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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 09:00

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Avec ma maman, nous sommes allées passer quelques jours à Londres. Bon, j'ai un Eurostar de retard, puisque ce petit voyage date du mois d'octobre... Mais je n'ai pas oublié les délicieux scones que nous avons dégusté dans le salon de thé du grand magasin Fortnum & Mason :


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C'est ainsi qu'on les déguste traditionnellement : avec du thé, de la confiture de framboises et de la clotted cream (crème épaisse).

 

Et pour réaliser ces petits pains d'origine écossaise, rien de mieux que la recette d'une britannique.

Les scones peuvent être préparés nature (comme moi) ou agrémentés de raisins secs, de myrtilles ou de pépites de chocolat.

Quoiqu'il en soit, je parie que si vous tombez dedans à la sortie du four et que la plaquette de beurre n'est pas loin, vous n'allez pas en laisser beaucoup pour le lendemain !

 

 

Pour 10 scones :

250 g de farine

1 cs de levure

55 g de beurre demi-sel

2 cs de sucre

1 oeuf pour dorer

 

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre.

Ajouter le beurre mou avec les doigts, comme pour faire un crumble.

 

Enfin, ajouter le lait et remuer à la fourchette.

Rassembler la pâte avec les mains et former une boule.

 

Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine.

 

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2-3 cm environ.

 

Y découper des cercles de 6 cm et les disposer sur une plaque anti-adhésive.

 

Battre l'oeuf et dorer les scones au pinceau.

 

Cuire 15 minutes à 190° (les scones doivent être dorés).

 

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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 09:00

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A ce stade, je n'appelle plus ça une recette "express", on est carrément dans le supersonique ! Existe-t-il une recette plus simple et plus rapide que celle-ci ? (Si oui, donnez-la moi, vite !) Génial pour utiliser une banane en train de noircir dans la corbeille....

Inutile de vous suggérer de tartiner ces pancakes avec du Nutella, je suppose que l'idée s'est imposée d'elle-même à votre ventre esprit....

 

 

Pour 3-4 pancakes :

1 banane bien mûre

2 oeufs

 

 

Mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Faire cuire les pancakes sur les 2 faces, dans une petite poêle à blinis (ou si vous n'en  avez pas, en disposant de petits tas de pâte dans une grande poêle huilée).

 

 

Attention : sans farine (pour bien se tenir) ni beurre (pour ne pas coller), ces petites choses sont très fragiles et la cuisson est assez délicate !

Il faut huiler votre poêle même si c'est une super Tefal anti-adhésive !

Malgré tout, impossible de retourner mes pancakes sans en faire de la bouillie.

J'ai donc au final utilisé 2 poêles : lorsque le premier côté de mon pancake était cuit, je le décollais délicatement avec une spatule, et je retournais la poêle au-dessus de la 2e poêle, pour faire cuire l'autre côté. Un peu plus de vaisselle à faire, mais ça marche !

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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 09:00

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Encore une fois, ce sont les couleurs vives de ces muffins et le joli coeur de brocolis qui m'ont donné envie de les essayer (vus sur Odelices).

 

 

 

Pour 8 muffins environ :

1 tête de brocoli

2 gros oeufs

3 cs d'huile d'olive

250 g de yaourt

220 g de farine T65

100 g de parmesan

8-10 g de levure

1 cc de curcuma

1 cc de thym

sel, poivre

 

 

Détailler le brocoli en bouquets et les faire cuire 5 mn à l'eau bouillante salée.

Egoutter et passer sous l'eau froide.

 

Ensuite, on procède comme avec les muffins sucrés : une préparation sèche, une préparation humide, et à la fin on rassemble les deux sans trop mélanger.

 

Donc, dans un saladier, mélanger les oeufs, l'huile, le yaourt ; dans un autre, la farine, la levure, le parmesan, le curcuma et le thym.

 

Mélanger les deux, sans fouetter. Saler, poivrer.

 

Remplir les moules à muffins au 1/3 ; déposer dans chaque moule une fleurette de brocoli, et compléter avec la pâte.

 

Cuire 25 minutes à 180°.

 

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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 09:00

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En ce moment, j'ai l'impression de ne cuisiner que du orange ! Entre la butternut (ici), les lentilles corail (ici) ou encore les carottes (ici)

 

J'avais déjà réalisé un carrot cake il y a quelques années, et le résultat ne m'avait pas convaincue. Depuis, je gardais dans un coin de ma tête l'idée de réessayer, car je sentais bien que, au fond, ce gâteau, il était pour moi.

Eh bien l'objectif est atteint avec celui-ci ! J'ai adoré son goût "Noël à New York" : les épices justement dosées, les carottes qui apportent du moelleux tout en discrétion...

Ce gâteau est traditionnnellement servi recouvert d'un glaçage au cream cheese (fromage style Philadelphia) mais je le trouve déjà super bon tel quel.

La recette vient du blog Radins gourmands ; j'ai juste divisé les quantités par 2 pour faire des gâteaux individuels.

 

 

Pour 8 petits carrot cakes :

120 g de farine

120 g de carottes râpées (env. 3 carottes)

25 g de noix grossièrement hachées

2 oeufs

55 g de sucre roux

le zeste d'1/2 orange

6 cl d'huile

1 cc de jus d'orange

1 cc de levure chimique

1 cc de cannelle

1/2 cc de quatre-épices

 

 

 

Mélanger le sucre, les oeufs, les carottes râpées, l'huile, le jus et les zestes d'orange,

 

Ajouter les épices, la levure et la farine.

 

Enfin, ajouter les noix et mélanger sans trop travailler la pâte.

 

Répartir la pâte dans un ou des moules beurrés et farinés (ou comme moi en silicone) en les remplissant aux 3/4, et cuire 12-15 minutes pour des gâteaux individuels.


Si vous doublez les proportions pour réaliser un gros gâteau à partager, prévoyez 50 minutes de cuisson.

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28 octobre 2014 2 28 /10 /octobre /2014 10:00

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Si vous êtes fan de ces barres à la noix de coco enrobées de chocolat, ne vous privez pas de les faire vous-mêmes car c'est super simple !

J'ai utilisé du chocolat noir, et plusieurs personnes m'ont fait remarquer que cela aurait été mieux avec du chocolat au lait.... Un peu trop sucré, non ??? Enfin, c'est à vous de voir !

 

 

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)

200 g de noix de coco râpée

300 g de chocolat pâtissier

 

 

Dans un saladier, mélanger la noix de coco et le lait concentré.

 

Etaler le mélange dans un plat recouvert de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 cm environ.

 

Placer au frais toute la nuit.

 

Le lendemain, découper des rectangles et façonner avec les doigts pour leur donner une jolie forme arrondie.

 

Mettre au congélateur 30 minutes afin que la pâte durcisse.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, et y tremper chaque barre de façon à bien la recouvrir de chocolat.

 

Poser les barres sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Mettre au frais jusqu'à ce que le chocolat ait durci.

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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 10:00

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J'aime beaucoup faire des pancakes, parce qu'on a toujours les ingrédients sous la main, et que c'est rapide à préparer et à cuire.

Ceux au lait de coco étaient particulièrement délicieux.

Voici une nouvelle variante, avec ceux-ci, au goût de pistache parfaitement bien dosé, présent sans être écoeurant.

On peut les déguster nature sans problème, pas besoin d 'ajouter quoi que ce soit ! Et toujours ce moelleux....!

 

 

 

Pour 10-12 pancakes :

20 cl de lait

30 g de sucre

160 g de farine

2 belles cc de pâte de pistache

1 sachet de levure

2 sachets de sucre vanillé

40 g de beurre fondu

2 oeufs

 

 

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucres).

 

Creuser un puits et y ajouter la pâte de pistache, les oeufs, le beurre fondu refroidi, et le lait petit à petit.

 

Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux (pas facile je dois dire !)

 

Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.

 

Faire cuire les pancakes des 2 côtés dans une petite poêle légèrement huilée.

 

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13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 09:00

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On ne le voit pas très bien sur la photo, mais ces cookies sont orange ! C'est ce qui m'a plu quand je les ai vus sur Odelices.

J'ai bien senti que ça faisait peur à tout le monde, des cookies au potiron (ça tombe bien, c'est Halloween !), et pourtant, on ne le sent pas du tout (ou du moins, on ne le reconnaît pas, quand on ne sait pas ce que c'est).

Grâce à la purée, les gâteaux sont très moelleux ; tellement moelleux d'ailleurs, que ce ne sont plus vraiment des cookies... On n'aurait pas dit non à un peu de croquant.

Mais c'est très bon quand même, et puis, rien que pour la couleur, ça me plaît !

 

 

Pour environ 20 cookies

100 g de purée de potiron bien égouttée

110 g de farine

75 g de sucre

1 oeuf

1 cc de levure

50 g de pépites de chocolat

 

 

 

Bien mélanger tous les ingrédients.

 

Former de petits tas (la pâte est un peu liquide et va s'étaler à la cuisson) sur une plaque anti-adhésive.

 

Cuire 5-10 minutes à 180°.

 

 

 

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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 09:00

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Je ne suis pas fan des pâtisseries aux pommes, j'ai donc réalisé ces petites roses pour mes collègues et uniquement pour le plaisir de faire quelque chose de joli

Je ne les ai même pas goûtées (eh oui !), mais elles ont été bien appréciées.

Avec ces quantités, j'ai réalisé 11 petites roses.

 

 

Ingrédients :

3 pommes (plutôt petites)

1 pâte feuilletée

1 cc de zeste de citron

2 cc de cannelle en poudre

sucre glace

 

 

Laver et couper les pommes en quartiers sans les éplucher.

Les découper en lamelles très fines (les miennes étaient un peu trop épaisses, du coup c'est plus difficile au moment de "l'enroulage").

 

Dans une casserole, faire chauffer 4 tasses d'eau avec 3 cs de sucre en poudre et 2 cs de jus de citron.

 

Plonger les pommes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes pour les ramollir.

Egoutter et sécher sur du papier absorbant.

 

Dans un bol, mélanger le sucre, la canelle et le zeste de citron.

 

Etaler la pâte feuilletée en carré et saupoudrer de sucre à la canelle.

 

Y découper des bandes d'environ 1 cm-1.5 cm de large.

 

Disposer dessus les lamelles de pomme en les faisant se chevaucher légèrement.

 

Enrouler chaque bandelette sur elle-même d'un bout à l'autre : la rose se forme !

 

Déposer les roses sur une plaque anti-adhésive, et cuire environ 30 minutes à 180°.

 

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Une fois refroidies, saupoudrer les roses de sucre glace.

 

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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 18:00

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J'ai fait ces petits gâteaux brésiliens complètement au hasard : après mon Entremets (super léger) à la mangue, je me suis retrouvée avec des jaunes d'oeufs et je cherchais comment les utiliser... Eh bien je confirme que parfois le hasard fait bien les choses !


Les Brésiliens avaient compris depuis longtemps le principe du gâteau magique, puisqu'on a ici une seule préparation qui, en cuisant, va se séparer et former 2 couches : une couche de biscuit (la noix de coco) et une couche de flan.

Les ingrédients ne vendent pas du rêve, mais je vous assure que c'est hyper-bon !!

Et en plus, tout lisses et brillants, ils sont trop jolis !

 

 

Pour 6 quindins :

6 jaunes d'oeufs

50 g de noix de coco râpée

100 g d'eau tiède

200 g de sucre

25 g de beurre

 

 

Faire tremper la noix de coco dans l'eau tiède pendant 5 minutes.

 

Mixer le beurre et le sucre, puis ajouter les jaunes d'oeufs et la noix de coco imbibée d'eau.

Mixer encore, pour que la préparation soit bien homogène.

 

Beurrer et sucrer des moules à quindins (non je plaisante. Enfin, ça existe, mais avec des moules à muffins, ça marche aussi très bien - préférer cependant des moules en alu plutôt qu'en silicone).

 

Verser la préparation jusqu'en haut des moules (n'ayez pas peur, ça ne va pas lever).

 

Préparer un bain-marie  : l'eau doit arriver au 2/3 de la hauteur de vos moules. Préchauffer le four à 180°.

 

Cuire 50 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler, et placer au frais au moins 2 heures avant de déguster.

 

 

Bom apetite !

 

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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 09:00

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Jacques Genin, c'est un maître-chocolatier "fondeur" qui fournit les restaurants étoilés depuis plus de 15 ans. Il y a quelques années, il a ouvert sa pâtisserie-chocolaterie-salon de thé dans le 3e arrondissement de Paris.

Un endroit où je rêve d'aller faire un petit tour, d'autant que la tarte au citron y a très bonne réputation....

 

En attendant, j'ai préparé ces petites madeleines pour le dernier jour de crèche de Charlie. Elles sont bien chocolatées, les enfants n'en ont pas laissé une miette !

 

 

Ingrédients :

70 g de farine (type 55)

100 g de beurre

80 g de sucre

120 g de chocolat noir

1 cs de miel de châtaigner

(j'ai mis du miel d'acacia)

2 oeufs

5 g de levure chimique

20 g de cacao en poudre

 

 

Faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux.

 

Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et le miel, et fouetter juqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter la farine, la levure et le cacao préalablement mélangés.

 

Incorporer au fouet et ajouter le mélange chocolat-beurre.

 

Laisser reposer au frais au moins 1 heure.

 

Beurrer et fariner les moules à madeleines, et les remplir de pâte (pas trop, car ça va gonfler !).

 

Cuire 8-10 minutes à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

(J'ai dû prolonger la cuisson jusqu'à quasiment 15-20 minutes, ce qui est énorme pour des madeleines, je ne sais pas pourquoi.... mais qu'importe puisqu'elles étaient délicieuses !)

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