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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 09:00
Cake à la banane et au beurre de cacahuètes

Les grands gourmands vont vite déchanter.... Ce cake, dont l'intitulé à lui seul semble nous faire prendre 3 kg, est un fait bien plus sain qu'il n'y paraît...

 

Explications : je m'intéresse, depuis peu, à une façon de manger plus saine et d'une certaine manière, plus légère. Comme je souhaite perdre quelques kilos, je me suis penchée sur la question de l'index glycémique des aliments (IG). Passionnant. Je vous ferai un petit topo là-dessus prochainement.

 

De blog en blog, je me suis retrouvée sur celui de Cléa (qui est une référence dans ce domaine). On y trouve typiquement le genre de recettes que je fuyais auparavant, tout simplement parce qu'à la lecture des ingrédients, je ne connaissais pas la moitié des produits, et même ceux que je connaissais, je ne les avais pas !

 

Bref, je vous parlerai de tout cela plus longuement dans un autre article ; mais j'ai donc fait quelques achats dans le but de tester certains produits qui semblent très intéressants sur le plan nutritionnel, comme du sirop d'agave, de la farine et des pâtes complètes, du quinoa, et du son d'avoine (bien connu par ceux et celles qui ont fait le régime Dukan).

 

Cette recette de cake est donc une adaptation de celle de Cléa qui, elle, est végétarienne (je n'en suis pas à ce stade, donc j'utilise encore du lait de vache et du beurre dans mes gâteaux. Mais qui sait, tout peut arriver...).

Là où c'est une première pour moi, c'est que j'ai remplacé mon sucre et ma farine habituels (qui étaient, jusqu'ici, plus blancs que blancs, comme lavés avec le nouvel Omo), par les versions "complets".

Et puis, même s'il y a le beurre de cacahuètes (à 650 kcal aux 100g...), c'est quand même un cake sans beurre ni huile, hein.

J'ai utilisé du beurre de cacahuètes équitable, sans sucre et beaucoup moins salé que les marques qu'on trouve dans le rayon "USA" des supermarchés. Du coup, il apporte du moelleux, mais on le sent assez peu, c'est le goût de la banane qui prend le dessus.

 

 

Ingrédients :

200g de farine (pour moi 150g complète et 50g blanche)

1 cc de levure

75 g de sucre complet

5 cl de lait

2 oeufs

150 g de beurre de cacahuètes

2 grosses bananes

1 cc de jus de citron

 

 

Mixer les oeufs avec le sucre, les bananes, le beurre de cacahuètes, le lait et le jus de citron.

 

Ajouter à cette préparation la farine et la levure préalablement mélangées.

 

Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, et cuire 45 minutes à 180°.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

Cake à la banane et au beurre de cacahuètes
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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 09:00

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Attention cake méga gourmand !!

Moelleux, fondant, difficile de s'arrêter quand on y goûte. Et encore, je n'avais que 75 g de chocolat blanc au lieu des 100 g indiqués dans la recette de Myriam.

Quand je l'ai vu en photos, j'ai tout de suite su que lui et moi, on allait s'entendre...

J'y ai ajouté des cerises confites, mais malgré l'enrobage de farine, elles sont toutes tombées au fond du moule... Bon finalement ça donne un style non ? On n'a qu'à dire que c'était l'effet recherché !?

 

 

Ingrédients :

3 oeufs

100 g de chocolat blanc dessert

150 g de farine

1/2 sachet de levure

130 g de beurre

160 g de sucre

10 cl de lait

cerises confites (en option et à volonté)

 

 

 

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat blanc, le beurre et le lait. Réserver.

 

Dans un grand saladier, battre au fouet les oeufs et le sucre.

 

Ajouter la farine et la levure, puis le chocolat fondu.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Couper en deux les cerises confites (ou pas), les rouler dans la farine, et les ajouter au cake.

 

Cuire 50-55 minutes à 160°.

 

 

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8 novembre 2014 6 08 /11 /novembre /2014 09:00

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C'est dans La cuisine de Bernard que j'ai trouvé cette recette, en cherchant justement quelque chose de bien pistaché (autant vous dire que je n'ai pas été déçue).

Un vrai régal ce cake, dommage que je l'aie laissé cuire un peu trop longtemps à mon goût.

Je vous donne ici la recette originale de Bernard, car de mon côté, j'ai remplacé une partie de la poudre de pistaches par de la poudre d'amandes.

C'est pour ça que j'ai appelé mon cake "super" pistache et pas "ultra" comme celui de Bernard, qui est un cran au-dessus !

 

 

 

Ingrédients :

80 g de farine

1 petite cc de levure

70 g de pâte de pistache

3 gros oeufs

100 g de poudre de pistaches

70 g de pistaches concassées

100 g de beurre très mou

170 g de sucre

 

 

 

Mélanger le sucre, le beurre très mou et la pâte de pistache.

 

Ajouter les oeufs, puis la poudre de pistaches, et enfin les pistaches concassées.

 

Terminer avec la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à cake graissé.

 

Eventuellement (et s'il vous en reste !) parsemer le dessus du cake de pistaches concassées.

 

Cuire 35-40 minutes à 170°.

 

 

 

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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 09:00

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J'aime beaucoup l'acidité de la groseille, mais c'est vrai que dans les desserts, il faut absolument l'adoucir ! Ici, ce sont les amandes en poudre qui jouent ce rôle, et ça marche super bien.

On a un bon équilibre, avec juste ce qu'il faut de sucre et d'acidité. Et en plus, elle est jolie cette tarte 

 

 

Ingrédients :

1 pâte sablée

3 oeufs

140 g de sucre

90 g de poudre d'amandes

400 g (env.) de groseilles

 

 

 

Etaler la pâte dans le moule, piquer le fond avec une fourchette, et placer au frais.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et ajouter la poudre d'amandes.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Mélanger les deux préparations, puis ajouter délicatement les groseilles équeutées et verser sur le fond de tarte.

 

Cuire 35 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

 

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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 20:00

P5250873.JPG

 

Pour ce cake, dont j'ai trouvé la recette sur Marmiton, j'ai utilisé des framboises surgelées que j'ai laissé à peine dégeler.

Leur acidité est bien compensée par le sucré de la noix de coco.

Et grâce aux blancs d'oeufs montés en neige, c'est gourmand et léger à la fois.

 

 

Ingrédients :

200 g de framboises

100 g de sucre

100 g de farine

3 oeufs

80 g de noix de coco râpée

1/2 sachet de levure

1 cs de fromage blanc

80 g de beurre

 

 

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et battre les blancs en neige.

 

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le fromage blanc.

 

Ajouter la farine, la levure, la noix de coco. Terminer avec le beurre fondu.

 

Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige, puis les framboises.

 

Verser dans un moule à cake beurré et fariné, et cuire 40 minutes à 180°.

 

 

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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 09:00

Encore une gourmandise de Sophie, encore une recette de Pierre Hermé, encore du chocolat et encore de la fleur de sel ! On ne change pas une équipe qui gagne !

 

La particularité de ce cake, le petit "plus", ce sont les cubes de chocolat à la fleur de sel qu'on intègre à la pâte...

 

P4210089.JPG

 

Ingrédients :

pour les cubes de chocolat :

160 g de chocolat corsé (60% de cacao minimum)

2 g de fleur de sel

 

pour la pâte :

190 g de beurre mou

190 g de sucre

4 g de levure

4 oeufs

40 g de cacao en poudre non sucré

160 g de farine

 

pour le sirop :

40 g de sucre

12 cl d'eau

 

 

Préparation des cubes de chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est tiède, ajouter la fleur de sel (s'il est trop chaud, les cristaux de sel vont fondre).


Verser dans un récipient d'environ 12 x 12 cm (j'ai utilisé une boîte Tupperware) que vous aurez préalablement tapissé de film alimentaire. Placer au frais pour 1 heure.


A la sortie du frigo, démouler le chocolat et y découper des cubes d'environ 1 cm de côté.

 

 

Préparation du cake :

Dans une jatte, tamiser la farine, la levure et le cacao.

 

Mixer les oeufs, le beurre et le sucre pendant environ 10 mn (avec la lame en plastique).

 

Mélanger les deux préparations avec une maryse, en soulevant la pâte.

 

Ajouter les cubes de chocolat, puis verser dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Cuire 50 minutes à 180°, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Préparer le sirop, en portant à ébullition l'eau et le sucre. Badigeonner le cake sur tous les côtés. Il sera encore plus moelleux !

 

 

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 09:00

Un coup d'oeil dans la corbeille à fruits me révèle que 3 bananes sont en train de mûrir dangereusement....

Elles seront parfaites dans un cake dont j'ai trouvé la recette sur Marmiton.

 

Comme bon nombre d'internautes, j'ai ajouté des pépites de chocolat, alors que d'autres ont préféré agrémenter leur cake avec de la cannelle, des noix, du rhum, des pommes ou encore de la noix de coco râpée.

 

Résultat, un cake bien moelleux et bien parfumé !


Pas de photo malheureusement pour cette fois, il a été mangé trop vite !

 

 

 

Ingrédients :

250 g de farine

140 g de sucre (160 g dans la recette initiale)

2 cuil. à café de levure

1/2 cuil. à café de bicarbonate

1 pincée de sel

2 oeufs

85 g de beurre

2 cuil. à soupe de lait

3 bananes bien mûres (plutôt petites)

 

 

 

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel.

 

Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter à la préparation, ainsi que le beurre et le lait, puis les oeufs.

 

Mélanger au fouet afin d'obtenir une pâte homogène.

 

Verser la pâte dans un moule à cake graissé et fariné.

 

Cuire 1 heure à 165°.

 


 


 


 

 

 

 

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 11:00

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Ce cake est un des "best" du blog d'Audrey. Elle en présente deux versions sur son blog, j'ai choisi de réaliser la première.

 

Il est bien moelleux, et on retrouve bien le goût du Carambar sans que ce soit trop sucré.

 

 

Ingrédients :

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

150 g de farine

1/3 de sachet de levure

150 g de beurre

20 Carambars

10 cl de lait

 

 

 

Dans une casserole, faire fondre les Carambars avec le beurre et le lait, à feu moyen et en mélangeant souvent.

 

Mélanger les oeufs, la farine, la levure et le sucre dans un saladier, puis y ajouter les Carambars fondus.

 

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (sauf s'il est en silicone).

 

Cuire 40 minutes à 180°.

 

Laisser refroidir avant de déguster ! C'est l'occasion de lire toutes les bonnes blagues de vos papiers de Carambars...

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 20:00

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Rechute de citronnite avec ce cake moelleux et bien citronné....

 

 

  Ingrédients :

200 g de farine

130 g de sucre

4 oeufs

1/2 sachet de levure

2 citrons

100 g de beurre

 

 

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.

 

Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le jus et le zeste d'1 citron (non traité).

 

Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation avec une maryse ou une cuillère en bois, en soulevant bien la masse.

 

Verser dans un moule à cake huilé et cuire 35 mn à 180°.

 

Pendant ce temps, préparer un sirop en faisant chauffer le jus du 2e citron avec 4 morceaux de sucre.

 

Dès la sortie du four, piquer le cake avec un cure-dents ou une brochette, puis verser le sirop dessus pour bien l'imbiber.

 

  /  

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 12:00

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Initialement, je voulais faire ces jolies tartelettes bicolores dont j'avais vu la recette ici.

 

Mais par manque de temps, elles se sont transformées en tartelettes monocolores.... Du coup, cette recette ressemble étrangement à la Tarte à la crème de fruits rouges que j'avais réalisée il y a quelques mois.

Tant pis ! Et puis ce curd se tenait bien mieux que le précédent, qui était un peu trop liquide.

 

Attention, comme toutes les recettes aux fruits rouges (surtout quand ils sont surgelés), celle-ci est déconseillée aux personnes possédant une cuisine et/ou des vêtements d'un blanc immaculé, et qui souhaitent les conserver tels quels !


 

Pour 4 tartelettes

1 pâte sablée

160 g de fruits rouges

60 g de sucre

2 cuil. à soupe rases de maïzena

2 oeufs

 

 

 

Etaler la pâte dans les moules, piquer avec une fourchette, et faire cuire 15 minutes à 180°.

 

Laisser refroidir.

 

Mixer les fruits rouges. Filtrer avec une passoire, pour éliminer les petits grains et ne conserver que la pulpe.

 

Les mettre dans une casserole avec les oeufs, le sucre et la maïzena, et mélanger au fouet.

 

Faire chauffer à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaissise.

 

Répartir le curd sur les fonds de tarte (je l'ai fait à la cuillère, mais une poche à douille serait idéale pour une présentation nickel), et placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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