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27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 09:00

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Ce plat, avec sa jolie couleur verte, c'est un plaisir pour les yeux.... mais pas seulement !

Très simple et rapide à faire, voici une sauce légère pour changer un peu. Avec du parmesan et/ou des pignons de pin, c'est un délice !

 

 

Pour 4 personnes :

300 g de tagliatelles (ou autres pâtes)

1 sachet de roquette soit 125 g

20 cl de crème liquide

basilic

sel, poivre

parmesan râpé

 

 

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante.

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu'à ébullition. Retirer du feu, mettre la roquette et le basilic dans la casserole, et mélanger (pas d'inquiétude ! Avec la crème chaude, la roquette va diminuer en volume).

 

Passer au blender (ou au mixer plongeant, si vous êtes équipée) jusqu'à obtention d'une crème homogène. Saler, poivrer.

 

Une fois cuites, égoutter les tagliatelles et les remettre dans la casserole ; ajouter la crème de roquette et mélanger pour que les pâtes soient bien enrobées.

 

Servir avec du parmesan râpé et éventuellement des pignons de pin, que vous aurez fait dorer 5 mn à la poêle.

 

 

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 09:00

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Cela faisait très longtemps que je voulais utiliser du beurre de cacahuètes dans un plat salé.

C'est enfin chose faite avec cette recette dénichée sur le blog Le Palais des délices.

Seul changement, j'ai supprimé les 2 tomates (donnez-moi une recette simple et je vous en ferai une recette ultra-simple ! ).

 

En tout cas, nous avons beaucoup aimé ce plat, même le petit Charlie. Le goût de la cacahuète est assez discret, ce n'est donc pas écoeurant ; et le beurre de cacahuète donne du crémeux à la sauce. Servi avec du riz, c'était très bon !

 

 

Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet (ou aiguillettes)

1 oignon

1 cs de concentré de tomates

le jus de 2 citrons verts

ail (2 gousses), thym

3-4 cs de beurre de cacahuètes "crunchy"

4 cs de crème fraîche

basilic (ou coriandre)

 

 

 

Couper le poulet en morceaux.

 

Dans un plat, mélanger le thym, le jus de citron et l'ail, et le faire mariner au moins 2 heures, voire toute une nuit.

 

Dans une grande poêle ou une cocotte, faire revenir l'oignon haché avec de l'huile d'olive.

 

Ajouter le poulet, le concentré de tomates dilué dans 15 c d'eau, le basilic.

 

Bien mélanger, et laisser mijoter 20 minutes.

 

Ajouter le beurre de cacahuètes, laisser cuire encore 10 minutes.

 

Au dernier moment, ajouter la crème fraîche.

 

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Fan de beurre de cacahuète ? Découvrez aussi ma recette des Cookies au beurre de cacahuètes (et chocolat) !

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 09:00

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Un petit plat du samedi midi, qui a fait le régal de mon Charlie, lui qui pourtant n'aime pas la polenta ! 

ça change des frites, et en plus, c'est moins gras 

Ces frites de polenta sont parfaites avec une viande en sauce, ou simplement une bonne salade le dimanche soir.

Je n'avais pas de paprika comme indiqué dans la recette, alors j'ai utilisé du thym. 

 

 

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

120 g de polenta

50 cl d'eau

1 cube de bouillon Kubor

huile d'olive

épice au choix : paprika, thym

parmesan râpé

 

 

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et y dissoudre le cube de bouillon.

 

Lorsque l'eau bout, verser la polenta en pluie et laisser épaissir 3 minutes en mélangeant bien.

 

Etaler la polenta dans un plat, sur 1 à 2 cm d'épaisseur, en lissant la surface avec une spatule.

 

Laisser refroidir au moins 30 minutes.

 

Découper la polenta en bâtonnets et les disposer sur une plaque anti-adhésive ou une feuille de papier sulfurisé.

 

Mélanger l'huile d'olive et le paprika (ou le thym) et en badigeonner les frites au pinceau.

 

Enfourner pour 6 minutes à 240° en les retournant à mi-cuisson.

 

Dès la sortie du four, saupoudrer de parmesan et déguster !


 

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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 09:00

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Miam ! Voilà un titre qui m'a donné faim dès que je l'ai lu, sur le blog Mirliton.

Riche et crémeux, ce plat familial prend un air un peu festif si vous le servez dans de petites cocottes individuelles.

 

 

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre à gratin (type Roseval)

60 cl de crème liquide entière

20 cl de lait

ail, persil (ciboulette pour moi)

1 échalote

sel, poivre

1 poignée de trompettes de la mort déshydratées

 

 

 

Eplucher les pommes de terre, et les couper en rondelles fines.

 

Dans une grande casserole, porter le lait et la crème à ébullition.

Ajouter de l'ail selon votre goût (j'ai utilisé de l'ail semoule, sinon compter 2 gousses passées au presse-ail), saler, poivrer.

 

Laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes : les pommes de terre doivent être quasiment cuites mais encore légèrement fermes.

 

Pendant ce temps, réhydrater les trompettes dans de l'eau chaude.

Les égoutter, les couper grossièrement au couteau, et les faire revenir quelques minutes à la poêle avec du beurre et l'échalote hachée.

 

Dans les mini-cocottes, alterner une couche de pommes de terre, une couche de champignons, une couche de pommes de terre. Répartir ensuite la crème sur les gratins. Parsemer de persil (ou de ciboulette !) haché.

 

Passer au four 20 minutes environ, à 180°.

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22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 20:00

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Si vous avez déjà mangé japonais, vous connaissez forcément ces brochettes boeuf-fromage, qui ont beaucoup de succès. Et pour cause ! Un régal, ce fromage fondu...


Grâce au blog Miameuh, j'ai enfin découvert leur secret, et c'est d'une simplicité enfantine !

Ces brochettes peuvent bien sûr être servies en plat principal, mais c'est aussi une idée à retenir pour un apéritif (à faire pourquoi pas en version mini, sur des cure-dents).

 

J'ai suivi la recette en utilisant du cantal, mais vous pouvez le remplacer par de l'emmental, de l'edam, du gouda, ou même du comté...

 

 

 

Ingrédients :

(pour 10 brochettes environ)

1 paquet de carpaccio de boeuf (1 brochette = 2 tranches)

du cantal (jeune ou entre-deux)

2 cs de sauce soja

1 cs de miel

1 cs de vinaigre balsamique

 

 

 

Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel et le vinaigre dans un grand plat.

 

Couper le cantal en batonnets d'1 cm d'épaisseur et de 10 cm de long environ.

 

Assembler les tranches de carpaccio 2 par 2, en les superposant légèrement.

 

Déposer une brochette en bois et le bâtonnet de fromage dessus, puis enrouler la viande autour.

 

Faire mariner les brochettes une quinzaine de minutes.

 

Au dernier moment, les cuire dans une poêle à feu vif, en les retournant.

 

Servir dès que le fromage a fondu !

 


 

 

 

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 10:00

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Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

1 échalote

persil, basilic, ail

le zeste d'1/2 citron

1 oignon

10 g de beurre mou

chapelure

 

 

 

Dans un bol, mélanger le beurre mou, l'ail, les herbes ciselées, l'échalote hachée, le zeste du citron et la chapelure.

 

Emincer l'oignon et le répartir dans 2 petits plats individuels.

La recette initiale prévoit de disposer également dans les plats des tomates (épluchées et coupées en dés).

 

Déposer les pavés de saumon dessus, et les recouvrir de la préparation aux herbes, en tassant un peu pour qu'elle reste bien en place.

 

Mettre au four pour 12-15 minutes à 200°.

 

Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.

 

 

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 18:00

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En cette journée déprimante (je veux dire, météorologiquement parlant, parce que bon, c'est quand même le week-end !), voici une petite touche de soleil dans nos assiettes, faute de mieux !

 

Ce plat est constitué de courgettes à la mangue, et d'escalopes panées à la noix de coco.

Les réfractaires au sucré-salé passeront donc leur chemin !

 

Faute de mangue fraîche, j'ai supprimé les dés de mangue de la recette, pour me contenter de coulis (surgelé).

 

 

Pour 2 personnes :

2 escalopes de dinde (plutôt fines)

1 mangue

2 courgettes

40 g de noix de coco râpée

1 oeuf

1 cuil. à soupe de coriandre

jus d'1/2 citron vert

beurre, sel, poivre

 

 

 

Couper les courgettes en fines rondelles.

 

Couper la mangue en 2 : réduire la moitié en purée en la passant au mixer avec le jus de citron, et découper l'autre moitié en petits dés.

 

Dans une casserole, faire mijoter à couvert les courgettes et la purée de mangue, avec la coriandre et un peu de sel. A mi-cuisson, ajouter les dés de mangue.

 

Battre l'oeuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, mettre la noix de coco.

 

Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, puis y faire cuire les escalopes 6-7 minutes sur feu doux, après les avoir passées successivement dans l'oeuf battu puis dans la noix de coco.

 

Servir avec les courgettes à la mangue et du riz.

 


 

 

 

 

 

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 12:00

Le samedi, c'est Italie !

(Bon, d'accord, cette rime fonctionne avec la quasi-totalité des jours de la semaine.)

 

Les gnocchis, chez nous, ça se mange traditionnellement couverts de beurre et de parmesan (ou de gruyère râpé). On dispose tout dans l'assiette avant de servir les gnocchis brûlants par-dessus, pour que beurre et fromage fondent bien... Slurp !

 

Achetés au rayon frais du supermarché, c'est un plat vraiment rapide (imaginez, ça cuit encore moins longtemps que des pâtes !), mais quand il s'agit de les faire soi-même, c'est autre chose !

 

"Rome ne s'est pas faite en un jour", eh bien les gnocchis, c'est pareil.

La recette est simple et inratable, mais avouons que c'est un peu long... Alors je vous le dis honnêtement, je suis très fière d'avoir réalisé mes propres gnocchis, mais il est fort peu probable que je réitère !

 

Car la fabrication maison n'apporte pas un grand changement par rapport à la version industrielle. Les gnocchis sont plus fondants et moelleux, ça oui, mais le goût reste assez neutre (rappelons qu'il s'agit d'un simple mélange de pommes de terre et de farine !)

 

J'ai trouvé les proportions sur le blog végétarien de Mathilde.

 

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Pour 2 gourmands :

 

400 g de pommes de terre

100 g de farine

1 jaune d'oeuf

sel, poivre

 

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.

Les éplucher et les réduire en purée (il ne doit pas rester de morceaux).

 

Incorporer le jaune d'oeuf en mélangeant bien ; saler, poivrer.

 

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène (rajouter un peu de farine si besoin).

 

Former de petites boules avec les doigts (farinés également, sinon la pâte colle aux doigts), et les marquer d'un côté en appuyant avec le dos d'une fourchette, sans les écraser.

 

Faire chauffer une grande casserole d'eau.

 

Alea jacta est ! Et les gnocchis aussi, mais eux, dans l'eau bouillante.

 

Lorsqu'ils remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits (compter 2-3 minutes).

 

Servir bien chaud avec du fromage, ou de la sauce tomate, ou du pesto...


 

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 12:00

J'ai pas mal hésité quant au nom exact de ce plat ! Fajitas, quesadillas, burritos....?


Finalement et après avoir consulté Wikipédia (oui, carrément !) je pense pouvoir affirmer que ce sont des wraps (quoique apparemment, le wrap est censé être servi froid et nous les avons mangés chauds....)

 

Il s'agit de galettes de blé (tortillas) fourrées avec ce qu'on veut (généralement, viande ou poisson, fromage, dés de crudités, et une sauce).

 

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Pour 4 wraps

(soit 2 par personne pour un plat principal)

  4 tortillas

1 sachet d'épices à guacamole Old el Paso

2 avocats mûrs

jus de citron

2 blancs de poulet

cheddar râpé

 

 

Préparer le guacamole en écrasant les avocats et en y ajoutant le sachet d'épices ainsi qu'un filet de jus de citron. Réserver au frais.

(Non, je ne prépare pas moi-même le guacamole, celui-ci est tout simplement parfait !)

 

Couper le poulet en lanières épaisses et les faire cuire à la poêle.

 

Ajouter le cheddar sur le poulet pour le faire fondre.

 

Pendant ce temps, réchauffer les tortillas au micro-ondes, puis les tartiner généreusement de guacamole.

 

Disposer le poulet au cheddar sur un côté et rouler la tortilla sur elle-même.

 

Variantes possibles : fromage frais et saumon fumé ; pesto, tomates, mozzarella et roquette ; thon, mayonnaise, tomate et oeuf dur ; tapenade, légumes grillés et feta...

 

Buen provecho !

 

 

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 12:00

Pour cette recette, c'est Chef Nini qui m'a inspirée (elle-même ayant été inspirée par Cyril Lignac) !

 

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Pour 2 personnes

 

2 dos de cabillaud

20 g de beurre

12 cerneaux de noix

20 g de chapelure

40 g de cantal

 

 

Pour la pâte à crumble :

Concasser les noix (sans en faire de la poudre), et les mélanger avec la chapelure et le beurre mou coupé en morceaux.

 

Dans une poêle, saisir les dos de cabillaud avec un peu de beurre, juste pour qu'ils dorent. Saler, poivrer.

 

Les déposer sur une plaque à four (anti-adhésive ou huilée).

 

Répartir la pâte à crumble sur le poisson, en tassant un peu avec les doigts ou le dos d'une cuillère pour qu'elle tienne bien.

 

Parsemer de petits morceaux de cantal. J'imagine qu'on pourrait aussi incorporer le cantal directement dans la pâte.

 

Cuire environ 10 minutes à 180°.

 

On peut servir ce plat comme Chef Nini avec une fondue de poireaux aux raisins (pour ma part, j'ai fait des haricots verts.... Oui Maman, tu as bien lu !)

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