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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 09:00
Cake à la feta et aux olives

Je fais assez rarement des cakes salés, car je trouve ça un peu répétitif ; pourtant, celui-ci, vu chez Cléa, m'a tenté (oui oui, vous allez probablement en entendre parler un paquet de fois, de cette Cléa).

Le curcuma n'apporte pas vraiment de goût, juste une jolie couleur (donc, pas grave si vous n'en avez pas).

Evidemment, Charlie a affirmé qu'il n'aimait pas les olives noires (il a même fallu que les enlève de son cake), alors qu'il n'en a tout simplement JAMAIS goûté de sa VIE et qu'en plus je suis quasi sûre qu'il aurait aimé ça ; qu'est ce que ça peut être énervant !!

 

 

Ingrédients :

180 g de farine

1 cc de levure

180 g de feta

5 cl d'huile d'olive

3 oeufs

6 cl de lait

1 cc de curcuma

1 cc de basilic ciselé

25 olives noires dénoyautées

 

 

Mélanger la farine, la levure, le curcuma, le basilic ; saler, poivrer.

 

Ajouter les oeufs, bien mélanger, puis verser l'huile et le lait.

 

Enfin, ajouter la feta en petits dés et les olives.

 

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé, et cuire 45 minutes à 180°.

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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 09:00
Cake à la banane et au beurre de cacahuètes

Les grands gourmands vont vite déchanter.... Ce cake, dont l'intitulé à lui seul semble nous faire prendre 3 kg, est un fait bien plus sain qu'il n'y paraît...

 

Explications : je m'intéresse, depuis peu, à une façon de manger plus saine et d'une certaine manière, plus légère. Comme je souhaite perdre quelques kilos, je me suis penchée sur la question de l'index glycémique des aliments (IG). Passionnant. Je vous ferai un petit topo là-dessus prochainement.

 

De blog en blog, je me suis retrouvée sur celui de Cléa (qui est une référence dans ce domaine). On y trouve typiquement le genre de recettes que je fuyais auparavant, tout simplement parce qu'à la lecture des ingrédients, je ne connaissais pas la moitié des produits, et même ceux que je connaissais, je ne les avais pas !

 

Bref, je vous parlerai de tout cela plus longuement dans un autre article ; mais j'ai donc fait quelques achats dans le but de tester certains produits qui semblent très intéressants sur le plan nutritionnel, comme du sirop d'agave, de la farine et des pâtes complètes, du quinoa, et du son d'avoine (bien connu par ceux et celles qui ont fait le régime Dukan).

 

Cette recette de cake est donc une adaptation de celle de Cléa qui, elle, est végétarienne (je n'en suis pas à ce stade, donc j'utilise encore du lait de vache et du beurre dans mes gâteaux. Mais qui sait, tout peut arriver...).

Là où c'est une première pour moi, c'est que j'ai remplacé mon sucre et ma farine habituels (qui étaient, jusqu'ici, plus blancs que blancs, comme lavés avec le nouvel Omo), par les versions "complets".

Et puis, même s'il y a le beurre de cacahuètes (à 650 kcal aux 100g...), c'est quand même un cake sans beurre ni huile, hein.

J'ai utilisé du beurre de cacahuètes équitable, sans sucre et beaucoup moins salé que les marques qu'on trouve dans le rayon "USA" des supermarchés. Du coup, il apporte du moelleux, mais on le sent assez peu, c'est le goût de la banane qui prend le dessus.

 

 

Ingrédients :

200g de farine (pour moi 150g complète et 50g blanche)

1 cc de levure

75 g de sucre complet

5 cl de lait

2 oeufs

150 g de beurre de cacahuètes

2 grosses bananes

1 cc de jus de citron

 

 

Mixer les oeufs avec le sucre, les bananes, le beurre de cacahuètes, le lait et le jus de citron.

 

Ajouter à cette préparation la farine et la levure préalablement mélangées.

 

Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, et cuire 45 minutes à 180°.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

Cake à la banane et au beurre de cacahuètes
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2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 09:00

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Chose promise, chose dûe, voici la dernière recette de butternut de la saison automne-hiver 2014/2015 ! Encore un régal, évidemment.

 

 

Pour 3-4 personnes :

250 g de butternut

250 g de riz arborio

1 gros oignon

vin blanc

parmesan

1 L de bouillon de volaille

 

 

Eplucher la butternut et la couper en petits dés.

 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre et/ou d'huile, puis aujouter les dés de butternut et laisser cuire quelques minutes.

 

Ajouter ensuite le riz, puis le vin blanc.

 

Mouiller petit à petit avec le bouillon chaud, en laissant le riz cuire à feu doux et en remuant souvent.

 

Lorsque le riz est cuit, servir immmédiatement (on peut ajouter un peu de crème fraîche....) avec du parmesan.

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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 09:00

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Je n'avais pas de projet précis quand j'ai fait ces scones, et au final on les a griognoté un peu n'importe quand, dès qu'on avait un petit creux (une bonne partie ayant déjà été engloutie dès la sortie du four)... Mais on peut imaginer les servir en apéro, ou en plateau-télé avec une salade.

Pour les améliorer un peu, on peut aussi y ajouter des lardons ou des morceaux de chorizo !

 

 

Pour une quinzaine de scones :

200 g de mimolette

240 g de farine

1 sachet de levure

100 g de beurre

20 cl de lait

sel, thym ou romarin

 

 

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger avec les doigts.

 

Verser le lait puis incorporer la mimolette coupée en dés et le thym ou le romarin.

Bien mélanger.

 

Former des boules et les disposer sur une plaque anti-adhésive en les espaçant suffisamment.

 

Cuire environ 15 minutes à 200°.

Scones à la mimolette
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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 11:00
Petits moelleux italiens (citron, amande, chocolat blanc)

Grâce à cette recette, trouvée sur le blog Juste histoire de goûter, j'ai pu utiliser encore l'un de mes citrons en train de dépérir ! Citron, amandes et chocolat blanc, c'est le trio gagnant pour des gâteaux bien moelleux et réconfortants.

Je vous rassure, ma balance me rappelle à l'ordre, alors on va très bientôt revenir à des recettes plus légères...

 

 

Pour 10 petits moelleux :

100 g de chocolat blanc

2 oeufs

1 citron

80 g de sucre roux

100 g de poudre d'amandes

75 g de beurre fondu

25 g de Maïzena

1/2 sachet de levure

 

 

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre roux.

 

Ajouter le jus et le zeste du citron, puis la poudre d'amandes, la maïzena et la levure.

 

Enfin, râper le chocolat blanc au-dessus du saladier, et ajouter le beurre fondu.

 

Bien mélanger. Verser dans de petits moules ou dans un grand moule.

 

Cuire environ 30 minutes à 170°.

 

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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 09:00
Crème glacée au limoncello

En bonne fan de citron, j'avais ramené de Naples une bouteille de Limoncello. Cette liqueur à base d'écorces de citron est une des spécialités de la côte amalfitaine et des îles d'Ischia et de Capri. On la sert traditionnellement très fraîche, en digestif.

Cette glace est plutôt riche, mais du coup hyper crémeuse et donc délicieuse !

Le goût du limoncello est assez discret, ajoutez donc une cuillère à soupe supplémentaire si vous voulez qu'il soit plus présent.

 

 

Ingrédients :

3 jaunes d'oeufs

250 g de mascarpone

30 cl de crème liquide

10 cl de lait

100 g de sucre

5 cs de Limoncello

 

 

Verser dans une casserole tous les ingrédients sauf le limoncello.

 

Chauffer en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Retirer du feu et ajouter le limoncello.

 

Laisser refroidir quelques heures avant de placer en sorbetière puis au congélateur.

Crème glacée au limoncello
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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 09:00

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Première piza sur mon blog ! Et puisque je commence avec la "pizza blanche", j'ai bien envie de continuer sur ce thème et de vous les proposer par couleur. A venir donc, la pizza verte, la rouge.... et après ça va se compliquer un peu

C'est chez Julia que j'ai trouvé cette recette, j'ai seulement choisi de faire une seule grande pizza au lieu de plusieurs petites comme elle.

On s'est vraiment régalés !

Cependant, si je refaisais cette pizza, j'y ajouterais certainement une petite touche végétale, comme des oignons, ou un peu de fenouil émincé...

 

 

Pour la garniture :

250 g de blanc de poulet cuit

250 g de ricotta

1 boule de mozzarella (125 g)

cl d'huile d'olive

ail semoule

thym

sel, poivre

 

Pour la pâte à pizza :

300 g de farine T55

20 cl d'eau

2 cs d'huile d'olive

1 cc de sel

2/3 d'un sachet de levure de boulangerie

2 cc de sucre

 

 

Préparer la pâte à pizza (je l'ai faite à la machine à pain, mais vous pouvez la pétrir à la main, dans ce cas compter 15 bonnes minutes de pétrissage, aïe aïe les bras !, puis la laisser lever au moins 1h30 dans un four à 40°).

 

Pendant ce temps, mixer la ricotta avec l'ail et l'huile d'olive, ajouter un peu de thym ; saler, poivrer.

 

Couper le poulet cuit en petits morceaux.

 

Une fois la pâte prête, fariner vos mains, et l'étaler sur la plaque en un rectangle d'environ

 

Répartir dessus la ricotta parfumée, puis les morceaux de poulet, et enfin terminer par des lamelles de mozzarella.

 

Cuire environ 20 minutes à 200°.

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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 12:00
Crèmes à la vanille

Bien que je ne sois pas une grande fan de vanille, cette recette de petits pots de crème trouvée sur le très joli blog Alter Gusto m'ont fait envie. Et je n'ai pas été déçue ! Texture parfaite, fondante et crémeuse, et un bon goût de vanille, bref un vrai délice.

 

 

Pour 4 petits pots :

2 gousses de vanille

40 cl de lait

4 jaunes d'oeufs

10 cl de crème liquide entière

25 g de Maïzena

50 g de sucre

50 g de chocolat blanc

 

 

Délayer la maïzena dans un petit peu de lait.

 

Dans une casserole, chauffer doucement le lait, la crème, et les gousses de vanille dont vous aurez gratté les graines.

 

Laisser infuser une quinzaine de minutes.

 

Hacher (au couteau) le chocolat blanc.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena diluée, puis verser dessus le lait vanillé.

 

Filtrer à travers une passoire et remettre le tout dans la casserole.

 

Chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Retirer du feu, verser le chocolat blanc et mélanger rapidement afin de le faire fondre.

 

Verser la crème dans de petits pots, filmer au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme, et placer au frais au moins 4 heures avant de déguster.

 

Crèmes à la vanille
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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 16:00

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Pour une fois que j'ai des citrons, je ne sais pas quoi en faire...! Alors pour quelque chose de simple et rapide, j'ai pensé au Mug cake, ce gâteau individuel qu'on cuit au micro-ondes dans une tasse. Je n'en avais encore jamais fait (par peur de trop aimer ça peut-être, et de m'en préparer un chaque jour....!), alors voilà, encore une lacune de comblée !

Recette trouvée chez Angie.

Je l'ai mangé tout de suite, donc tout chaud, c'est ce que je regrette parce qu'en général les gâteaux au citron, je les aime plutôt frais... Tant pis, je vais être obligée de retenter l'expérience, juste pour être sûre

 

 

Pour 1 personne :

1/2 citron non traité

1 petit oeuf

3 cs de sucre

1 cs d'huile

4 cs de farine

1 cc de levure

3 cs de lait

 

 

Dans un mug, mélanger dans cet ordre : l'oeuf, le sucre, la farine, la levure, le lait, le jus et zeste du citron, et l'huile.

 

Cuire au micro-ondes environ 1 minute 30.

 

 

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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 09:00

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Je sais, je n'ai rien inventé, ce gâteau a fait le tour des blogs. Tout le monde jurait, crachait qu'il était super bon, moelleux, fondant, et qu'on ne sentait absolument pas la courgette. Alors j'ai eu envie de tester par moi-même. Et pour pimenter un peu l'expérience, j'ai fait goûter ce gâteau à ma copine Elo sans lui en dévoiler le secret.... Pour avoir l'avis d'une bouche innocente !

 

Pour ceux et celles qui n'ont jamais entendu parler d'un tel gâteau, sachez que son principal avantage (sa raison d'être, en fait) c'est sa légèreté par rapport à un gâteau au chocolat classique, puisqu'il ne contient pas de beurre. C'est la courgette qui lui apporte son moelleux.

Mon verdict : effectivement, on ne sent pas la courgette, et effectivement, il est bien moelleux, humide même ! Après, c'est pas le meilleur gâteau au chocolat du monde mais pour du light, ça passe vraiment bien ! Pour ma part je trouve qu'il manque légèrement de sucre.

Verdict d'Elo : elle n'a absolument pas reconnu l'ingrédient mystère (ouf !) et a trouvé le gâteau "super bon" .

J'ajoute que ce gâteau est meilleur le lendemain.

 

 

Ingrédients (pour un moule carré de 20 cm) :

3 oeufs

200 g de chocolat noir Dessert

85 g de sucre

50 g de farine

200 g de courgette (poids après épluchage)

 

 

 

Eplucher la courgette et la râper finement.

 

Placer la purée obtenue dans une passoire afin qu'elle s'égoutte.

 

Dans un grand saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat fondu.

 

Ajouter ensuite la farine et la purée de courgettes essorée.

 

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

 

Verser dans le moule et cuire 25 minutes à 180°.

 

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