Ici, pas d'ingrédients rares, pas de techniques professionnelles, pas de préparations qui durent des heures ! J'espère vous régaler avec mes recettes simples et familiales, piochées ici et là.
J'avais un pot de mascarpone à utiliser, des pistaches, et l'envie de faire un dessert coloré. J'ai donc parcouru les blogs, où l'on retrouve fréquemment cette bûche, avec des variantes.
Pour la génoise, je suis partie de ma recette de base, à laquelle j'ai simplement ajouté les pistaches en poudre et ôté 20 g de farine.
Pour la crème, j'ai utilisé des framboises fraîches (oui, mi-décembre on trouve des framboises, en provenance du Portugal, et elles sont bonnes !).
Ingrédients pour la génoise :
4 oeufs
100 g de sucre
80 g de farine
60 g de pistaches non salées
quelques gouttes de colorant vert
Pour la crème :
250 g de mascarpone
150 g de framboises
40 g de sucre
+ framboises pour la déco
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et battre les blancs en neige.
Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine, et les pistaches réduites en poudre au mixer (et éventuellement le colorant).
Incorporer délicatement les blancs avec une spatule.
Verser la pâte sur une plaque rectangulaire d'environ 37 x 27 cm (en silicone, ou graissée) et cuire 10 minutes à 200°.
Dès la sortie du four, décoller délicatement la génoise et la rouler sur elle-même dans un torchon mouillé. Laisser refroidir.
Ecraser les framboises à la fourchette, y ajouter le mascarpone et le sucre, bien mélanger.
Dérouler la génoise, étaler la crème aux framboises sur toute la surface, rouler délicatement.
Couper les deux extrémités avec un couteau, pour avoir des bords bien nets.
Utiliser la crème restante pour recouvrir la bûche et les deux bouts.
Décorer avec quelques framboises fraîches.
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