

2 oeufs

1 pincée de curcuma

1 pincée de curry

sel, poivre

 

 

 

Mélanger le crabe et le surimi.

 

Délayer la maïzena dans le lait, et y ajouter les oeufs battus.

 

Mélanger les 2 préparations et assaisonner selon votre goût.

 

Verser dans des moules à mini-muffins légèrement huilés.

 

Cuire 15 minutes à 180°.

 

Déguster chaud ou froid.

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27 septembre 2014 6 27 /09 /septembre /2014 18:30

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Pour avoir un p'tit truc croustillant à grignoter à l'apéro (MAIS toujours léger), j'ai eu envie d'essayer des chips de légumes. La version au four, évidemment, pour éviter l'ajout de matières grasses.

 

Pour tout vous dire, j'ai aussi essayé avec des carottes, mais comme en séchant, la lamelle de légume perd énormément en volume, mes rondelles de carottes se sont transformées après cuisson en de minuscules miettes, absolument pas présentables ici (par contre, on va quand même les manger !)

Donc les carottes, oui, seulement si elles ont un bon diamètre ; et pour les betteraves, n'ayez pas peur de faire des chips géantes : faites de grandes lamelles, elles vont réduire de moitié !

 

Pour ma première tentative, je suis restée simple et j'ai juste salé, mais selon les goûts et les légumes, on peut aromatiser les chips avec du paprika, de l'ail, des herbes, du curry etc....

 

 

Pour un bol de chips :

1 grosse betterave cuite

sel

 

 

Couper la betterave en très fines tranches, quasi transparentes.

 

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Saler.

 

Cuire environ 1h30 à 120°.

 

 

Attention, après la cuisson, de ne pas ranger vos chips dans une boîte, sinon elles vont ramollir ! Il est préférable de les laisser sécher sur la plaque, à l'air libre.

 

 

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3 août 2014 7 03 /08 /août /2014 09:30

Ce mois-ci, le défi organisé par le site recettes.de est sur le thème des Brochettes chouettes, et je fais partie du jury ! 

 

Que vous ayez un blog ou non, vous pouvez participer à ce concours jusqu'au 31 août, en proposant votre recette de brochettes, cuites ou crues, sucrées ou salées ! 

Des cadeaux sont à gagner pour les auteurs des 3 recettes choisies !

 

Les membres du jury se devant de montrer l'exemple, voici ma recette de brochettes chouettes !



En juin dernier, j'ai passé quelques jours à Naples. Dans la baie se trouve l'île de Capri, qui a donné son nom à la salade caprese. On la connaît tous : c'est la fameuse salade tomates-mozza-basilic-huile d'olive.

 

J'ai donc décidé de présenter les éléments de cette salade sous forme de mini-brochettes, en réalisant une gelée de tomates et une gelée de pesto, découpées ensuite en petits cubes et associées à des billes de mozzarella. Un apéritif frais et coloré !


 

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Pour 10 brochettes :

10 billes de mozzarella

2 cs de pesto

2 tomates

3 feuilles de gélatine

Sel, poivre



Pour la gelée de pesto :

Dans une petite casserole, faire chauffer le pesto avec 1 cs d'eau.

Y dissoudre 1.5 feuilles de gélatine que vous aurez préalablement rammolies dans de l'eau froide.

Bien mélanger à la fourchette, et verser le mélange dans un petit récipient carré ou rectangulaire (j'ai utilisé des boîtes Tupperware). Placer au frais.

 

Pour la gelée de tomates :

Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillantes pendant 30 secondes. Les éplucher et ôter les pépins. Passer au mixer et assaisonner (sel, poivre, éventuellement un trait de vinaigre balsamique).

Procéder comme pour la gelée de pesto, en faisant chauffer la purée de tomates avant d'y faire fondre 1.5 feuilles de gélatine ramollie. Puis verser dans un récipient et placer également au frais.

 

Quelques heures plus tard, lorsque les gelées sont prises, les découper délicatement en cubes.

Former les brochettes en alternant gelée de tomates, bille de mozzarella, gelée de pesto.


 

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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 09:00

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J'aime beaucoup les gâteaux roulés sucrés, parce que c'est simple à faire, qu'on peut varier les plaisirs, et qu'un joli roulé ça fait toujours son petit effet dans l'assiette (voir la recette ici).

 

Voici une version salée, pour l'apéro ou comme nous pour un pique-nique. La recette vient du blog Philo aux fourneaux.

 

Si l'ensemble était bon, on a quand même trouvé la crème un peu fade ; mais il faut dire que 1/ j'ai utilisé du fromage blanc à 0%, 2/ j'ai mis très peu de tomates confites et 3/ je n'avais pas d'origan...

 

 

Ingrédients pour le biscuit :

4 oeufs

50 g de parmesan

3 cs rases de maïzena

2 cs d'origan séché

1 sachet de levure

1 pincée de sel

 

Ingrédients pour la crème :

200 g de fromage blanc

10 g de parmesan

5-6 tomates confites

poivre, sel

 

 

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

 

Battre les jaunes (toujours au batteur électrique) dans un saladier ; y ajouter le parmesan, puis la levure, la maïzena et l'origan, en battant toujours.

 

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Etaler la pâte dans un grand moule rectangulaire ou sur une plaque beurrée, sur une épaisseur d'1 cm environ).

Cuire 10-15 minutes à 160°.

 

Quand le biscuit est cuit, le démouler sur un torchon humide et l'enrouler sur lui-même tant qu'il est encore tiède (froid, il risque de se casser).

 

Pendant la cuisson, préparer la crème : mélanger le fromage blanc, les tomates coupées en dés, le parmesan, saler, poivrer.

 

Dérouler le biscuit, étaler la crème et rouler de nouveau.

 

Emballer le roulé dans du film alimentaire et le couper en tranches au moment de servir.

 

 

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Quand je prends une photo, Charlie n'est jamais très loin....

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 09:00

Pour ce Tour en cuisine n°182, j'ai réalisé une recette du blog La cuisine au fil d'Ariane, et Feuille de Choux m'a rendu visite.

 

J'ai donc choisi ces roulés que j'ai servi en apéritif et dont la présentation a fait son petit effet !

A mon goût, cela manquait un peu de saveur, mais c'est sûrement de ma faute car pour plus de légèreté, je n'avais pas mis de gruyère râpé.


J'ai également oublié de saler et poivrer le fromage frais, grosse erreur ! (fromage qu'à mon avis, il n'est pas nécessaire de mélanger avec de la crème, car cela lui fait perdre en goût !)

 

En tout cas, un apéro coloré, frais et léger !

 

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Ingrédients :


150 g de fromage frais ail et fines herbes

3 cuil. à soupe de concentré de tomates

40 g de guyère râpé

15 g de farine

25 g de maïzena

3 oeufs

1 cuil. à café de levure

2 cuil. à café de paprika

60 g de beurre

 

 

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes, puis ajouter la farine, la maïzena, la levure, le paprika.

 

Bien mélanger, et ajouter le beurre fondu, le concentré de tomates et le gruyère.

 

Saler, poivrer, et incorporer délicatement les blancs en neige.

 

Avec une spatule, étaler la préparation sur une plaque à four anti-adhésive, et cuire 10 mn à 180°.

Laisser refroidir.

 

Etaler le fromage frais sur toute la surface, saler, poivrer.

 

Rouler en serrant bien, et emballer les "boudins" obtenus dans du film alimentaire.

Placer au frais au moins 1 ou 2 heures.

 

Juste avant de servir, couper les roulés en tranches.

 

 

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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 12:00

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Une recette qui provient du blog de Chef Nini !

 

Ces croquettes peuvent se déguster froides ou tièdes en apéritif, mais aussi en entrée, ou même en plat léger, avec une salade verte.

 

 

 

Pour 10 croquettes :

3 boîtes de sardine

(j'ai pris des "à l'huile" classiques)

1/2 oignon

1 jaune d'oeuf

sel, poivre

 

 

 

Egoutter les sardines. Dans un saladier, les écraser à la fourchette.

 

Ajouter l'oignon émincé, saler, poivrer.

 

Former des boulettes et les disposer sur la plaque du four.

 

Cuire 20 minutes à 180°.

 

 

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 19:13

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Cette recette toute simple a fait l'unanimité auprès de mes collègues de travail. On sent bien le parmesan, c'est un régal.

Certains pourront trouver les sablés trop gras ; dans ce cas, rien ne vous empêche d'ajouter un peu de farine à la pâte (ou de réduire la quantité de beurre !).

 

 

Pour 25 petits sablés :

 

100 g de beurre mou

100 g de parmesan râpé

100 g de farine

 

 

 

Dans un saladier, mélanger les 3 ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène (l'idéal est de le faire à la main).

 

Former des petites boules de pâte, les disposer en les espaçant sur une plaque anti-adhésive. Les aplatir légèrement.

 

Eventuellement, saupoudrer d'un peu de basilic.

 

Faire cuire 5-10 minutes à 200°.

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 18:21

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Ingrédients :

300 g de farine

3 cuil. à café de levure

2 oeufs

25 cl de lait

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

15 tomates séchées

15 olives noires (dénoyautées)

 

 

 

Couper les olives en deux et les tomates séchées en petits morceaux.

 

Mélanger, dans 2 saladiers différents, les ingrédients "secs" d'une part, les ingrédients "humides" d'autre part, puis rassembler les deux préparations sans trop mélanger.

 

Verser dans les moules à muffins, cuire 25 mn à 180°.

 

 

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