Un grand classique ! 

La recette vient du petit livre "Cookies, muffins & co" de Pascale Weeks, la Bible des amateurs de douceurs américaines !

Avec ces proportions, j'ai réalisé 10 muffins.

Ingrédients :

100 g de sucre en poudre

75 g de beurre fondu

250 g de farine

25 cl de lait

3 cuil. à café rases de levure

1 oeuf

100 g de myrtilles (j'en ai mis 130 g)

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Dans un second récipient, battre l'oeuf, le lait et le beurre fondu.

Verser la préparation liquide sur la préparation sèche et mélanger juste assez pour incorporer la farine, sans chercher à obtenir une pâte lisse.

Ajouter les myrtilles (j'ai utilisé des surgelées).

Répartir dans des moules à muffins beurrés, et cuire 25 mn à 190°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Arménie, Chypre, Maghreb, Bulgarie, Turquie, Grèce.... La baklava (ou baklawa), c'est international !

Il en existe aux noix, aux pistaches, ou aux amandes, comme celles que je vous propose aujourd'hui.

Avec plus de 400 calories aux 100 grammes, c'est l'une des pâtisseries les plus riches, à la fois en gras et en sucre (le duo gagnant !).

"Et le kouign-amann, alors ?" me direz-vous. Eh bien sachez que sur le plan énergétique, ces deux délices sont quasiment à égalité.

Mais faisons fi de ces considérations, et voici la recette !

Pour environ 30 pièces

(soit un plat de 30 x 20 cm)

125 g de poudre d'amandes

1 paquet de feuilles de filo (8-10 feuilles)

200 g d'amandes effilées

100 g de beurre + 10 g

70 g de cassonade

300 g de miel d'acacia ou de tilleul

5 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

cannelle en poudre

Dans un saladier, mélanger 10 g de beurre fondu, la cassonade, les amandes (en poudre + effilées), 1 cuil. à soupe de miel, 4 cuil. à soupe de fleur d'oranger et 1 cuil. à soupe de cannelle.

Faire fondre 100 g de beurre dans un bol.

Couper les feuilles de filo en deux (avec des ciseaux et non avec un couteau, car elles sont très fragiles !), et recouper éventuellement les bords afin que les moitiés obtenues soient de la taille de votre plat.

Avec un pinceau et le beurre fondu, badigeonner le fond du plat.

Superposer 6 rectangles de filo dans le plat, en beurrant entre chaque feuille.

Etaler les 2/3 de la préparation aux amandes, et tasser un peu avec la cuillère.

Recouvrir de 4 rectangles de filo, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.

Répartir le dernier ters de la préparation, puis disposer les dernières feuilles de filo (il doit vous en rester entre 6 et 10), toujours en beurrant chaque feuille au pinceau.

Pour les 2 dernières feuilles, ajouter un peu de miel dans le beurre fondu.

Piquer tout le feuilletage avec un cure-dents, et tracer au couteau des losanges.

Cuire 30 mn à 160°, puis 5 mn à 180°. Le dessus doit légèrement dorer.

Dès la sortie du four, arroser le plat avec un sirop fait du reste de miel, d'1 cuil. à soupe de fleur d'oranger et de 5 cuil. à soupe d'eau, que vous aurez fait chauffer dans une casserole afin que le miel se liquéfie.

Laisser refroidir, et attendre au moins 24 h avant de découper les baklavas au couteau à dents, en suivant le tracé.

Verdict : je suis plutôt fière de mes baklavas qui sont très réussies.

Le goût de l'amande est bien là, la fleur d'oranger est présente juste ce qu'il faut, et le feuilletage est bien croustilant.

Je vous conseille vraiment d'essayer, car c'est finalement très simple à réaliser, et pas si long que ce que l'on imagine !

Me voici de nouveau avec de la poudre de noisette à utiliser rapidement... Hop, je file sur Marmiton et j'essaye cette recette ! J'en profite aussi pour terminer un sachet de pépites de chocolat....

La partie un (tout petit) peu délicate ici, c'est la cuisson : si les sablés restent trop longtemps dans le four, ils seront trop durs.

Donc, comme pour les cookies, j'ai arrêté la cuisson alors qu'ils semblaient à  peine cuits et que l'on pouvait enfoncer le doigt au milieu. Comme ils durcissent encore légèrement en refroidissant, j'ai obtenu une consistance parfaite (à mon goût) !

Pour 50-60 petits sablés :

250 g de farine

150 g de poudre de noisettes

125 g de beurre

1 pincée de sel

1 oeuf

150 g de sucre

en option : pépites de chocolat

Dans un grand saladier, battre au fouet l'oeuf, le sucre et la pincée de sel.

Verser d'un coup la farine tamisée, et pétrir à la main.

Ajouter le beurre ramolli et coupé en petits morceaux, et les noisettes.

Mélanger de nouveau à la main et former une boule de pâte.

A ce stade, il est vivement conseillé de se lécher les doigts (avant de se laver les mains, bien évidemment).

(Peut-être aurez vous, comme moi, un doute quant à la nécessité de faire cuire une pâte qui est déjà si délicieuse crue ! J'étais à deux doigts de m'installer dans le canapé pour manger la pâte à la cuillère. Bref).

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, et y découper des formes, soit à l'emporte-pièces, soit avec un verre.

Déposer les sablés sur une plaque anti-adhésive, et cuire 9-10 mn à 160°.

Laisser refroidir avant de déguster (si vous pouvez !).

Pour ceux et celles qui ont suivi, ce week-end, j'ai utilisé des jaunes d'oeufs pour ma glace à la vanille.

Il me restait donc les blancs, avec lesquels j'ai réalisé ces petites meringues au parfum léger de noix de coco.

Ingrédients :

4 blancs d'oeufs

200 g de sucre en poudre (la recette indiquait 230 g)

4 cuil. à soupe de noix de coco râpée

Battre les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre au fur et à mesure.

Incorporer délicatement la noix de coco, en soulevant bien la préparation pour ne pas "casser" les blancs.

A l'aide d'une petite cuillère ou idéalement, d'une poche à douille, disposer de petits tas sur une plaque anti-adhésive.

Cuire au moins 1 heure à 110°, puis laisser sécher le plus longtemps possible dans le four éteint, porte entrouverte.

Une autre façon d'utiliser des blancs d'oeufs, pour changer un peu des financiers !

Pour 24 tuiles environ :

2 blancs d'oeufs

100 g de sucre

un peu de vanille en poudre (facultatif)

50 g de beurre fondu refroidi

60 g de farine

100 g d'amandes effilées

Mélanger tous les ingrédients avec seulement 50 g d'amandes.

Disposer de petites cuillères de pâte sur une plaque à four anti-adhésive, en les espaçant (avec cette quantité, il faut faire 2 fournées).

Saupoudrer des 50 g d'amandes restant.

Cuire 5-6 minutes à 180°.

Dès la sortie du four, décoller délicatement les tuiles et les placer sur un support rond pour leur donner une forme arrondie (ex : rouleau à pâtisserie).