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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 16:21

Je ne suis toujours pas venue à bout de mes framboises ! (et il m'en reste 150 g, de quoi préparer un dernier petit dessert - ou goûter  )


Alors voici une association classique, framboises + chocolat blanc, et sous forme de muffins parce que c'est pratique à transporter pour les refiler aux copains (ou à la famille, en l'occurrence).


La recette vient du site "Odelices", j'en ai divisé les quantités par 2 car je ne voulais faire qu'une fournée de 6 muffins.


Résultat : dégustés tièdes, un régal ! Ils sont bien moelleux et, comme souvent, la framboise un peu acide s'équilibre bien avec le sucré du chocolat...

 

 

Pour 6 muffins :

6 cl de lait

1 oeuf

80 g de sucre

4 cl d'huile

1 cuil. à café de levure

115 g de farine

100 g de framboises (j'ai mis au pif)

100 g de chocolat blanc (j'en ai mis plus !)

 

  P1060182.JPG

 

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre.


Dans un bol, battre l'oeuf et y ajouter les ingrédients liquides : huile, lait.


Mélanger rapidement les 2 préparations (il ne faut surtout pas la fouetter et obtenir une pâte lisse, mais au contraire laisser les grumeaux, remuer le moins possible, on veur juste que la farine soit incorporée).


Couper le chocolat blanc en morceaux (je le fais au couteau, ça donne de grosses pépites fondantes), les ajouter à la pâte ainsi que les framboises.

J'ai utilisé des framboises surgelées, sans les faire décongeler.

 

Verser la pâte dans les moules à muffins (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone), cuire à 180° environ 25 minutes.

 

P1060181.JPG

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 16:52

Une recette qui vient du blog ultra-gourmand "Jasmine Cuisine" (Jasmine est une collègue de citronnite aigüe  ).

 

La recette initiale comprend de l'extrait de citron et du colorant alimentaire, 2 ingrédients que je n'ai pas utilisé (tout simplement car je n'avais ni l'un ni l'autre).

Je n'ai pas non plus roulé les biscuits dans le sucre glace avant de les cuire (elle est vraiment no limit, cette Jasmine !), c'est peut-être pour cette raison que je n'ai pas obtenu l'effet "craquelé".

 

P1060174.JPG


Bref, mes gâteaux sont moins beaux que leurs modèles. Pas grave, ils sont quand même bien moelleux, bien citronnés, parfaits avec une tasse de thé !

 

 

Pour 24 pièces

150 g de farine

1 oeuf

1 citron (zeste + jus)

20 cl de poudre d'amandes

100 g de sucre

125 g de beurre

 

 

 

Dans un grand saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique, jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

 

Ajouter les oeufs, mélanger, puis ajouter le zeste et le jus de citron (+ 2 ml d'extrait de citron en option).

Incorporer enfin la farine et la poudre d'amandes (+ colorant alimentaire en option).

 

Placer au frais pour quelques heures.

Après réfrigération, former des boules à l'aide d'une cuillère et les déposer (assez espacées car la pâte va s'étaler) sur une plaque anti-adhésive, ou sur du papier sulfurisé.

 

Saupoudrer de sucre glace (ou, comme Jasmine, les rouler carrément dedans avant de les disposer sur la plaque).

 

Cuire 17 mn à 160°.


Si les biscuits vous paraissent trop peu cuits à la sortie du four, c'est normal ! Ils vont durcir un peu en refroidissant (et c'est ce qui fera ensuite tout leur moelleux !).

       P1060175.JPG

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 12:55

P8030006.JPG

 

 

Samedi dernier, j'ai réalisé des cheesecakes à la framboise, et il m'en restait plein (des framboises, je veux dire), je me suis donc mise en quête d'une recette qui me permettrait d'en écouler un peu.

 

Mission accomplie avec ces petits financiers dont j'ai trouvé la recette sur le blog "De la casserole à l'assiette".

Toujours un peu feignante, je n'ai pas réalisé de coulis de framboises comme le proposait Mlle Cuisine ; je me suis contentée de les disposer entières dans la pâte avant d'enfourner.

 

Une réussite ! L'acidité des framboises est vraiment la bienvenue, pour équilibrer le goût sucré des gâteaux (d'ailleurs, j'aurais dû mettre plus de 3 framboises par financier).

 

 

 

Pour 6 financiers :

100 g de sucre glace

2 blancs d'oeufs

50 g de poudre d'amandes

60 g de beurre

20 g de farine

1 citron jaune

une vingtaine de framboises (j'ai utilisé des surgelées)

 

 

 

Dans un saladier, tamiser la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace.

 

Battre légèrement les blancs d'oeufs (à la fourchette, c'est suffisant : on veut juste qu'ils soient mousseux) et les ajouter à la préparation.

 

Ajouter ensuite le zeste et le jus du citron (personnellement, j'ai trouvé que mon citron donnait beaucoup de jus, je n'ai donc pas tout mis), puis le beurre fondu.

 

Répartir la pâte dans les moules. Disposer dessus les framboises encore congelées, en les enfonçant un peu dans la pâte. Cuire environ 15 mn à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

P8030007.JPG

 

 

 

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 11:53

Quel délice, ces petits beignets ronds recouverts de sucre...

 

P1060155.JPG

Comme les vrais sont un peu trop compliqués et plutôt longs à réaliser, nous nous contenterons d'une version "muffins" qui s'en rapproche pas mal ! Et sans le bain de friture, ce qui est un atout non négligeable.

Ceci dit, pour ceux que ça intéresse, on trouve sur le blog "Alter Gusto" une recette de donuts au four.

 

Cette recette ultra-simple et ultra-rapide vient du blog "les délices de Laetitia".

 

Avec les proportions indiquées, j'ai obtenu 6 gros muffins + une plaque entière de 20 petites bouchées.

Je préfère la version "mini", étant donné la quantité de sucre ingérée à chaque fois. On mangera plus facilement 3 ou 4 petits qu'un seul gros, trop culpabilisant !

 

 

 

Pour 12 "gros" muffins

1 oeuf

250 g de farine

21 cl de lait

140 g de sucre 

10 g de sucre vanillé

2 cuillères à café de levure

6 cl d'huile

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients au fouet, afin d'obtenir une pâte liquide.


Verser dans des moules en silicone (ou alors, des moules beurrés et farinés) et cuire 20 mn à 180°. (Je vous l'avais dit que c'était simple !!)


Démouler.

Faire fondre un peu de beurre au micro-ondes.

Badigeonner le dessus des muffins avec un pinceau, puis les rouler dans le sucre en poudre.

 

 

Voici la version "maxi" :

 

P1060153.JPG

 

 

et la version "mini" :

 

P1060156.JPG

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 19:39

Ingrédients :

3 oeufs

100 g de sucre

1 sachet de levure

200 g de farine

200 g de beurre

 

 

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la levure, la farine, puis le beurre fondu.

 

Réserver au frigo au moins 1 heure, ou 4 heures si possible ! Cette étape est importante, c'est ce qui va permettre aux madeleines de gonfler et d'avoir cette bosse caractéristique.

 

Remplir les moules de pâte.

Cuire 4 mn à 220° puis baisser le four à 200° et prolonger la cuisson de 6 mn.

 

 

Le petit + : remplir les moules seulement aux 3/4 et déposer au milieu de la pâte 1/2 cuillère à café de pâte de spéculoos, crème de marrons, Nutella, ou confiture... et recouvrir de pâte.

Une bonne surprise quand on croque dans la madeleine !

 

 

P1040785.JPG

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 19:12

Pour 6-8 muffins (selon la taille de vos moules) :

 

70 g de beurre

2 petites bananes mûres

1 oeuf

75 g de sucre

1/2 sachet de levure

150 g de farine

carrés de chocolat noir

 

 

Ecraser les bananes à la fourchette.

 

Ajouter le sucre et l'oeuf légèrement battu, puis le beurre fondu, et enfin les ingrédients secs (farine, levure).

 

Remplir les moules à muffins avec la pâte.

 

Poser 1 carré de chocolat sur chacun et enfoncer légèrement.

Cuire 25-30 min à 180°.


 

Muffins-choco-banane.JPG

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 11:21

J'avais déjà testé ce type de cookies, mais la recette indiquait autant de beurre que de beurre de cacahuètes, et au final, on ne le sentait quasiment pas...

Avec ces proportions, c'est beaucoup mieux !

Cependant je trouve que le chocolat a tendance à masquer le goût du beurre de cacahuètes, alors je réessaierai peut-être sans chocolat.

Quoiqu'il en soit, ces cookies sont moelleux et délicieux !

 

 

 

Pour 20 cookies environ :

150 g de sucre roux

1 oeuf

50 g de beurre

4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

155 g de farine

1 cuillère à café de vanille liquide

1 cuillère à café de levure

100 g de chocolat noir coupé en morceaux    

 

 

  P1050543.JPG

 

 

 

Mélanger le sucre, le beurre mou, le beurre de cacahuètes. Ajouter l'oeuf et la vanille liquide,

puis la levure et la farine tamisée. Enfin, ajouter les pépites de chocolat.

 

Former de petites boules avec les mains (de la taille d'une balle de golf, ou plus petitselon ce que vous aimez !) et les disposersur une plaque à pâtisserie anti-adhésive.

 

Les aplatir légèrement. Cuire 10-12 minutes à 160°.

Les cookies sont encore très mous lorsqu'onles sort du four :  attention en les manipulant !

C'est normal, ils vont durcir (légèrement !) en refoidissant.

 

 

P1050545.JPG

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 16:07

Une recette pour les accros au sucre en général et au caramel en particulier !


Elle provient du blog d'Eryn, qui les avait appelés (à juste titre !) les "extra-coulants" !!

Contrairement à Eryn, je n'ai pas préparé moi-même la sauce au caramel, j'ai utilisé un pot de Salidou du commerce.

 

Le résultat était parfait niveau texture, mais un chouïa trop sucré à mon goût (je précise que certains ont aimé tel quel).

La prochaine fois je supprimerai donc peut-être le sucre de la pâte, et j'accompagnerai les coulants avec quelque chose de frais et d'un peu acide, pour contrebalancer le sucre : des mini-brochettes de fruits par exemple (pomme et ananas me semblent parfaits) !

 

 

Ingrédients pour 4 coulants :

40 g de sucre

50 g de beurre

50 g de farine

2 oeufs

1 pot de Salidou (vous n'utiliserez pas tout)


 

Préparer la pâte : battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine. (Eryn ajoute ici 1 pincée de fleur de sel).


Couper le beurre en petits dés. Le faire fondre dans 150 g de salidou (au micro-ondes, ou à la casserole sur feu doux).


Mélanger les 2 préparations et verser dans 4 petits ramequins beurrés et farinés.


Eryn suggère ici d'ajouter 1 cuillère de Salidou au milieu de chaque ramequin juste avant d'enfourner (c'est ce qui donnera après cuisson un coeur extra-coulant).

 

Cuire 7-8 minutes à 220°. Laisser tiédir au moins 10 minutes avant de démouler (passer une lame de couteau dans les ramequins peut aider). Tiède, c'est délicieux, mais  chaud, c'est un peu écoeurant.

 

P1040926

 

 

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 19:19

Je suis une grande fan de ces petits gâteaux légers aux amandes.

Ici, je les ai réalisés dans des moules individuels en silicone (mon mari les appelle les "éponges", à cause de la forme qui rappelle étrangement, il est vrai, nos éponges à vaisselle....) mais on peut aussi verser la pâte dans un grand moule et découper ensuite de petits carrés.


 

Ingrédients

(pour 20 gâteaux style "financier")

250 g de beurre fondu

250 g de sucre

140 g de farine

140 g de poudre d'amandes

8 ou 9 blancs d'oeufs

 

 

Mélanger le beurre fondu refroidi et le sucre.


Ajouter la farine et la poudre d'amandes (éventuellement, un peu de levure) et bien mélanger.


Battre les blancs d'oeuf en neige ferme, et les ajouter délicatement à la préparation.


Verser dans un moule beurré et fariné (ou moule en silicone).

Cuire 30-40 mn à 140°.

 

Visitandines

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 18:59

Voici une recette tirée du livre "Petits moelleux".

Avec les proportions indiquées, j'avais la quantité de pâte parfaite pour 6 muffins (j'ai utilisé mes moules en silicone).

 

Résultat 10 mn après la sortie du four : une texture moelleuse et aérée, et un délicieux coeur bien coulant de caramel...

 

Seul "reproche", le caramel, que j'avais placé au milieu de la pâte, est un peu descendu au cours de la cuisson, et s'est retrouvé presque au fond.

Mais ça n'a rien changé au goût.....

 

P1050490

 

Ingrédients (pour 6 muffins) :

40 g de beurre fondu

70 g de sucre

1 oeuf

12 cl de lait

150 g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

6 caramels (Picard pour moi, au beurre salé)

 

 

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel. Dans un autre récipient, battre l'oeuf en omelette, y ajouter le lait et le beurre fondu.


Mélanger les deux préparations en laissant des grumeaux : la pâte obtenue ne doit pas être lisse, c'est le secret pour des muffins réussis !


Verser un peu de pâte dans les moules, poser un caramel dessus, recouvrir avec le reste de pâte.


Cuire 20 mn à 180°. Laisser refroidir un peu, et déguster tiède, quand le caramel est encore bien coulant.... 

 

P1050488 

 

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