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2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 12:00

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Un plat sympa et rapide qui plaira aussi aux enfants (à condition de ne pas utiliser de la moutarde ultra-forte) ! Nous l'avons dégusté avec une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur, mais pourquoi pas y aller franchement, avec des potatoes par exemple.

 

 

Pour 3 personnes :

600 g d'aiguillettes de poulet

100 g de cacahuètes salées

50 g de moutarde

5 cl d'huile neutre

 

 

Mixer au robot les cacahuètes avec l'huile et la moutarde.

Les cacahuètes ne doivent pas être réduites en purée mais juste concassées, sinon, vous n'aurez pas le croquant bien agréable.

 

Disposer le poulet sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.

 

Etaler le mélange sur les aiguillettes et placer au frais 30 minutes.

 

Cuire au four, d'abord juste sous le grill à 200° pendant 10 minutes, puis si besoin encore 5-10 minutes dans le milieu du four.

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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 18:00

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Il y a quelques temps, j'ai fait des Hamburger butternut ; pour cette recette, je n'avais eu besoin que de la partie haute de la courge, où j'avais découpé des disques. Il me restait donc l'autre moitié (celle où il y a les pépins), et j'ai trouvé sur Marmiton l'idée de la farcir.

Pour plus de gourmandise, on peut remplacer la moitié de la viande hachée par de la chair à saucisse ; et pour un plat de fête, on y ajoute des morceaux de châtaignes.

 

 

Pour 2 personnes :

1 courge butternut (ou juste la moitié inférieure)

1 petit bocal de cèpes séchés

300 g de viande hachée

1 oignon

échalote, ail

1 oeuf

persil, sel, poivre

 

 

Couper la butternut en deux, enlever les graines, et faire cuire à la vapeur pendant 7 minutes environ.

 

Faire tremper les cèpes dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater.

 

Les égoutter, les couper en morceaux, et les faire revenir à la poêle dans du beurre avec l'oignon, l'ail et l'échalote émincés.

 

Dans un saladier, mélanger à la main la viande hachée, les cèpes et l'oeuf.

 

Ajouter le persil ; saler, poivrer.

 

Farcir les 2 moitiés de butternut avec cette préparation.

 

Les déposer dans un plat à four, en versant un peu d'eau au fond.

 

Cuire 20 minutes à 220°, puis si nécessaire, poursuivre la cuisson 10 minutes à 180°.

 

 

 

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 18:00

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Ce tajine est un délice, et un vrai réconfort en ces temps d'hiver.

Dans la recette originale, que j'ai trouvée chez Cuisine sans chichi, il y a des pommes de terre. J'ai choisi de ne pas les mettre mais avec, ce doit être excellent aussi. Dans ce cas, prévoyez 1 petite pomme de terre par personne et ajoutez-les dans la cocotte, coupées en gros cubes, 15 minutes avant la fin de la cuisson des carottes.

 

 

Pour 6 personnes :

6 filets de cabillaud

1 petite boîte de tomates concassées

2 citrons confits

6 carottes

1 oignon

curcuma

 

Pour la marinade :

1 cs de miel

5 cl d'eau

1 filet de jus de citron

1 filet d'huile d'olive

1 cc de cumin

1 cc de paprika

1 cc de sel

1/2 cc de poivre

3 gousses d'ail

 

 

Couper les filets de poisson en gros morceaux.

Dans un saladier, les mélanger avec tous les ingrédients de la marinade.

Couvrir et laisser mariner quelques heures (idéalement, le matin pour le soir).

 

Emincer l'oignon ; éplucher et couper les carottes en rondelles.

 

Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

 

Ajouter les carottes, le poisson et la marinade. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

 

Retirer les morceaux de poisson.

 

Couper les citrons confits en petits morceaux.

Les ajouter à la cocotte, ainsi que les tomates concassées, le sel, le poivre et le curcuma.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

 

Lorsque les carottes sont cuites, remettre les morceaux de poisson dans la cocotte, juste le temps de les réchauffer.

 

 

 

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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 09:00

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Des petits moelleux qui régaleront les enfants. N'ayez pas peur du vin blanc, il s'évapore à la cuisson, et il apporte vraiment un petit plus au niveau du goût !

A faire aussi en version cake à partager.


 

 

Pour 8 moelleux (taille "muffins") :

3 oeufs

100 g de gruyère râpé

10 cl de vin blanc

15 cl de lait

100 g de dés de jambon

(j'ai utilisé des allumettes de bacon)

60 g de farine

30 g de beurre

8 portions de Vache qui Rit

 

 

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux.

 

Ajouter le gruyère et laisser fondre (à feu doux) en remuant. Puis ajouter le vin blanc.

 

Dans un saladier, battre les oeufs, la farine ; ajouter le jambon puis la préparation au gruyère. Poivrer.

 

Disposer une Vache qui Rit au fond de chaque moule à muffin et recouvrir de pâte.

 

Cuire 20 minutes à 210°.

 

 

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10 novembre 2014 1 10 /11 /novembre /2014 09:00

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A la recherche de nouvelles façons de préparer la butternut, j'ai trouvé sur Marmiton cette idée originale et super sympa.

 

 

Pour 3 personnes :

1 butternut (ou seulement la moitié haute)

3 steacks hachés

du fromage en tranches ou râpé

(gruyère, cheddar.... j'ai utilisé de la mimolette)

 

 

 

Découper dans la courge 6 tranches rondes d'environ 1 cm d'épaisseur.

 

Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

 

Les disposer sur une plaque à four, recouvrir du fromage de votre choix, et cuire une dizaine de minutes à 210°.

 

Pendant ce temps, cuire les steacks hachés à la poêle.

 

A la sortie du four, enlever la peau des tranches de butternut.

 

Monter les hamburgers en superposant une tranche de butternut, le steack haché, et une 2e tranche de butternut retournée.

 

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 09:00

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La courge butternut, c'est une de mes découvertes 2014, eh bien depuis que je l'ai goûtée, je n'arrête plus d'en acheter ! D'ailleurs, je me demande jusqu'à quand on peut en trouver ??

Cette courge, c'est un vrai délice, en soupe crémeuse ou en purée soyeuse, une fois qu'on maîtrise l'épluchage et le découpage, elle devient notre meilleure amie !


Depuis un moment, j'avais envie de la cuisiner en parmentier, ça aurait pu être avec du boeuf, finalement le cabillaud s'est trouvé là au bon moment, alors voilà.

C'est tout doux, alors il ne faut pas hésiter à bien assaisonner : sel, poivre, et pourquoi pas un peu de curry, qui se marie très bien avec la butternut.

 

 

Pour 4 personnes :

1 courge butternut moyenne

1 pomme de terre

4 dos de cabillaud

1 échalote

crème fraîche

4 cs de chapelure

sel, poivre

 

 

 

Pour la purée de butternut :

éplucher la courge, enlever les pépins et la couper en gros cubes. Eplucher la pomme de terre. Cuire le tout à la vapeur environ 20-30 minutes. Passer au moulin à légumes, ajouter de la crème selon votre goût, saler, poivrer.

 

Pour le poisson :

rincer les dos de cabillaud et les sécher. Hacher l'échalote et la mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Cuire 3-4 minutes de chaque côté.

 

Emietter le poisson, et le répartir dans de petits plats à gratin individuels (ou un grand plat) beurrés. Assaisonner.

 

Recouvrir de purée de butternut. Saupoudrer de chapelure.

 

Mettre au four 15 minutes à 180°.

 

 

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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 09:00

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Délicieux, ces gnocchis, et beaucoup plus faciles à faire que les traditionnels gnocchis de pommes de terre (voir la recette ici) !!

J'ai trouvé l'idée et la recette chez Isabelle. Elle nous suggère différents fromages pour ces gnocchis, moi, j'ai mis du parmesan car c'est la nourriture de base de Charlie, alors on en a toujours dans le frigo !

 

 

 

Ingrédients :

125 g de polenta

50 cl de lait

1 jaune d'oeuf

10 g de beurre

50 g d'emmental râpé

(ou parmesan ou Babybel jaune ou 2 Toastinettes)

sel, poivre

noix de muscade en option

 

 

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec sel, poivre, et éventuellement un peu de noix de muscade.

 

Dès qu'il commence à bouillir, ajouter le beurre et la polenta, et la laisser cuire en reumant sans arrêt, jusqu'à complète absorption.


Retirer la caserole du feu et ajouter le jaune d'oeuf et le fromage de votre choix.

 

Laisser refroidir 2 heures.

 

Avec les doigts, former les gnocchis et les aplatir légèrement avec les dents d'une fourchette.

 

Faire cuire à l'eau bouillante 2-3 minutes, et les égoutter dès qu'ils remontent à la surface.

 


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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 09:00

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Courgette et ricotta, c'est un mariage qui roule, et une fois encore, elles sont associées à la menthe pour le plaisir de nos papilles ! Vous dire que j'ai aimé ce risotto serait un euphémisme, étant donné que je me suis resservie 3 fois....

Je vous indique les proportions de la recette trouvée sur Marmiton, mais personnellement j'ai tout dosé à la louche !

 

 

 

Pour 4 personnes :

250 g de riz arborio

2 courgettes moyennes

100 g de ricotta

1 litre de bouillon de volaille

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cs de menthe ciselée

1 cs de persil ciselé

10 cl de vin blanc sec

parmesan râpé

Huile d'olive

sel, poivre

 

 

 

Tailler les courgettes en petits cubes, et les faire cuire 10-15 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

En fin de cuisson, ajouter le persil et la menthe. Réserver.

 

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec un peu d'huile d'olive (oui, encore).

 

Verser le riz, mélanger, laisser cuire 1-2 minutes, puis ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption complète.

 

Ajouter peu à peu le bouillon chaud, jusqu'à ce que le riz soit quasiment cuit (compter 20 bonnes minutes), en laissant sur feu doux et en remuant souvent.

 

A la fin, ajouter la ricotta, les courgettes et le parmesan. Saler et poivrer.

 

Dès que tout est fondu et bien chaud, servir sans attendre !

 

 

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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 09:00

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Un petit plat fraîcheur qui plaît à tout le monde !

 

 

Pour 4 personnes :

4 pains à burgers

4 tranches de saumon fumé

1/2 concombre

crème fraîche

ciboulette

quelques feuilles de salade

jus de citron

sel, poivre

éventuellement du tabasco

 

 

 

Préparer la sauce, en mélangeant selon votre goût, la crème fraîche avec la ciboulette, du sel, du poivre, le jus de citron et le tabasco.

 

Etaler de la crème sur les moitiés basses des pains à burger.

 

Disposer des rondelles de concombre puis une tranche de saumon fumé.

 

On peut remplacer le concombre par de l'avocat (ou associer les deux).

 

Ajouter une feuille de salade et recouvrir avec la 2e moitié du pain à burger, elle aussi tartinée de crème à la ciboulette.

 

 

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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 18:00

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J'ai découvert il y a peu le blog Jveux être bonne qui, outre les recettes, me fait bien rire, et présente des p'tites vidéos en stop motion (si ces mots ne vous évoquent rien, et/ou si vous avez prononcé "stop mossion" en les lisant, cliquez ici).

 

Le risotto girly à la betterave de Hana m'a tout de suite plu, parce que moi, j'aime le rose (vous l'aviez peut-être constaté ici et ici) ! Pas comme Charlie, qui refuse ne serait-ce que d'en mettre un peu dans ses dessins...


Mais au final, mon risotto n'est pas du tout rose. C'est d'ailleurs pour ça que j'ai supprimé le "girly" du titre. Tant pis, car il est très très bon quand même !


 

Pour 4 personnes :

250 g de riz arborio

400 g de betterave cuite

1 oignon

12 cl de vin blanc

80 cl de bouillon de volaille

2 cs de crème fraîche

chèvre frais (Petit Billy pour moi)

parmesan, huile d'olive, sel, poivre

 

 

Réduire la betterave en purée (au mixer).

 

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive.

Ajouter le riz, puis la purée de betterave, et enfin le vin blanc.

 

Verser le bouillon dans la poêle petit à petit.

 

Quand le riz est cuit, ajouter la crème et le parmesan, saler, poivrer, mélanger.

 

Servir bien chaud et parsemer les assiettes de chèvre frais et de persil.

 

 

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