Oui, on est en avril, et alors ??

Sérieusement, chaque année à l'époque de la galette (vous savez, je veux parler de ces 2 semaines au cours desquelles on en mange 1 jour sur 2, à tel point qu'on en est écoeuré pour tout le reste de l'année...), bref à cette époque, je me dis que c'est vraiment dommage d'attendre janvier pour en manger, c'est si bon !!

Mais j'avoue qu'au cours de l'année, je n'y pense pas vraiment....

Quoiqu'il en soit, voici ma recette testée et approuvée ! Cela fait peu de temps que j'ajoute quelques gouttes d'arôme d'amande amère, mais cela apporte un vrai plus : on retrouve vraiment le goût de la frangipane de pâtisserie.

Etant donné le prix des galettes dans les boulangeries et la simplicité de la recette maison, il n'y a plus à hésiter !

Pour une galette (8 personnes) :

2 pâtes feuilletées pré-étalées

150 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

150 g de poudre d'amandes

2 oeufs + 1 jaune pour dorer

quelques gouttes d'amande amère

Préparer la frangipane en mélangeant le sucre, la poudre d'amandes et le beurre mou.

Ajouter les oeufs et l'arôme d'amande amère (attention, vraiment peu, car c'est très fort !)

Dérouler une pâte feuilletée sur la plaque du four et y étaler la frangipane jusqu'à environ 1,5 cm des bords.

Y placer une fève (les boulangers peuvent vous en vendre).

Recouvrir avec la 2e pâte feuilletée, en soudant bien les bords avec de l'eau.

Dorer le dessus de la galette avec un jaune d'oeuf et un pinceau.

Avec un couteau, percer de petits trous afin que l'air puisse s'échapper, et dessiner des formes pour décorer.

Cuire 30 mn environ, à 210° (la galette doit être bien dorée).

J'adore les châtaignes (ou les marrons, si vous préférez) et cette recette est un classique de mon enfance !

Simple et rapide à faire (car sans cuisson), c'est aussi une bûche idéale pour les fêtes de fin d'année.

Jusqu'à il y a peu, j'utilisais des châtaignes "fraîches" mais entre la cuisson et l'épluchage, c'était un sacré boulot. Un jour, j'ai essayé avec des marrons en bocal et honnêtement, je n'ai vu aucune différence de goût ! Depuis, c'est adopté !

Ingrédients :

1 kg de châtaignes cuites et épluchées

250 g de beurre

150 g de sucre

200 g de chocolat noir

Réduire les châtaignes en purée (j'utilise un moulin à purée), y ajouter le sucre et le beurre ramolli.

Mélanger le tout et former une bûche (on peut façonner le gâteau à la main ou bien placer la préparation dans un moule, à cake par exemple).

Faire fondre le chocolat noir et en recouvrir le gâteau. Placer au frais.

astuce : le gâteau se congèle très bien (en tranches, de préférence).

Un classique, mais c'était la 1ère fois que je faisais cette recette... ce ne sera pas la dernière !!

Pour 4 ramequins :
100 g de chocolat + 8 carrés
100 g de beurre (demi-sel dans la recette initiale, 

mais j'ai utilisé du beurre doux)

50 g de farine
100 g de sucre
2 oeufs + 2 jaunes

Mélanger le sucre, les oeufs et la farine.

Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger les 2 préparations.

Verser dans les ramequins et ajouter 2 carrés de chocolat au milieu.

Cuire 12-15 mn à 180°. Servir tiède.

Ce gâteau est une recette de ma maman "cérie" et date de bien avant la mode des cheesecakes. C'est un gâteau très frais, légèrement citronné, et mousseux à souhait : je l'adore !

A servir nature ou avec un coulis de fruits rouges.

Ingrédients  :

500 g de fromage blanc

4 oeufs

200 g de sucre

25 cl de lait

50 g de farine

1 citron

Battre le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs.

Ajouter le sucre, la farine, puis le lait, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Ajouter le zeste du citron puis les blancs battus en neige.

Beurrer un moule et le saupoudrer de sucre.

Cuire 30 mn à 150° (th. 5) puis encore 1 heure à 90° (th. 3). Servir bien frais !

Mon moule fait 24 cm de diamètre, donc avec un moule plus petit, vous aurez un gâteau plus épais.