C'est avec un peu de retard que je publie cette recette d'Halloween.... Plus qu'une recette, c'est surtout une façon sympa de présenter les Knackis pour amuser les enfants.

Ingrédients :

saucisses type Knackis

1 pâte feuilletée ou brisée

moutarde

Dans la pâte, découper des bandes d'un peu moins d'1 cm de large.

Les enrouler autour des knackis pour fomer les bandelettes.

Laisser un espace entre la tête et le corps (c'est là qu'on fera les yeux).

Dorer au jaune d'oeuf (une étape que j'ai zappée et je le regrette !), disposer les momies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et cuire 15 minutes à 180°.

Faire 2 points avec de la moutarde pour les yeux.

La courge butternut, c'est une de mes découvertes 2014, eh bien depuis que je l'ai goûtée, je n'arrête plus d'en acheter ! D'ailleurs, je me demande jusqu'à quand on peut en trouver ??

Cette courge, c'est un vrai délice, en soupe crémeuse ou en purée soyeuse, une fois qu'on maîtrise l'épluchage et le découpage, elle devient notre meilleure amie !

Depuis un moment, j'avais envie de la cuisiner en parmentier, ça aurait pu être avec du boeuf, finalement le cabillaud s'est trouvé là au bon moment, alors voilà.

C'est tout doux, alors il ne faut pas hésiter à bien assaisonner : sel, poivre, et pourquoi pas un peu de curry, qui se marie très bien avec la butternut.

Pour 4 personnes :

1 courge butternut moyenne

1 pomme de terre

4 dos de cabillaud

1 échalote

crème fraîche

4 cs de chapelure

sel, poivre

Pour la purée de butternut :

éplucher la courge, enlever les pépins et la couper en gros cubes. Eplucher la pomme de terre. Cuire le tout à la vapeur environ 20-30 minutes. Passer au moulin à légumes, ajouter de la crème selon votre goût, saler, poivrer.

Pour le poisson :

rincer les dos de cabillaud et les sécher. Hacher l'échalote et la mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Emietter le poisson, et le répartir dans de petits plats à gratin individuels (ou un grand plat) beurrés. Assaisonner.

Recouvrir de purée de butternut. Saupoudrer de chapelure.

Mettre au four 15 minutes à 180°.

Si vous êtes fan de ces barres à la noix de coco enrobées de chocolat, ne vous privez pas de les faire vous-mêmes car c'est super simple !

J'ai utilisé du chocolat noir, et plusieurs personnes m'ont fait remarquer que cela aurait été mieux avec du chocolat au lait.... Un peu trop sucré, non ??? Enfin, c'est à vous de voir !

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)

200 g de noix de coco râpée

300 g de chocolat pâtissier

Dans un saladier, mélanger la noix de coco et le lait concentré.

Etaler le mélange dans un plat recouvert de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 cm environ.

Placer au frais toute la nuit.

Le lendemain, découper des rectangles et façonner avec les doigts pour leur donner une jolie forme arrondie.

Mettre au congélateur 30 minutes afin que la pâte durcisse.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, et y tremper chaque barre de façon à bien la recouvrir de chocolat.

Poser les barres sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au frais jusqu'à ce que le chocolat ait durci.

J'aime beaucoup faire des pancakes, parce qu'on a toujours les ingrédients sous la main, et que c'est rapide à préparer et à cuire.

Ceux au lait de coco étaient particulièrement délicieux.

Voici une nouvelle variante, avec ceux-ci, au goût de pistache parfaitement bien dosé, présent sans être écoeurant.

On peut les déguster nature sans problème, pas besoin d 'ajouter quoi que ce soit ! Et toujours ce moelleux....!

Pour 10-12 pancakes :

20 cl de lait

30 g de sucre

160 g de farine

2 belles cc de pâte de pistache

1 sachet de levure

2 sachets de sucre vanillé

40 g de beurre fondu

2 oeufs

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucres).

Creuser un puits et y ajouter la pâte de pistache, les oeufs, le beurre fondu refroidi, et le lait petit à petit.

Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux (pas facile je dois dire !)

Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.

Faire cuire les pancakes des 2 côtés dans une petite poêle légèrement huilée.

J'adore le crabe, Charlie le surimi, et en plus ces bouchées sont très peu grasses, alors cet apéro, il était fait pour nous.

Le surimi, malgré tout ce qu'on a pu entendre de négatif à son sujet, est plutôt pas mal du point de vue nutritionnel : il est riche en protéines et en Omega 3, et pauvre en graisse, donc peu calorique. Du moins, jusqu'à ce qu'il atteigne le bol de mayonnaise

Fan de surimi ? Retrouvez d'autres idées ici et ici !

Pour 20 petites bouchées :

120 g de surimi râpé

1 boîte de chair de crabe (120 g égoutté)

5 cl de lait

15 g de Maïzena

2 oeufs

1 pincée de curcuma

1 pincée de curry

sel, poivre

Mélanger le crabe et le surimi.

Délayer la maïzena dans le lait, et y ajouter les oeufs battus.

Mélanger les 2 préparations et assaisonner selon votre goût.

Verser dans des moules à mini-muffins légèrement huilés.

Cuire 15 minutes à 180°.

Déguster chaud ou froid.