Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 08:51

P1060162.JPG

 

 

Avec cette recette, je m'attendais à une préparation rapide... C'était sans compter les arêtes, que j'ai dû enlever à la main (au bas mot une dizaine par filet !) et qui m'ont déjà pris 20 bonnes minutes.

Comment ça, on est en 2012, on a des Ipad et il y a encore des arêtes dans le poisson ??

 

Bref. A part ça, une réussite ces rougets, puisque Boubou s'est régalé, alors que d'habitude, pour lui faire manger du poisson, il faut se lever tôt.

 

 

Pour 2 personnes :

8 ou 12 filets de rouget (selon la taille et votre appétit)

mais obligatoirement un nombre pair !

de la tapenade noire

10 tomates cerise grappe (ou plus si vous utilisez des tomates cerise, plus petites)

huile d'olive, basilic

matériel : ficelle de cuisine et papier sulfurisé

 

 

Oter les arêtes du poisson. Les regrouper 2 par 2, en fonction de leur taille.

Tartiner de tapenade 1 filet sur 2 (côté chair, le côté peau étant en-dessous) puis recouvrir avec le 2e filet (côté peau au-dessus).On fabrique en fait des sandwiches de rouget à la tapenade.

 

Lier les filets ensemble avec de la ficelle de cuisine.

Les répartir sur 2 carrés de papier sulfurisé.

 

Couper les tomates en deux ou en quatre, les disposer autour du poisson.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer un peu de basilic.

Attention de ne pas ou peu saler car la tapenade l'est déjà !

 

Replier les papillotes, les placer dans un plat ou sur une plaque, et cuire au four (environ 15 mn à 180°).

Bon appétit !

 

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Plats
commenter cet article
29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 11:28

J'ai trouvé cette recette sur le blog "les gourmandises de Sophie" ; cela fait 2 fois que je la prépare pour des invités, et 2 fois que c'est un succès.

 

La première fois, je n'avais pas de champignons de Paris, je les avais remplacés par des courgettes et c'était très bien aussi !

 

Enfin, contrairement à Sophie, je suis trop feignante pour préparer moi-même la sauce béchamel, alors je l'ai achetée toute faite.... Oui, c'est mal, je sais.

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes qui se resservent) :

des feuilles de lasagne (fraîches ou sèches, selon votre habitude)

2 carottes

200 g de champignons de Paris

1 oignon

200 g de jambon blanc

150 g de jambon cru

100 g de gruyère râpé

10 cl de vin blanc sec

10 cl de bouillon cube

sauce béchamel

 

 

Emincer l'oignon et le faire dorer dans une grande poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.

 

Râper les carottes avec une râpe à gros trous, couper les champignons en petits dés, émincer en lanières les deux jambons.

 

Ajouter le tout dans la poêle, faire revenir 5 mn puis verser le vin blanc et le bouillon.

Couvrir et laisser cuire doucement 10 mn.

Ajouter un peu de poivre et du persil (éventuellement du sel, mais en général le jambon cru est déjà bien salé).

 

Monter les lasagnes dans un plat à gratin, en alternant une couche de lasagnes, une couche de préparation légumes-jambons (avec le jus), une couche de béchamel puis du gruyère râpé. Terminer par de la béchamel et du fromage.

 

Enfourner pour 45 mn-1h à 180°. Si besoin, terminer par un petit passage sous le grill pour faire gratiner.

Servir bien chaud, avec une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur !

 

P1060130.JPG

 

 

Désolée pour la photo qui ne dévoile pas vraiment les charmes de ce plat... Mais vous comprendrez, je pense, que la politesse m'a empêché de découper les lasagnes avant de les servir à mes invités !!

Et je n'ose pas (toujours) sortir mon appareil photo en plein repas pour photographier ce que j'ai cuisiné, surtout qu'à ce stade, on ne sait pas encore si c'est bon !

 

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Plats
commenter cet article
1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 18:53

Voici une autre recette de filet mignon de porc, que j'aime cuisiner car on peut l'accomoder de 1000 façons !

 

Je n'ai pas trouvé de cheddar entier, j'en ai donc utilisé du râpé.... pas évident de le faire tenir dans le filet mignon ! Je vous recommande donc vivement de vous procurer un morceau de cheddar, dans lequel vous pourrez tailler de fines lamelles.

 

A part ce très léger désagrément, cette recette est une réussite, alors à vos fourneaux !

 

 

Pour 4 personnes :

1 filet mignon

du cheddar

de la poitrine fumée (en tranches)

un peu de vin blanc

Huile d'olive

 

 

 

Couper le filet mignon en gros tronçons (de 3-4 cm de large), et les faire revenir dans une poêle à feu vif, avec un peu d'huile d'olive.

 

Découper le cheddar en tranches. Inciser les morceaux de viande et déposer du fromage dans les entailles.

Enrouler une ou deux tranches de poitrine fumée autour de chaque morceau.

 

Pour faire tenir le tout : piquer avec un cure-dents si la taille des morceaux de viande le permet ; sinon, enrouler du fil de cuisine autour et faire un noeud.

 

Dans un plat à four, verser un peu de vin blanc, déposer la viande, et cuire 20-25 mn à 180°.

 

Servir avec des pommes de terre en quartier style potatoes, ou comme moi, une purée pomme de terres-courgettes.

 

 

P1050984.JPG

 

P1050985.JPG

 

(Oui, il me restait du cheddar râpé alors avant d'enfourner, je n'ai pas pu m'empêcher d'en mettre encore un peu sur la viande...)

 

P1050986.JPG

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Plats
commenter cet article
23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 10:36

On trouve de nombreuses versions de la sauce vierge, mais la base comprend de la tomate, de l'huile d'olive et de l'échalote.

Elle accompagne très bien les pavés de poisson (saumon, thon) mais aussi les gambas.

 

 

Pour 3 personnes :

2 tomates

quelques feuilles de basilic

10 cl d'huile d'olive

1 échalote

le jus d'1/2 citron

1 cuillère à soupe de câpres

quelques olives noires

 

 

Eplucher les tomates, enlever les pépins et les couper en petits dés. Ciseler le basilic, couper les olives en petits morceaux, émincer l'échalote.


Mélanger tous les ingrédients dans un bol, saler, poivrer.


L'idéal est de préparer la sauce à l'avance afin de la laisser mariner quelques heures.

Verser sur le poisson au moment de servir.


 

nb : ma sauce semble un peu noire sur la photo, c'est parce que n'ayant pas d'olives noires, j'ai mis de la tapenade.

 

P1050958.JPG

 

P1050972.JPG

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Plats
commenter cet article
9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 14:49

Cette recette provient du blog d'Eryn.

 

Ce roulé, frais et savoureux, convient à ceux et celles qui font attention à leur ligne, il suffit d'utiliser du fromage blanc à 0% et de l'accompagner d'une petite salade.

 

Comme je ne disposais que d'un petit paquet de saumon (4 tranches soit 150 g), j'ai divisé les proportions d'Eryn par 2.

Du coup, ça faisait vraiment léger en tant que plat pour deux personnes, mais c'est parfait pour une entrée.

 

Nous avons beaucoup apprécié le goût, et la présentation est très jolie !

 

 

Pour 4-5 personnes

400 g de saumon fumé

2 oeufs

100 g de fromage blanc (1 pot)

1 à 2 courgettes (selon leur taille)

aneth, poivre

 

 

Tapisser d'aluminium un plat carré ou rectangulaire. Y disposer les tranches de saumon : tout le fond doit être recouvert sans qu'il y ait de trou.

 

Battre les oeufs avec le fromage blanc et l'aneth, poivrer. Verser cette préparation sur le saumon. Cuire 20 mn à 180°.

 

Démouler cette "omelette" en retournant le plat sur une assiette (le saumon se retrouver sur le dessus).

 

Tailler des lamelles de courgette (je le fais avec un économe) et les disposer côte à côte sur le saumon (en les faisant se chevaucher un peu).

 

Recouvrir de papier cellophane, bien aplatir avec la main, et retourner à nouveau l'omelette (les courgettes se retrouvent en-dessous).

 

Rouler délicatement l'omelette sur elle-même en l'entourant de cellophane.

Placer au frais quelques heures, puis découper le roulé juste avant de le servir.

 

P1050588.JPG

 

P1050589.JPG

 

P1050590.JPG

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Plats
commenter cet article
19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 11:03

J'avais goûté cette recette chez nos amis Nath et Adrien ; en plus d'être bon, j'avais trouvé là une bonne idée pour servir un filet mignon, ça épate un peu la galerie (le côté feuilleté sûrement, qui fait tout de suite "fête") tout en étant très simple.

 

P1050476

 

Il est possible de varier les garnitures (fromage râpé, champignons...) mais j'aime bien cette version ! A servir avec des pommes dauphines et des haricots verts par exemple, pour un repas du dimanche bien classique !


   

Pour 4 personnes : 

1 beau filet mignon de porc

1 rouleau de pâte feuilletée

1 ou 2 oignons

2 tranches de jambon cru

un peu de moutarde

1 jaune d'oeuf

 

 

Emincer les oignons et les faire dorer à la poêle dans du beurre. Les retirer. Faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces (10 mn environ) jusqu'à ce qu'il colore.

Etaler la pâte feuilletée sur la plaque du four (avec le papier cuisson), tartiner de moutarde. Disposer les oignons et les tranches de jambon, puis le filet mignon au centre.

Replier la pâte et fermer les bords.

Dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau. Cuire 30 minutes environ, à 180°.

 

 

P1050477

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Plats
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de charlie-et-la-chocolaterie
  • Le blog de charlie-et-la-chocolaterie
  • : Ici, pas d'ingrédients rares, pas de techniques professionnelles, pas de préparations qui durent des heures ! J'espère vous régaler avec mes recettes simples et familiales, piochées ici et là.
  • Contact

J'y participe

logo_bdc_blogs.gif

 

 

Logo_150_250.png

 

recettes-de-cuisine-logo-copie-1.gif

 

button_small_red.png

Recherche