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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 12:00

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Encore une recette piquée à Chef Nini !

La veinarde, en réalisant sa recette en été, elle avait pu utiliser, en plus des abricots secs, des fruits frais ! Ce qui n'est évidemment pas mon cas...


J'ai choisi des abricots secs bio, et la différence de couleur avec les "pas bio" est frappante... Eh oui car ceux-ci, sans sulfites, n'ont pas du tout le même éclat orange vif que leurs copains ! A partir de maintenant, je n'achèterai plus que ça.

 

Comme toujours, le filet mignon se marie à merveille avec des saveurs sucrées. Pour une fois, les abricots remplacent les traditionnels pruneaux, et ça marche !

 

 

Pour 2 personnes

 

1 filet mignon de porc de 400 g

1 gros oignon

une quinzaine d'abricots secs

1 cuil. à soupe de miel

2 cuil. à soupe de sauce soja

sel, poivre

 

 

 

 

Dans une cocotte, faire dorer la viande sur toutes les faces, à feu vif, avec un peu de beurre et d'huile.

 

Ajouter l'oignon émincé, le faire dorer avec la viande, en remuant souvent.

 

Verser la sauce soja et le miel, ajouter 1/2 verre d'eau, saler, poivrer.

 

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

 

Si besoin, découvrir dans les 5 dernières minutes pour que l'eau s'évapore.

 

Servir avec du riz, de la semoule ou de la purée.

 

 

 

 

 


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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 12:00

Les pâtes, je pourrais en manger tous les jours (sérieusement). D'ailleurs, j'ai déjà essayé. C'est la balance qui m'a assez vite rappelé que le soir, on conseillait plutôt soupe-salade.

 

Aujourd'hui, c'est donc jour de fête avec ces pipe rigate. Et quand en plus, il y a du fromage dans les pâtes, c'est carrément Noël !

La sauce Alfredo, je ne sais pas si vous connaissez, mais c'est tout simplement du parmesan et de la crème (comme quoi, même les choses les plus simples ont un nom).

 

Bref, ce plat est un régal, et au vu des ingrédients qui le composent, je me dis que c'est tout à fait normal !!

 

Une sauce crémeuse, les herbes pour relever le goût, et les tomates cerise pour la petite note d'acidité (elles apportent d'ailleurs une jolie touche de couleur aux assiettes).

Un vrai réconfort après une journée de boulot froide et pluvieuse !

 

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Pour 4 personnes

 

300 g de tomates cerise ("grappe" pour plus de goût !)

400 g de grosses pâtes

2 gousses d'ail

30 cl de crème liquide

50 g de parmesan

huile d'olive, sel, poivre, sucre

herbes : basilic, ciboulette, persil

 

 

 

Dans une poêle, faire revenir à feu vif les tomates cerise avec l'ail et l'huile d'olive (10 mn environ). Eventuellement, on peut ajouter aussi 1 cuil. à café de sucre en poudre, pour contrer l'acidité des tomates.

 

Dans une casserole, faire réduire d'un tiers la crème liquide. Hors du feu, y faire fondre le parmesan.

 

Faire cuire les pâtes "al dente", les égoutter, les mettre dans la poêle avec les tomates cerise, et ajouter la crème au parmesan.

 

Chauffer quelques minutes à feu doux, servir, saupoudrer les assiettes d'herbes et d'un peu de parmesan râpé.

 

 

Merci à Gigi qui m'a fourni les délicieuses tomates cerise de cette recette !

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 12:00

Cette recette est tirée du livre "Les copains débarquent" de Cyril Lignac.

 

J'ai ajouté un peu de riz en accompagnement, utilisé du saumon surgelé, et je n'ai pas mis de nuoc-mâm.

 

La recette indique 12 minutes de cuisson au four, ce qui est trop peu pour les courgettes.

La prochaine fois, je les ferai d'abord cuire à la poêle.


A part ça, c'est un plat délicieux et plutôt léger, aux accents exotiques !

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

6 pavés de saumon sans peau

30 cl de lait de coco

6 courgettes

6 cuil. à soupe de curry en poudre

6 cuil. à soupe de nuoc-mâm

3 cuil. à soupe de gingembre en poudre

3 citrons verts

sel, poivre

 

 

 

Râper les courgettes (sans les éplucher) et les disposer dans un plat à four.

Poser dessus les pavés de saumon. Saler, poivrer.

Cuire 12 minutes à 180°.

 

Pendant ce temps; préparer la sauce :

mettre dans une casserole le jus et les zestes des citrons verts, le lait de coco, les épices, le nuoc-mâm.

Faire chauffer pendant 5 minutes à feu moyen en remuant.

 

Répartir le saumon et les courgettes dans les assiettes, verser la sauce dessus.

 

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 20:10

Je sais, ce plat est hyper classique !

Mais je demande votre indulgence, car c'est la première fois de ma vie que j'achetais des figues ! (En fait, la deuxième, mais la semaine dernière j'en ai laissé pourrir toute une barquette, pensant que ça se conservait bien... je sais, honte à moi)

 

Je n'en mange quasiment jamais, alors cette année, je me suis dit qu'il fallait absolument tester quelquechose.

 

Cette petite salade est bien agréable en plat du dimanche soir, ou bien en entrée (dans ce cas, prévoir seulement 2 figues par personne car avec 4, ça devient un peu copieux).

On peut aussi améliorer encore en ajoutant quelques dés de foie gras !


 

Pour 2 personnes :


8 figues fraîches

salade (type jeunes pousses)

2 tranches de jambon sec

4 cuillères à soupe de miel liquide

1/2 bûche de chèvre

vinaigre balsamique

 

 

 

Entailler les figues en 4 quartiers sans les couper complètement.

 

Les disposer dans un plat à four, et glisser dans chacune d'elles une tranche de fromage de chèvre.


Arroser d'un peu de miel, et enfourner pour 15-20 minutes à 180-190°.

 

Pendant ce temps, mettre la salade dans les assiettes, et ajouter les lanières de jambon.


Quand les figues sont rôties, les poser sur la salade.


Assaisonner d'un filet de vinaigre balsamique, saler, poivrer.

 

 

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 09:00

Pour ce Tour en cuisine n°166, je suis allée piocher une recette sur le blog de Marie, et c'est Sandrine qui est venue chez moi.

 

Comme la dernière fois, je cherchais une recette légère (pour ça, il y a du choix chez Marie !) et j'ai finalement choisi ce pain de dinde aux poireaux.

 

Contrairement à Marie, j'ai utilisé des poireaux frais, donc avec en plus la viande à découper en petits morceaux, ça fait un peu de boulot !

Mais nous avons apprécié ce plat simple, que nous avons dégusté au déjeuner avec une salade.

 


 

Ingrédients :

550 g de dinde

400 g de poireaux

1 oeuf

1 cuil. à soupe d'huile

60 g de chapelure

sel, poivre, thym

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Emincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec l'huile.

Couper la dinde en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger la dinde, les poireaux, l'oeuf, la chapelure, le thym.

Saler, poivrer, et mettre dans un moule à gâteaux (j'ai utilisé un plat à tarte).

Cuire 20 minutes.

 

 

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 09:00

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Pour ce Tour en cuisine n°165, j'ai parcouru le blog d'AurélieWa et c'est anyana3 qui m'a rendu visite.

 

Je cherchais une recette simple et rapide, idéale pour un soir de semaine, quand je n'ai pas trop le temps de cuisiner en rentrant du boulot.


J'ai donc choisi ces poireaux roulés au jambon et au fromage, et j'ai même encore simplifié la recette d'Aurélie puisque j'ai utilisé des poireaux en bocal, déjà cuits !

Si vous préférez des poireaux frais, il suffira de les couper en tronçons de 15 cm et de les faire cuire 15 mn à la vapeur.

 

C'était très bon ! Je pense refaire cette recette en utilisant, pour changer, du jambon cru ou bien d'autres types de fromage, plus forts en goût.

 

 

Pour 3 personnes :

 

1 bocal de poireaux (400 g égoutté)

4 tranches de jambon blanc

des tranches de fromage (emmental, gouda, mimolette...)

 

 

 

Enrouler, autour de chaque tronçon de poireau, du jambon puis une tranche de fromage.

 

Les disposer dans un plat. Faire chauffer puis gratiner au four une quinzaine de minutes.

 

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 13:13

J'adore ce plat d'automne, simple et convivial, avec les pruneaux qui apportent une petite touche sucrée très agréable. Pour les plus gourmands, c'est délicieux aussi avec des tagliatelles fraîches !

 

Pour 4 personnes :

1 ou 2 filets mignons de porc

du bacon en tranches

800 g de carottes

1 gros oignon

15 pruneaux environ

1 bouquet garni

crème fraîche, moutarde, huile d'olive

 

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Emincer l'oignon. 


Ouvrir le filet mignon en deux dans la longueur (sans aller jusqu'au bout). Poivrer. Placer sur un côté de la viande, des tranches de bacon et des pruneaux.

Ficeler avec de la ficelle de cuisine.

                  P9230002

 

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, l'oignon et le bouquet garni. Ajouter la viande et la faire revenir à feu vif sur toutes les faces.


Retirer le bouquet garni, mettre les carottes et verser 1 à 2 verres d'eau.

Souvent, j'ajoute aussi quelques champignons de Paris émincés, et quelques lanières de bacon dans la garniture.


Couvrir, et laisser mijoter 20 à 25 minutes.

Juste avant de servir, retirer la viande de la cocotte et la déficeler avant de la couper en tranches.


Ajouter 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche et 1-2 cuillères de moutarde dans la sauce, et servir bien chaud.

 

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 17:58

Pour 3 personnes :


  6 feuilles de brick 

2 petites boîtes de thon au naturel

1/2 oignon

  3 oeufs

persil, câpres

1/2 citron pressé

 

 

 

Emietter le thon dans un saladier, ajouter l'oignon haché, du persil ciselé, des câpres et le jus de citron.

 

Etaler les feuilles de brick sur le plan de travail (personnellement, je superpose 2 feuilles pour que la brick tienne bien, c'est pourquoi je vous indique qu'il faut 6 feuilles pour 3 bricks).

 

Disposer un tas de farce au centre de la feuille, en faisant un petit creux au milieu. Casser l'oeuf dans le creux.

 

Replier rapidement la feuille de brick  : d'abord les 2 côtés vers le centre (en recouvrant la farce), puis le haut et le bas de la même façon, et retourner la brick sur un plat (de cette façon, les pliages se trouvent en-dessous).

 

Procéder de la même manière pour faire les 2 autres bricks.

 

Pour la cuisson, 2 options : à la poêle dans l'huile d'olive, ou bien au four.

A la poêle, c'est évidemment plus gourmand et on obtient de belles bricks dorées. Mais c'est très gras !

Depuis peu je préfère donc la cuisson au four (compter 15 minutes à 180-200°), en posant simplement les bricks sur la plaque.

 

Dans les 2 cas, le challenge c'est de réussir la cuisson : on veut que le blanc d'oeuf soit bien cuit et le jaune encore coulant !

A déguster avec une salade verte. Bon appétit !

 

 

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 14:18

Une recette trouvée sur le blog A la table de Gaëlle.

 

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Délicieux, ce petit goût sucré et caramélisé sur les tomates, associé au croustillant de la pâte ! Nous avons dégusté la tarte chaude, mais elle est sûrement très bonne aussi froide.

 

 

Ingrédients :

6-7 belles tomates (j'ai pris des "grappes")

1 pâte feuilletée

3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1 cuil. à soupe de sucre

beurre, huile d'olive

 

 

Couper les tomates en deux dans l'épaisseur, saler, poivrer, et les faire revenir à feu vif 5 minutes dans une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive, face coupée vers le haut.


Ajouter dans la poêle le sucre et le vinaigre balsamique, baisser le feu et laisser cuire environ 20 mn (sans couvrir) en les retournant de temps en temps.


Disposer les tomates dans un moule à manqué ou un moule à tarte, face coupée vers le haut. Arroser de jus de cuisson.


Dérouler la pâte feuilletée et la placer sur les tomates, en rentrant les bords dans le moule.

Cuire à 180° pendant 25 à 30 minutes. 

 

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 16:38

Un plat traditionnel italien, que me cuisine souvent ma maman.


Il en existe 1001 variantes, chacun a sa façon de faire, son petit "truc" en plus.... Selon votre goût, vous pouvez, comme certains, y mettre de l'oignon, de l'échalote, du céleri, de l'ail, du thym, du persil (enfin, peut-être pas tout à la fois...)

Et/ou, si vous êtes trèèès courageux(se), utiliser des tomates fraîches !

 

Voici une version simple, à servir avec des tagliatelles fraîches (contrairement à ma photo ! C'est la crise, je n'avais plus que des farfalle).

 

Attention, la qualité de la viande compte beaucoup. Si habituellement vous l'achetez pré-emballée en supermarché, pour une fois, faites un effort et allez chez le boucher ou au marché. Un jarret de veau de qualité moyenne sera gras ; les morceaux gélatineux dans la viande, perso je ne suis pas fan...

 

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Pour 4 personnes :


4 tranches d'osso buco (jarret de veau avec os)

1 grosse boîte de purée de tomates (ou du coulis)

1 orange

(en option : 1 carotte)

quelques feuilles de laurier

2 verres de vin blanc

sel, poivre

des pâtes fraîches pour accompagner

 

 

Fariner les morceaux de viande, et les faire revenir des 2 côtés dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le vin blanc, laisser évaporer.

 

Verser la purée de tomates, saler, poivrer, ajouter le laurier (éventuellement la carotte coupée en petits dés).

 

Couvrir et laisser mijoter 2 heures sans remuer.

 

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter le zeste de l'orange.

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