Les grands gourmands vont vite déchanter.... Ce cake, dont l'intitulé à lui seul semble nous faire prendre 3 kg, est un fait bien plus sain qu'il n'y paraît...

Explications : je m'intéresse, depuis peu, à une façon de manger plus saine et d'une certaine manière, plus légère. Comme je souhaite perdre quelques kilos, je me suis penchée sur la question de l'index glycémique des aliments (IG). Passionnant. Je vous ferai un petit topo là-dessus prochainement.

De blog en blog, je me suis retrouvée sur celui de Cléa (qui est une référence dans ce domaine). On y trouve typiquement le genre de recettes que je fuyais auparavant, tout simplement parce qu'à la lecture des ingrédients, je ne connaissais pas la moitié des produits, et même ceux que je connaissais, je ne les avais pas !

Bref, je vous parlerai de tout cela plus longuement dans un autre article ; mais j'ai donc fait quelques achats dans le but de tester certains produits qui semblent très intéressants sur le plan nutritionnel, comme du sirop d'agave, de la farine et des pâtes complètes, du quinoa, et du son d'avoine (bien connu par ceux et celles qui ont fait le régime Dukan).

Cette recette de cake est donc une adaptation de celle de Cléa qui, elle, est végétarienne (je n'en suis pas à ce stade, donc j'utilise encore du lait de vache et du beurre dans mes gâteaux. Mais qui sait, tout peut arriver...).

Là où c'est une première pour moi, c'est que j'ai remplacé mon sucre et ma farine habituels (qui étaient, jusqu'ici, plus blancs que blancs, comme lavés avec le nouvel Omo), par les versions "complets".

Et puis, même s'il y a le beurre de cacahuètes (à 650 kcal aux 100g...), c'est quand même un cake sans beurre ni huile, hein.

J'ai utilisé du beurre de cacahuètes équitable, sans sucre et beaucoup moins salé que les marques qu'on trouve dans le rayon "USA" des supermarchés. Du coup, il apporte du moelleux, mais on le sent assez peu, c'est le goût de la banane qui prend le dessus.

Ingrédients :

200g de farine (pour moi 150g complète et 50g blanche)

1 cc de levure

75 g de sucre complet

5 cl de lait

2 oeufs

150 g de beurre de cacahuètes

2 grosses bananes

1 cc de jus de citron

Mixer les oeufs avec le sucre, les bananes, le beurre de cacahuètes, le lait et le jus de citron.

Ajouter à cette préparation la farine et la levure préalablement mélangées.

Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, et cuire 45 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

C'est dans La cuisine de Bernard que j'ai trouvé cette recette, en cherchant justement quelque chose de bien pistaché (autant vous dire que je n'ai pas été déçue).

Un vrai régal ce cake, dommage que je l'aie laissé cuire un peu trop longtemps à mon goût.

Je vous donne ici la recette originale de Bernard, car de mon côté, j'ai remplacé une partie de la poudre de pistaches par de la poudre d'amandes.

C'est pour ça que j'ai appelé mon cake "super" pistache et pas "ultra" comme celui de Bernard, qui est un cran au-dessus !

Ingrédients :

80 g de farine

1 petite cc de levure

70 g de pâte de pistache

3 gros oeufs

100 g de poudre de pistaches

70 g de pistaches concassées

100 g de beurre très mou

170 g de sucre

Mélanger le sucre, le beurre très mou et la pâte de pistache.

Ajouter les oeufs, puis la poudre de pistaches, et enfin les pistaches concassées.

Terminer avec la farine et la levure.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé.

Eventuellement (et s'il vous en reste !) parsemer le dessus du cake de pistaches concassées.

Cuire 35-40 minutes à 170°.

Pour ce cake, dont j'ai trouvé la recette sur Marmiton, j'ai utilisé des framboises surgelées que j'ai laissé à peine dégeler.

Leur acidité est bien compensée par le sucré de la noix de coco.

Et grâce aux blancs d'oeufs montés en neige, c'est gourmand et léger à la fois.

Ingrédients :

200 g de framboises

100 g de sucre

100 g de farine

3 oeufs

80 g de noix de coco râpée

1/2 sachet de levure

1 cs de fromage blanc

80 g de beurre

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et battre les blancs en neige.

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le fromage blanc.

Ajouter la farine, la levure, la noix de coco. Terminer avec le beurre fondu.

Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige, puis les framboises.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné, et cuire 40 minutes à 180°.

Un coup d'oeil dans la corbeille à fruits me révèle que 3 bananes sont en train de mûrir dangereusement....

Elles seront parfaites dans un cake dont j'ai trouvé la recette sur Marmiton.

Comme bon nombre d'internautes, j'ai ajouté des pépites de chocolat, alors que d'autres ont préféré agrémenter leur cake avec de la cannelle, des noix, du rhum, des pommes ou encore de la noix de coco râpée.

Résultat, un cake bien moelleux et bien parfumé !

Pas de photo malheureusement pour cette fois, il a été mangé trop vite !

Ingrédients :

250 g de farine

140 g de sucre (160 g dans la recette initiale)

2 cuil. à café de levure

1/2 cuil. à café de bicarbonate

1 pincée de sel

2 oeufs

85 g de beurre

2 cuil. à soupe de lait

3 bananes bien mûres (plutôt petites)

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel.

Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter à la préparation, ainsi que le beurre et le lait, puis les oeufs.

Mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé et fariné.

Cuire 1 heure à 165°.

Rechute de citronnite avec ce cake moelleux et bien citronné....

  Ingrédients :

200 g de farine

130 g de sucre

4 oeufs

1/2 sachet de levure

2 citrons

100 g de beurre

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le jus et le zeste d'1 citron (non traité).

Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation avec une maryse ou une cuillère en bois, en soulevant bien la masse.

Verser dans un moule à cake huilé et cuire 35 mn à 180°.

Pendant ce temps, préparer un sirop en faisant chauffer le jus du 2e citron avec 4 morceaux de sucre.

Dès la sortie du four, piquer le cake avec un cure-dents ou une brochette, puis verser le sirop dessus pour bien l'imbiber.

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