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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 09:00
Soupe de carottes & lentilles corail

Je recommande cette soupe sans aucune réserve, on s'est vraiment, vraiment

régalés. Son goût et son onctuosité sont tous simplement parfaits.

 

Je l'ai découverte sur le très joli blog Un déjeuner de soleil, où elle est servie avec du fromage de brebis pour encore plus de gourmandise.

 

 

 

Ingrédients :

400 g de carottes

250 g de lentilles corail

1 échalote

1 gousse d'ail

curry (ou gingembre)

huile d'olive, sel, poivre

 

 

 

Eplucher les carottes, les couper en gros morceaux.

 

Faire revenir dans une casserole l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive ; ajouter les épices, puis les carottes.

 

Laisser cuire 3 minutes, puis couvrir d'eau et laisser frémir 15 minutes.

 

Saler, ajouter les lentilles et un peu d'eau, et cuire 20 minutes.

 

Passer au mixer pour obtenir une texture lisse, ajouter un peu d'eau si besoin.

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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 10:00

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Voici une façon originale de préparer le chou-fleur, qui change du gratin ou du velouté (que j'adore, ceci dit !). J'ai dégusté ces blinis avec du saumon fumé et de la crème fraîche ; Charlie lui, a préféré les tartiner de Kiri

 

 

Pour une dizaine de blinis :

250 g de chou-fleur

3 oeufs

100 g de farine

sel

 

 

Faire cuire le chou-fleur à l'eau ou la vapeur.

 

Mixer tous les ingrédients.

 

Cuire dans une petite poêle huilée, environ 2 minutes de chaque côté.

 

A déguster chaud ou tiède !

 

 

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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 09:00

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Voici une entrée légère et qui présente bien (enfin, si on fait un petit effort - que je n'ai pas fait- pardon). Et surtout, c'est vraiment bon ! Surtout, ne lésinez pas ni sur les herbes ni sur l'assaisonnement, car la courgette n'ayant pas beaucoup de goût, les mousses risquent d'être fades.

A préparer la veille, et à servir avec quelques crevettes roses pour une entrée raffinée.

 

 

Pour 4 personnes :

3 courgettes

4 cs de crème fraîche

1/2 cc de piment d'Espelette

1 feuille de gélatine

basilic, persil, ciboulette

(j'ai utilisé des herbes surgelées)

sel, poivre

 

 

Laver les courgettes. Sur l'une d'elles, prélever avec un épluche-légumes quelques belles lanières, et les faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée.

Les égoutter sur du papier absorbant.

 

Couper les courgettes en tronçons et les faire cuire 15 minutes dans cette même eau de cuisson. Egoutter et laisser refroidir.

 

Hacher au mixer les herbes et les courgettes.

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

 

Dans une casserole, chauffer la crème, y ajouter la gélatine essorée.

 

Mélanger dans un grand saladier la purée de courgettes et la crème à la gélatine.

 

Huiler 4 cercles et tapisser l'intérieur avec les pelures de courgettes. Remplir chaque cercle avec la mousse de courgettes, tasser légèrement.

 

Réserver au frais toute la nuit.

 

 

 

 

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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 09:00

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Le topinambour, c'est une tubercule pas très jolie, qui a la particularité d'avoir un goût semblable à celui de l'artichaut (honnêtement, les yeux fermés, je suis incapable de les distinguer).

On peut le consommer cuit (en soupe, en purée, ou encore frit ou sauté), mais aussi cru (râpé, en salade) ; et niveau calories, il est light ! 

Pour ma première expérience de topinambours, j'ai fait dans la simplicité avec ce velouté bien crémeux.

 

 

Pour 3 personnes :

500 g de topinambours

20 cl de lait

20 cl de crème liquide légère

2 louches de bouillon de légumes

huile d'olive, sel, poivre

 

 

Eplucher les topinambours et les couper en morceaux.

 

Les faire revenir dans une poêle quelques minutes, avec un peu d'huile d'olive.

 

Ajouter le lait, couvrir et laisser cuire 20 minutes.

 

Mixer l'ensemble en y ajoutant la crème, le bouillon, le sel et le poivre.

 

Parsemer de quelques noisettes concassées et servir bien chaud !

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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 21:00

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Une soupe traditionnelle aux saveurs orientales, à la fois légère et rassasiante.

La semoule peut être remplacée par des vermicelles, du blé ou du riz. 

 

 

Pour 4 personnes :

2 tomates

2 belles carottes

1 gros oignon

12 crevettes roses

60 g de semoule fine

huile d'olive

coriandre, thym

cumin et cannelle en poudre

sel, poivre

1 gousse d'ail

 

 

 

Emincer l'oignon, et râper grossièrement les carottes.

 

Dans une sauteuse, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les épices (à doser selon votre goût ; environ 1 cc de chaque) et l'ail haché.

 

Ajouter les tomates coupées en dés.

 

Couvrir avec 1 litre d'eau et y verser la semoule ; laisser cuire 5 minutes, saler, poivrer.

 

Enfin, ajouter les crevettes décortiquées.

Laisser cuire 5 minutes de plus si vous utilisez des crevettes crues ; sinon, 2 minutes suffisent pour qu'elles se réchauffent.

 

Servir bien chaud, parsemé de quelques feuilles de coriandre fraîche.

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 09:00

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Bon, ils ne sont pas magnifiques mes rouleaux de printemps, il me reste quelques progrès à faire au niveau de la répartition-des-ingrédients-à l'intérieur-pour-que-ce-soit-joli-vu-de-l'extérieur, mais sinon, je suis très satisfaite de moi-même (comme disait Freddy dans Koh-Lanta).

 

Je pensais que ce serait plus difficile techniquement mais en fait, les galettes de riz humides collent super bien et sont assez résistantes. Par contre, attention de ne pas trop garnir les rouleaux (sinon le pliage devient vraiment compliqué), et de bien serrer la garniture au moment de plier (sinon ça ne ressemble à rien).

 

J'ai mis quelques crevettes roses et des pousses de soja mais on peut aussi y mettre de la char de crabe, des bâtonnets de concombre, du surimi ou encore des lanières de poulet cuit.

 

 

Pour 6 rouleaux :

6 galettes de riz

12 crevettes roses cuites

100 g de vermicelles

des pousses de soja

quelques feuilles de menthe

 

 

Eplucher les crevettes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

 

Réhydrater les vermicelles en les faisant tremper 5 minutes dans l'eau chaude. Egoutter.

 

Pour éviter la panique, disposer sur le plan de travail :

- tous vos ingrédients

- un plat rempli d'eau tiède (pour y tremper les galettes de riz)

- une assiette sur laquelle vous déposerez un torchon ou du sopalin mouillé (pour poser vos rouleaux finis)

- garder quand même de la place devant vous pour faire les rouleaux

 

Tremper une galette de riz dans l'eau ; lorsqu'elle est devenue souple, la poser devant vous et disposer la garniture sur la moitié inférieure : les vermicelles, le soja, les crevettes (en les plaçant face coupée vers l'intérieur), et enfin les feuilles de menthe.

 

Replier le bas de la galette sur la garniture, puis plier chaque côté, et enfin rouler le tout pour former le rouleau.

 

Et voilà ! Il n'y a plus qu'à répéter l'opération.

 

Servir frais avec une sauce au nuoc-mâm (que je n'ai pas réalisée moi-même mais dont vous trouverez la recette ici).

 

 

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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 09:00

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Une fois de plus, j'ai transformé cette recette (trouvée sur Odelices) en version individuelles : avec ma p'tite boîte de thon de 90 g (poids net égoutté) au lieu des 150 g de la recette initiale, j'ai dû réduire aussi la quantité d'oeufs ; du coup, je craignais que dans un grand moule à cake, mon petit flan soit un peu perdu (et tout plat, aussi...) !

 

A la cuisson, le thon et les oeufs se séparent et on obtient 2 couches bien distinctes. Je trouve ça plutôt joli !

A accompagner d'une mayonnaise légère et d'une salade verte, et à déguster tiède.

 

 

Pour 5 petits flans :

1 boîte de thon de 90 g (net égoutté)

4 oeufs

1/4 de sachet de levure

sel, poivre, ail, persil

 

 

 

Mixer ensemble tous les ingrédients.

 

Répartir la préparation dans de petits moules anti-adhésifs ou dans un moule à cake si vous optez pour la version unique.

 

Cuire 15 minutes à 180°.

 

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30 août 2014 6 30 /08 /août /2014 10:00

Retour de vacances : la Bretagne, c'est bien, mais les crêpes, ça ne fait pas maigrir !

On se met au régime sérieusement, donc ces prochaines semaines, ce sont des recettes light que je vais vous proposer.

Aujourd'hui, j'ai réalisé ces lans d'asperges au surimi dont j'ai trouvé la recette sur Odelices.

 

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Est-ce bien utile de le préciser, j'ai utilisé des asperges surgelées. On s'est régalés avec ces petits flans qu'on a dégustés froids ; c'est peut-être très bon aussi chaud, à tester.

J'émets tout de même une réserve quant à la cuisson, je me demande si c'est assez (assez long, assez chaud ?) et si 1 oeuf est suffisant, car si mon démoulage s'est bien passé, c'était quand même un peu limite, le flan n'étant pas très pris.

Si quelqu'un teste cette recette, je serai curieuse d'avoir un retour sur le sujet !

 

 

Pour 6 flans :

300 g d'asperges vertes

8 bâtonnets de surimi

1 oeuf

1 cs de crème fraîche 15% mg

sel, poivre

ciboulette en option

 

 

 

Faire cuire les asperges à l'eau ou à la vapeur. Couper les pointes et les réserver.

 

Décortiquer les bâtonnets de surimi pour séparer la partie orange de la partie blanche.

 

Mixer ensemble les asperges (sauf pointes), le surimi (blanc), l'oeuf, la crème, un peu de sel, de poivre et de ciboulette.

 

Huiler 6 moules à muffins et disposer dans le fond les bandelettes orange du surimi.

 

Remplir avec la préparation aux asperges.

 

Cuire 40 minutes à 100°.

 

Décorer avec les pointes d'asperges.

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28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 16:00

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Une vraie bonne surprise ce velouté ! En général, une soupe de carottes, c'est pas le truc qui me fait saliver, eh bien contre toute attente, je me suis vraiment régalée. Et en plus, c'est très très simple !

 

 

Pour 3-4 personnes :

6 carottes

20 cl de lait de coco

  20 cl d'eau

1 cc de curry

 

 

Eplucher et couper les carottes en morceaux.

 

Les faire cuire dans 20 cl d'eau avec le curry.

 

Mixer, et ajouter le lait de coco.

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12 août 2014 2 12 /08 /août /2014 19:00

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Ce qui devait arriver arriva : on a grossi. Alors ces jours-ci, on va se calmer un peu. S'il avait fait chaud, j'aurais fait des soupes froides, mais non non, là je vais faire des vraies soupes bien chaudes (ça me fera un entraînement pour cet hiver tiens...).


Je ne suis pas fan des petits pois (il faut dire que quand j'en mange, ils sont en conserve, donc évidemment c'est pas le top du goût...), mais là, vraiment croyez-moi, avec ce velouté je me suis régalée. Il est trop bon. Merci Marina !

 

 

 

Pour 4 personnes :

600 g de petits pois surgelés

15 cl de crème liquide (j'ai mis 2 cs de crème fraîche)

5 cl d'huile d'olive

1 tablette de bouillon de légumes

100 g de feta (du Petit Billy pour moi)

persil et échalotes

sel, poivre

 

 

 

Faire cuire les petits pois au micro-ondes comme indiqué sur le sachet (environ 8 minutes dans un saladier avec 1/2 verre d'eau).

 

Pendant ce temps, dissoudre le cube de bouillon dans 30 cl d'eau.

 

Quand l'eau bout et que les petits pois sont cuits, les verser dans la casserole, arrêter l'ébullition et bien mélanger.

 

Mixer les petits pois avec l'huile d'olive, la crème, les échalotes, le persil, du sel et du poivre.

Il faut mixer assez longtemps pour obtenir une texture bien lisse.

 

Couper le fromage en petits dés, les disposer au centre des assiettes au moment de servir.

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