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9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 11:00

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Une recette toute simple, mais quelle jolie idée ! Et encore, je dois dire que tout ne s'est pas passé comme prévu. Normalement, on utilise des moules à muffins, et on démoule nos petits oeufs après cuisson, ce qui donne des contenants tout mignons, en pain de mie.


Les miens (les moules à muffins) étant vraiment trop petits, j'ai été obligée de m'énerver me rabattre sur ces ramequins. Sauf que j'ai oublié de les graisser et que du coup, on a eu du mal à démouler nos oeufs... donc pour les contenants tout mignons, c'est raté.

(Si vous voulez voir à quoi ça ressemble "en vrai", tapez "toast cup" dans Google)

A part ça, ça reste des oeufs au bacon donc il y avait peu de chances que ce soit mauvais

 

 

Pour 4 toast cups :

4 oeufs

4 tranches de pain de mie

4 tranches de bacon

ciboulette

crème fraîche (en option !)

sel, poivre

 

 

Aplatir les tranches de pain de mie, et border les moules à muffins avec (j'ai coupé chaque tranche en 2 pour pouvoir faire le tour de mon moule).

 

Ajouter une tranche de bacon dans chaque empreinte, et déposer un oeuf entier dans chaque puits.

 

Saler, poivrer, ajouter éventuellement 1 pointe de crème, parsemer de ciboulette.

 

Cuire environ 15 minutes à 180° (à adapter selon la façon dont vous aimez vos oeufs, jaune coulant ou plus cuit !)

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8 août 2014 5 08 /08 /août /2014 21:00

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La chorba est une soupe préparée dans tout le Moyen-Orient et surtout au Maghreb. Elle est traditionnellement servie pendant le mois du Ramadan. Il en existe mille et une versions ! J'ai choisi d'essayer celle-ci, qui utilise des lentilles corail.


C'est sur le blog Gourmandise et pâtisserie que j'ai trouvé cette recette très simple et réconfortante, surtout avec le temps d'hiver qu'on a ces jours-ci !

Et je confirme, la soupe est encore meilleure le lendemain !

 

 

Ingrédients :

300 g de collier d'agneau

1 gros oignon

2 cs d'huile d'olive

10 verres d'eau

2 verres de lentilles corail

2 cs de cumin

sel, poivre

 

 

 

Mettre l'huile d'olive dans une marmite.


Y faire revenir l'oignon émincé et la viande coupée en cubes.

 

Ajouter l'eau, cuire à feu vif, couvrir.

 

Quand l'eau bout, écumer le dépôt mousseux qui s'est formé.

 

Ajouter alors les lentilles, le cumin, saler, poivrer.

 

Laisser cuire à feu vif environ 45 minutes-1 heure.

 

La soupe est prête lorsque les lentilles sont complètement décomposées.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron avant de servir.

 

 

 

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 09:00

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Remplacer la viande de boeuf du hachis parmentier par du chorizo, c'est tout simple, mais il fallait y penser ! Et c'est bon !

Selon votre goût, vous pourrez utiliser du chorizo doux ou fort, ou un mélange des deux.

 

 

Pour 2 personnes

1 chorizo (200-220 g environ)

1 petit oignon

pommes de terre (300-400 g)

crème fraîche, lait, beurre

gruyère râpé, chapelure

 

 

 

Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles épaisses.

 

Les cuire 10 minutes à l'eau bouillante ; égoutter.

 

Préparer la purée avec les pommes de terre, et, selon vos goûts, de la crème, du beurre, du lait.... Saler, poivrer.

 

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile.

 

Passer le chorizo au mixer pour obtenir un hachis, et y ajouter l'oignon.

 

Disposer une couche de ce mélange au fond du ou des plats ; recouvrir de purée, parsemer de gruyère râpé et/ou de chapelure.

 

Cuire au four 20 minutes à 180°.

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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 18:00

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Ce midi, j'ai eu envie de manger quelque chose de frais et de rapide devant la télé. Mission accomplie avec ces sandwichs qui revisitent les oeufs mimosa. On peut aussi les emmener pour le déjeuner au bureau !

 

 

Pour 2 sandwiches :

4 grandes tranches de pain de mie

2 oeufs

2 cs de mayonnaise

estragon, persil

échalote (optionnel)

sel, poivre

 

 

Faire durcir les oeufs (cuisson à l'eau 10 minutes maxi, pas plus, sinon ils verdissent !). Laisser refroidir (ça, c'est juste un conseil !) et écaler.

 

Dans un bol, écrasez les oeufs à la fourchette avec la mayo, les herbes et l'assaisonnement que vous souhaitez.

 

Garnir des tranches de pain de mie grillé avec cette préparation, et bon appétit !

 

 

 

En bonus, je ne peux pas résister au plaisir de vous montrer avec quelle jolie assiette de tomates j'ai accompagné mes sandwiches :

 

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Magnifique, non ?

Au supermarché, ils proposaient plein de variétés de tomates anciennes, alors je me suis fait un petit assortiment...   C'était beau et bon !

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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 18:00

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Pour faire cette recette, j'ai acheté pour la première fois de la pâte de curry vert.

Je suis complètement novice en ce qui concerne les différents types de curry, alors je me suis  renseignée un peu sur le Net.

J'ai trouvé, entre autres, cet article super intéressant, où l'on apprend qu'il existe une échelle pour classifier la force des différents piments !

Mais bizarrement, ma pâte de curry vert à moi (celle du supermarché, hein), elle n'était pas très épicée, alors au final, je n'ai toujours rien compris aux pâtes de curry vert, rouge....

 


 

Ingrédients :

4 blancs de poulet fermiers

1 oignon rouge

3 petites courgettes

25 cl de lait de coco

2 petites cs de pâte de curry vert

1 cs d'huile

1 cs de sauce soja

 

 

 

Couper les blancs de poulet en morceaux, émincer l'oignon rouge, couper les courgettes en petits cubes (j'ai choisi de les râper).

 

Dans une sauteuse (ou un wok), fair chauffer l'huile et y faire revenir la pâte de curry à feu vif pendant 2 minutes.

 

Ajouter le poulet et l'oignon, les faire colorer 5 minutes en mélangeant, toujours à feu vif.

 

Ajouter enfin les courgettes, laisser cuire 2-3 minutes.

 

Saler, poivrer, verser le lait de coco et la sauce soja.

 

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 10 minutes.

 

Servir bien chaud, avec du riz.

 

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10 juin 2014 2 10 /06 /juin /2014 09:00

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J'aime beaucoup les crumbles salés, et, tout comme la tomate, la courgette s'y prête bien. Son association avec le chèvre est classique mais toujours délicieuse !

Et pour apporter un peu de croquant, j'ai ajouté dans la pâte à crumble quelques cerneaux de noix concassés...

 

 

 

Pour 4 personnes :


4 courgettes

4 biscottes au blé complet

30 de beurre mou

cerneaux de noix (facultatif)

400 g de chèvre frais type Petit Billy

2 cs d'huile d'olive

ciboulette, persil, coriandre

 

 

Préparer la pâte : écraser les biscottes et y mélanger le beurre coupé en morceaux (et les noix), avec les doigts, afin d'obtenir une pâte sablée et non lisse.

 

Eplucher les courgettes en gardant 1 bande de peau sur 2, puis les couper en dés.

Dans un saladier, écraser le fromage avec l'huile d'olive, les herbes, du sel et du poivre.

 

Cuire les courgettes dans une poêle puis les disposer dans un plat à gratin (ou 4 plats individuels).

Napper avec le fromage et recouvrir de pâte.

Cuire 25 minutes à 180°.

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26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 12:00

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Ce plat libanais est fait de poulet mariné et grillé (au four ou au barbecue).

Ultra-simple à préparer, c'est un régal !

La recette contient normalement du sumac, mais cette épice est très difficile à trouver chez nous. On peut la remplacer par de la coriandre, par exemple.

 

 

Pour 6 personnes :

900 g de blancs de poulet 


Marinade :

4 gousses d'ail hachées

4 cs d'huile d'olive

1 cc de piment

1 cc de thym

1 cc de cumin

1 cc de canelle

1 cc de sumac (si vous en trouvez !)

 

 

 

Couper le poulet en morceaux.


Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

 

Laisser mariner plusieurs heures, ou toute la nuit si possible !

 

Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes, et cuire au four 25 minutes à 200° (ou 15 minutes au barbecue), en les retournant.

 

Servir avec du taboulé ou de la semoule.

 


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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 09:00

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L'aligot est une spécialité de l'Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère), constituée d'un mélange de purée de pommes de terre et de tome fraîche, à la texture très élastique (le "ruban").

C'est tout simplement un délice !

Rien de compliqué dans sa préparation, il faut juste obtenir la bonne texture bien filante.

Pour certaines et selon la région où vous habitez, le plus difficile sera sûrement de trouver la tome fraîche...

 

 

 

Ingrédients pour 3 personnes :

500 g de tome fraîche

500 g de pommes de terre type Bintje

20 cl de crème fraîche

1 gousse d'ail, sel, poivre

 

 

 

Eplucher et couper les pommes de terre, les cuire à l'eau, et les passer au presse-purée lorsqu'elles sont encore bien chaudes.

Pendant la cuisson, couper le fromage en fines lamelles.

 

Mettre la purée dans une casserole sur feux moyen, l'assouplir éventuellement avec un peu de lait ou de beurre fondu, y ajouter la gousse d'ail hachée puis progressivement les lamelles de tome, en mélangeant entre chaque ajout bien pour la faire fondre. Saler, poivrer.

 

Une fois que tout le fromage est incorporé et fondu, l'aligot est prêt lorsqu'il forme un "ruban" ou de grands fils quand vous levez la cuillère !

Alors vite, à table !

 

 

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 09:00

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Cette recette a été vue dans Top Chef 2013 et a plu à pas mal de monde !


L'oeuf mollet, c'est entre l'oeuf à la coque et l'oeuf dur, soit 5 minutes de cuisson. Avec en plus la friture, on obtient une coque croustillante et un jaune encore coulant... Miam !

Par contre, c'est évidemment un peu gras...


Et si vous avez, comme moi, 6 oeufs à servir, cela demande un peu d'organisation, voire idéalement un commis pour aider à écaler les oeufs !

 

 

Ingrédients :

2 oeufs frais à température ambiante

1 saladier rempli d'eau glacée

1 bol de farine

1 bol avec un oeuf battu

1 bol de chapelure

Beurre ou huile

 

 

 

Porter une casserole d'eau à ébullition. Cuire les oeufs 5 minutes, puis les plonger immédiatement dans le saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson.

 

Enlever délicatement la coquille, et rouler les oeufs dans la farine, puis l'oeuf battu, et enfin dans la chapelure.

 

Pendant que les oeufs cuisent, préparer une poêle avec au choix 50 g de beurre ou 1 bon centimètre d'huile.

 

Faire frire les oeufs dans la poêle 1 à 2 minutes en les retournant et en les arrosant de beurre (ou d'huile) en cours de cuisson.

 

Servir immédiatement !

 

 

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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 09:00

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Mon Charlie, il est fan de surimi, alors avec cette terrine, je l'ai rendu heureux ! Et avec de la mayonnaise, c'était carrément le nirvana


Et pour nous autres vieilles grandes personnes, c'est une terrine fraîche et légère, très simple à faire, et économique. Quand il fera beau et chaud, accompagnée d'une sauce cocktail, vous en redemanderez !

 

 

Ingrédients :

24 bâtonnets de surimi

4 échalotes

5 oeufs

10 cl de crème fraîche

1 cc de concentré de tomates

persil, sel, poivre

 

 

Dans une poêle, faire revenir les échalotes avec un peu de beurre, et ajouter les bâtonnets de surimi coupés en 5.

 

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le concentré de tomates, le persil (j'ai mis de la ciboulette et de l'aneth), saler, poivrer, et enfin mélanger le surimi-échalotes.

 

Verser dans un moule à cake beurré, et cuire 45 minutes au bain-marie à 150°.

 

Servir bien frais, avec la sauce de votre choix.

 

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