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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 09:00

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J'ai décidé de faire ces pancakes car 1/ je ne savais pas quoi faire de mon lait de coco entamé, 2/ je voulais quelque chose de simple et rapide et 3/ l'heure du goûter approchait...

Je l'avoue, j'étais un peu sceptique quant au goût, et je ne pensais pas qu'ils seraient assez bons pour être mangés nature !

Alors mille pardons Marie-Laure, j'ai douté de toi, j'ai eu tort !

Oui, ces pancakes sont super moelleux et effectivement assez sucrés pour qu'on les déguste sans rien d'autre (bon, avec du beurre ou du Nutella, ça passe aussi, hein).

Petite précision : on ne sent pas du tout le goût de la noix de coco ! A vous de voir si c'est une qualité ou un défaut

 

 

Pour 10 pancakes :

20 cl de lait de coco

60 g de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

150 g de farine T65

50 g de farine complète (T150 pour moi)

 

 

 

Battre les oeufs et le sucre.

 

Ajouter la farine et la levure, puis le lait de coco.

 

Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante.

 

Cuire les pancakes dans une crêpière huilée (ou dans une poêle à blinis !) à feu doux-moyen, environ 1 minute de chaque côté.

 

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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 09:00

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Après avoir réalisé un Cake aux Carambars ainsi qu'une délicieuse pâte à tartiner (que fait mon mari et que j'espère vous présenter très bientôt (à bon entendeur...)), il restait encore quelques Carambars au fond du placard, alors j'ai fait ces petits financiers, trouvés ici.


C'était très bon, le financier est bien parfumé et moelleux.

Mais plusieurs goûteurs ont été surpris à la première bouchée : "C'est pas du Nutella ?!"

Bah NON, NON, c'est pas du Nutella, et alors, y'a pas que le Nutella dans la vie ! (Et dans mon placard non plus !)

 

 

 

Pour 8 grands financiers :

7 Carambar

3 cs de crème

100 g de sucre glace

50 g de farine

3 blancs d'oeufs

80 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

 

 

 

Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes, le sucre glace.

 

Ajouter les blancs d'oeuf, puis le beurre fondu.

 

Remplir les moules aux 3/4 avec cette pâte.

 

Dans une casserole, faire fondre les Carambar avec la crème.

 

Mettre 1 cuillère de ce mélange au milieu de chaque moule.

 

Cuire 15 minutes à 210°.

 

 

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8 juin 2014 7 08 /06 /juin /2014 09:00

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C'est sur le blog de C-line que j'ai trouvé cette recette ; les amaretti, elle en est fan.

Ces petits gâteaux, appelés aussi "macarons italiens", peuvent être durs ou moelleux et sont toujours à base d'amandes, d'oeuf et de sucre. Pour le reste, les recettes varient à l'infini !


Du point de vue de la cuisinière, ils sont géniaux, les amaretti : seulement 3 ingrédients pour la base (et de ceux qu'on a toujours en stock !), super simple à faire, et une cuisson rapide.

 

 

Pour 26 amaretti :

2 blancs d'oeufs

140 g de sucre glace

210 g d'amandes en poudre

3 bonnes cs de crème de marrons

 

 

 

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace dans un saladier. Ajouter les blancs d'oeufs et la crème de marrons.

 

Placer quelques minutes au frais pour obtenir une pâte un peu plus ferme.

 

Façonner des petites boules avec les mains, et les rouler dans le sucre glace avant de les déposer sur une plaque anti-adhésive.

 

Cuire 12 minutes à 180°.

 

Laisser refroidir avant de manipuler.

 

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Si vous avez aimé ces amaretti, essayez aussi les Biscuits moelleux au citron (et aux amandes) ou les Macarons marocains !

 

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En bonus, voici mon assistant, Charlie, en plein travail !

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 09:00

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Ce week-end, j'ai fait un tri dans mon placard, et j'y ai notamment retrouvé un sachet de noix de macadamia, certainement acheté en l'an de grâce 2012 dans le but de faire je ne sais quelle recette...

Hop, je tape "recette noix de macadamia" et ce qui revient à tous les coups, ce sont ces cookies au chocolat blanc. J'ai choisi la version de Marmiton.

 

Ces cookies sont excellents, bien riches en chocolat blanc et en noix (impossible de croquer une bouchée qui ne contiennent ni l'un ni l'autre !), certains les trouveront même légèrement trop sucrés.

Le seul reproche que je leur ferais, c'est le visuel ; ils sont un peu pâlots ! Mais ils ne contiennent que des ingrédients blancs, alors on n'y peut pas grand-chose.

 


 

Ingrédients :

100 g de noix de macadamia

180 g de chocolat blanc

200 g de farine

150 g de sucre roux

100 g de beurre mou

1 oeuf

1 cc de levure

 

 

Battre le sucre avec le beurre ramolli.

 

Concasser les noix de macadamia (j'ai tapé sur le sachet avec un marteau...) et couper le chocolat blanc en morceaux (au couteau, pour avoir de grosses pépites).

 

Ajouter l'oeuf au mélange beurre-sucre, puis la farine et la levure, et enfin les noix et le chocolat.

 

Façonner les cookies en disposant de petites boules de pâte légèrement aplaties sur une plaque anti-adhésive.

 

Cuire 15 mn à 180°.


Ne vous inquiétez pas si les cookies sont encore très mous lorsque vous stoppez la cuisson, c'est normal, ils vont durcir en refroidissant et c'est comme ça que vous aurez des gâteaux moelleux !  


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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 09:00

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Avec cette recette, je participe au maxi tour en cuisine !

Cette fois, Miss Cuisine nous avait laissé une liberté quasi-totale pour notre recette. J'ai donc évidemment choisi du citron, et un grand chef pour une grande occasion !

 

Logo 150 250

 

Je ne suis pas une grande fan des sablés, mais ceux-ci sont vraiment délicieux.

J'ai trouvé de la confiture de citron Bonne Maman, mais vous pouvez les garnir avec du lemon curd ou toute autre confiture.

 

 

Ingrédients :

(pour environ 26 sablés soit 13 biscuits fourrés)


2 jaunes d'oeuf durs

140 g de beurre mou

60 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

1/2 cc de levure

150 g de farine

2 pincées de sel

1 jaune d'oeuf (pour dorer)

 

 

 

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes et le beurre ramolli.

 

Bien mélanger pour obtenir un mélange sableux. Ajouter les jaunes d'oeufs écrasés.

 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 5 mm environ.(Au lieu de papier sulfurisé, j'ai utilisé une plaque de cuisson en silicone, c'est bien plus facile pour déplacer la pâte !)

 

Laisser durcir la pâte au frigo.


Retirer la feuille de papier du dessus, et découper des cercles de 5-6 cm de diamètre avec un emporte-pièce (ou un verre).

Il faut aller vite, car au fur et à mesure que la pâte se réchauffe et ramollit, il devient de plus en plus difficile de découper les disques ! A mi-parcours, j'ai dû la replacer au frais pour la faire redurcir.

 

Déposer les disques sur une plaque anti-adhésive et les dorer avec un jaune d'oeuf.

Cuire 12-15 mn à 180° (jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés).

 

Etaler 1 cuillère à café de confiture ou de lemon curd sur la moitié des biscuits et les assembler 2 par 2.

 

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 09:00

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En faisant le tour des blogs à la recherche de la meilleure recette de palets bretons, je me suis rendu compte que c'est celle de Marmiton qui était la plus appréciée.

 

Ces petits gâteaux sont simples et rapides à préparer ; en plus, grâce au temps de repos au frais, on s'organise un peu comme on veut pour la cuisson, qui est rapide elle aussi !

 

 

Ingrédients :

(pour environ 20 palets)

2 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

80 g de beurre salé mou

ou 80 g de beurre doux + 2 pincées de fleur de sel

140 g de farine

1/2 sachet de levure (soit 5-6 g)

 

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux, puis la farine et la levure.

 

Former un boudin (diamètre en fonction de la taille de vos moules), l'envelopper de film alimentaire et le placer au frais pour 2 heures environ.

 

A la sortie du frigo, découper le boudin en tranches de quelques mm d'épaisseur, qui formeront vos biscuits.

Il est indispensable de cuire les palets dans des moules (à muffins, à tartelettes ou autres), sinon la pâte va s'étaler beaucoup trop.

 

Cuire 15-20 mn à 170°.

 

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 08:00

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Cette recette, inspirée de Pierre Hermé, vient du blog de Sophie.

Les sablés (qui ressemblent en fait beaucoup à des cookies) sont tout simplement délicieux, avec juste ce qu'il faut de sel, et de gros morceaux de chocolats fondants.... Mmmmh !

 

 

Ingrédients :

155 g de chocolat noir corsé (70%)

155 g de beurre mou

120 g de cassonnade

50 g de sucre en poudre

30 g de cacao en poudre non sucré

5 g de bicarbonate

3 g de fleur de sel

2 g de vanille liquide

 

 

 

Mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate.

 

Couper le chocolat en morceaux (au couteau, pour faire de grosses pépites !).

 

Malaxer le beurre mou avec le sucre et la cassonnade, la fleur de sel et la vanille.

Ajouter le mélange farine-cacao.

 

Avec la pâte obtenue, former des boudins de 3-4 cm de diamètre. Les enrouler dans du film étirable, et les placer 2 heures au frais pour qu'ils durcissent.

 

A la sortie du frigo, les découper en tranches de 1 cm d'épaisseur.

 

Personnellement, j'ai modifié cette étape car pour aller plus vite, j'avais placé les boudins au congélateur. Résultat : impossible de les couper en rondelles ! De toute façon, c'est assez difficile car la lame du couteau tombe souvent sur un gros morceau de chocolat dur...

Du coup, j'ai formé à la main des boules de pâte que j'ai légèrement aplaties sur ma plaque, comme on le fait avec les cookies.

L'inconvénient par rapport à la technique de Sophie, c'est qu'on n'obtient pas des gâteaux bien réguliers, mais qu'importe ! Le goût est le même !

 

Quelle que soit votre méthode, disposer les sablés sur un plaque en silicone (ou recouverte de papier sulfurisé).

Cuire 11 minutes à 170°.

 

Attention : lorsque vous sortez les sablés du four, ils vous semblent mous et pas assez cuits : c'est normal !

Ils vont durcir en refroidissant, ne continuez surtout pas la cuisson !

 

 

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 20:00

Une petite recette trouvée sur le joli site Cookinglili.

 

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En plus, c'est pratique, on peut réaliser ces sablés même si on n'a pas d'oeufs ! (Oui bon, par contre il faut avoir du fromage frais ....)

 

Lili indiquait avoir obtenu une cinquantaine de sablés, personnellement j'en ai fait 40 mais bon, tout dépend de l'épaisseur de vos tranches au moment de la découpe des boudins !

Et pour info, les miens faisaient à peu près 4 cm de diamètre après cuisson.

 

 

Ingrédients :

115 g de beurre mou

120 g de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia)

150 g de farine

75 g de sucre roux

1 cuil. à soupe de cannelle

 

 

 

Dans un saladier, fouetter le beurre et le fromage jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

 

Ajouter peu à peu la farine en mélangeant bien à chaque fois.

 

Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle.

 

Travailler la pâte afin de la rendre moins collante, puis l'étaler finement sur un plan de travail fariné, en lui donnant la forme d'un rectangle.

 

Parsemer le mélange sucre-cannelle.

 

Rouler la pâte sur elle-même de façon à former un long boudin, et le couper en deux au milieu.

 

Enrouler les boudins dans du film plastique, et les placer au congélateur pour 1 heure, afin qu'ils durcissent un peu.

 

Découper des tranches régulières, les disposer sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé, et cuire 10-12 mn (les sablés doivent être légèrement dorés).

 

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 09:00

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Pour mon tout premier essai de macarons, je me suis fiée à une spécialiste de la question : Marina (et surtout son joli site Pure Gourmandise.)

On y trouve plein de recettes (de macarons bien sûr, mais pas seulement), mais aussi de nombreux conseils, et même des gabarits !

 

Au final, des macarons plutôt réussis, surtout pour une première fois, bien que l'aspect esthétique soit à améliorer.

Je dois dire que l'étape de la poche à douille n'est pas encore bien maîtrisée ! Dresser des petits tas de pâte réguliers est plus difficile que ça en a l'air.

Mais au final, pas de quoi avoir honte de mes macarons (qui ont été mangés sans problème).

 

 

Ingrédients pour les macarons :

3 blancs d'oeufs (100 g)

125 g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace

10 g de chocolat en poudre non sucré

30 g de sucre

 

Pour la ganache à la pralinoise :

150 g de pralinoise

35 g de lait

100 g de beurre

 

 

Mixer finement au robot la poudre d'amandes, le cacao et le sucre glace. Tamiser la préparation obtenue afin d'éliminer les morceaux trop gros. 

 

Battre les blancs d'oeufs au fouet électrique, en ajoutant peu à peu le sucre, jusqu'à ce que se forment les "becs d'oiseau" : c'est la meringue française.

 

L'idéal est d'utiliser des blancs d'oeuf que vous aurez séparé des jaunes la veille, et sorti du frigo à l'avance, afin qu'ils soient à température ambiante et surtout pas froids.

 

Mélanger délicatement à la spatule les 2 préparations, en soulevant bien. Cette étape (cruciale !) s'appelle le macaronnage. Le mélange obtenu doit être lisse et brillant.

 

Remplir une poche à douille et disposer de petits tas (2 cm de diamètre environ) sur une plaque ou, idéalement, sur un tapis en silicone.

 

Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure (ça peut être plus !). Dans le jargon, on dit "laisser croûter".

 

Enfourner pour 11 minutes à 175° (ou 13 à 17 minutes si vos macarons sont plus gros).

 

A la sortie du four, poser votre plaque sur une surface froide (exemple : le carrelage), cela aidera ensuite à décoller les macarons. S'ils se décollent mal, poursuivez la cuisson.

 

Pour la ganache :

dans une casserole, chauffer le lait et y faire fondre la pralinoise et le beurre.

Laisser refroidir au moins 2 heures avant de l'utiliser, afin qu'elle soit prise mais encore souple.

 

Une fois ce temps écoulé, il vous suffit de coller deux à deux les coques de macarons avec une cuillère de ganache.

Les macarons se conservent au frais (il est même conseillé d'attendre le lendemain pour les déguster) et peuvent être congelés.

 

 

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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 20:00

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En tant que fan de citron, je me devais absolument d'essayer ces petits carrés appelés "lemon squares" qu'on trouve sur quasiment tous les blogs culinaires !

C'est Pralinette qui m'a convaincue, avec la recette de Martha Stewart.

 

Verdict : un équilibre parfait entre l'acidité du citron et le sucre, et des carrés super fondants qui ont été unanimement appréciés.

 

 

 

Pour 20-25 carrés :

85 g de beurre

125 g de farine + 2,5 cuil à soupe

35 g de sucre glace

3 oeufs

200 g de sucre

140 g de jus de citron frais (pour moi, 2 citrons et demi)

45 g de lait

2 pincées de sel

 

 

 

Mélanger la farine avec 1 pincée de sel et le sucre glace.

 

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger avec les doigts afin de sabler la pâte.

La disposer finement au fond d'un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

 

Mettre 30 minutes au frigo, puis cuire 18 minutes à 180° (la pâte doit être dorée).

 

 

Fouetter (au fouet à main) les oeufs avec le sucre, 1 pincée de sel et 2, 5 cuil. à soupe de farine.

Ajouter le jus de citron et le lait, bien mélanger.

 

Verser sur le fond de pâte encore chaud, et cuire 20 minutes à 160° (les bords doivent être dorés).

 

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Mettre au frigo 1 heure puis découper en carrés et saupoudrer de sucre glace.

Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

 

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