Ici, pas d'ingrédients rares, pas de techniques professionnelles, pas de préparations qui durent des heures ! J'espère vous régaler avec mes recettes simples et familiales, piochées ici et là.
Le filet mignon en croûte, ou comment donner un air de fête à un plat super simple à réaliser ! Le filet mignon est un morceau tendre et peu gras (pour du porc), et le croquant des pistaches apporte vraiment un petit plus.
Pour 4 personnes :
1 filet mignon de 500 g environ
70 g de pistaches non salées
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre
Mixer grossièrement les pistaches au robot.
Assaisonner le filet mignon.
Dérouler la pâte feuilletée et y découper un rectangle. Répartir les pistaches sur toute la surface.
Déposer le filet mignon au centre, et l'enrouler dans la pâte, en soudant les bords pour éviter qu'elle ne s'ouvre à la cuisson.
Dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau, et cuire au four environ 30 minutes, à 180°.
Le temps de cuisson varie selon la taille de votre filet mignon.
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