Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 février 2016 1 15 /02 /février /2016 14:00
Gâteau au citron au mascarpone

J'avais un reste de mascarpone et, chose rare, des citrons. Cette recette est

présente sur pas mal de blogs et semble faire l'unanimité, alors je me suis lancée !

Le gâteau est simple et rapide à faire, et bien moelleux, limite fondant (j'en ai pris 3 parts)...

 

Par contre, la recette de base inclut un glaçage, que je n'ai pas realisé car je l'ai

jugé gustativement superflu (non, en fait j'avais juste la flemme).

Si ça vous intéresse : mélanger 200 g de sucre glace, le jus d'1/2 citron et 1 blanc d'oeuf. Recouvrir le gâteau refroidi.

 

 

 

Ingrédients :

2 citrons bio

180 g de mascarpone

3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

125 g de beurre

150 g de sucre

 

 

 

Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.

 

Ajouter la farine, la levure, 1 pincée de sel, et le zeste d'1 citron. Mélanger.

 

Ajouter ensuite le mascarpone, le beurre fondu, l'oeuf et le jus des 2 citrons,

mélanger encore.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone (ou beurré et fariné), et cuire environ

35 minutes à 180°.

Gâteau au citron au mascarpone
Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Gâteaux
commenter cet article
6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 19:00
Les crêpes de Michalak

Depuis toujours, je fais mes crêpes selon une recette qui me vient, je suppose, de ma maman, et qui franchement, me convient tout à fait.

Et puis aujourd'hui, allez savoir pourquoi, me prend une envie d'autre chose.

Pour essayer de surpasser ma recette, il faut mettre la barre assez haut : voici donc la version de Michalak (le pâtissier, hein, pas le rugbyman - quoique, il fait peut être de très bonnes crêpes lui aussi, bref).

Christophe, son petit "plus", c'est d'y mettre du beurre noisette.

C'est pas que ce soit long ou compliqué à faire, le beurre noisette, mais pfff, je sais déjà que sa recette, je ne la referai pas, je suis bien trop flemmarde et/ou pressée !

Enfin, si, je la referai peut-être.

Parce que j'AVOUE, que ses crêpes, elles sont super bonnes.

 

 

Pour environ 10 crêpes :

200 g de farine T55

60 g de sucre glace

80 g de beurre

4 oeufs moyens + 2 jaunes

1 pincée de sel

50 cl de lait

 

 

Préparer le beurre noisette :

 

le faire fondre dans une petite casserole jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée (noisette, en fait).

Filtrer à travers une passoire fine et/ou du papier absorbant. Laisser refroidir.

 

Mélanger la farine et le sucre glace tamisés, avec le sel.

 

Mixer les oeufs et le lait, ajouter la farine, puis enfin le beurre.

 

Faire cuire les crêpes sans laisser reposer la pâte (je ne sais pas pourquoi, mais j'ai obéi bêtement).

 

Comme la pâte contient du beurre, inutile de graisser la poêle !

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Autres recettes sucrées
commenter cet article
2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 09:00
Breizh makis

Aujourd'hui c'est la Chandeleur, alors les crêpes, c'est une obligation légale !

Comme j'essaye (encore et toujours) de manger léger, et donc d'éviter le sucre au maximum, ma recette Chandeleur 2016, ce sera des crêpes en version salée.

Cette jolie idée de makis, on la trouve sur pas mal de blogs, moi c'est

Dans la famille gourmandise je veux...    qui m'a inspirée.

10 minutes de préparation à tout casser, un apéro ou un déjeuner sain et léger, et une présentation qui fait son petit effet.

 

 

 

Ingrédients :

des galettes des blé noir

1 concombre

jambon blanc

saumon fumé

Boursin ail & fines herbes (pour moi : Carré frais 0%)

Saint Morêt (pour moi : version light)

 

 

 

Eplucher le concombre et le couper en bâtonnets d'une longueur à peu près égale au diamètre de la galette (oui, on fait un peu de maths !).

 

Pour les makis saumon :

tartiner la galette de Boursin. Disposer le saumon fumé par dessus.

Poser le bâtonnet de concombre au bord et rouler la galette sur elle-même, en serrant un peu pour qu'elle se tienne.

 

Pour les makis jambon :

tartiner la galette de Saint Morêt. Disposer le jambon par dessus.

Poser la bâtonnet de concombre et rouler la galette sur elle-même.

 

Découper les "boudins" de galette en tronçons de 2 cm de large environ et les poser à plat sur une assiette. Bon appétit !

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Light
commenter cet article
18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 21:00
Carrés au son d'avoine et fruits rouges

J'avais des fraises et des framboises au congélateur, et voulant y faire un peu de vide, je suis partie à la recherche d'une recette (de préférence saine et légère) qui me permettrait de les utiliser.

 

J'avais déjà repéré ces carrés chez Clea, qui me semblaient parfaits pour le petit déj ou le goûter.

 

Ils sont bien rassasiants, grâce à notre ami le son d'avoine, qui va absorber jusqu'à 30 fois son volume en eau ! Au passage, il récupère aussi un peu de gras et un peu de sucre, empêchant l'organisme de les absorber.

 

J'ai utilisé du sucre de canne complet, du fromage blanc 0% et du lait d'amande, mais vous pouvez bien sûr adapter à vos goûts.

 

 

Ingrédients (pour 16 carrés) :

500 g de fruits rouges (frais ou surgelés)

80 g de sucre

 

300 g de son d'avoine

4 cs de fromage frais

60 g de sucre

2 oeufs

30 cl de lait

1 cc de levure

2 cs de fécule (maïs ou pomme de terre)

 

 

Dans une casserole, mettre les fruits et le sucre, et faire compoter à feu doux.

Eliminer l'excédent de jus.

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le fromage frais, puis ajouter le son d'avoine, le lait, la levure, la fécule, et en option, 1 cc de cannelle en poudre (que j'ai oubliée !).

 

Dans un plat de 20 cm de côté, disposer une feuille de papier sulfurisé puis étaler la moitié de la pâte.

 

Recouvrir des fruits rouges puis du restant de pâte.

 

Cuire environ 30 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de découper en carrés.

Conserver dans une boîte hermétique.

Carrés au son d'avoine et fruits rouges
Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Light
commenter cet article
14 janvier 2016 4 14 /01 /janvier /2016 09:00
Biscuits aux noix

J'ai toujours des noix chez moi (et presque toujours en grande quantité), et donc toujours une longue liste de recettes aux noix, sucrées et salées, qui attendent leur tour.

Voici aujourd'hui de petits gâteaux parfaits pour le thé ou le café.

Une recette dénichée sur le blog Gâteau et cuisine.

 

 

Ingrédients :

125 g de beurre mou

150 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

250 g de farine

1 cc de levure

125 g de noix hachées finement

cerneaux de noix pour la déco

 

 

 

Travailler le beurre et le sucre ; ajouter 1 jaune d'oeuf, bien mélanger.

 

Ajouter les noix, la farine et la levure.

Mélanger et incorporer les 2 jaunes restants.

La pâte doit être souple mais pas collante.

 

Former de petites boules de pâte (18 g environ), les disposer sur une plaque à

pâtisserie en les espaçant un peu.

Enfoncer légèrement un demi-cerneau de noix.

 

Cuire environ 20 minutes à 150°.

Les biscuits doivent être légèrement dorés.

Biscuits aux noix
Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Muffins - cookies - biscuits
commenter cet article
12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 09:00
Cake marbré chocolat et butternut

Une fois de plus, l'ajout d'une purée de fruits ou de légumes permet de diminuer la quantité de beurre dans les gâteaux. Celui-ci est certes encore un peu riche... mais tellement bon !

En plus, on y gagne un moelleux incomparable, et le gâteau se conserve mieux plus longtemps !

 

 

 

Ingrédients :

100 g de chocolat noir pâtissier

150 g de sucre

3 gros oeufs

75 g de beurre

300 g de butternut cuite à la vapeur

150 g de farine

50 g de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

vanille : 1 gousse ou qques gouttes de vanille liquide

 

 

 

Battre le beurre et le sucre ; ajouter les oeufs, la chair de butternut réduite en purée, la farine, la poudre d'amandes puis la levure.

 

Bien mélanger, puis séparer la pâte en 2 parts égales.

dans l'une, incorporer le chocolat fondu ; dans l'autre, la vanille.

 

Verser les 2 préparations dans un moule à cake en les alternant.

 

Cuire environ 1 heure à 180°. Déguster froid.

Cake marbré chocolat et butternut
Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Tartes et cakes sucrés
commenter cet article
10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 18:00
Sirop de citron maison

Fan de citron sous toutes ses formes, je l'aime aussi beaucoup en sirop dilué avec de l'eau. Certes, nous ne sommes pas dans la saison des boissons rafraîchissantes, mais ce sirop me faisait de l'oeil depuis un moment sur le blog de Jujube !

Alors j'ai pris Noël comme prétexte, et offert cette petite bouteille de sirop à mon papa, qui en est un grand consommateur.

De ce qu'il m'a dit, la bouteille a été terminée en à peu près 1 semaine !

C'est vrai que ce sirop est délicieux, à la fois bien citronné et bien sucré, et tout ça sans additifs, ni arômes, ni conservateurs !

 

 

 

Ingrédients :

des citrons non traités

70% du poids des citrons en sucre

un verre d'eau

 

 

Prélever le zeste d'1 citron et presser tous les citrons pour en recueillir le jus.

 

Peser le jus et mesurer la quantité de sucre adaptée (ex : 500 g de jus de citron = 350 g de sucre).

 

Verser le sucre dans une casserole avec un verre d'eau et le zeste du citron. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop bien épais.

 

Laisser refroidir avant d'ajouter le jus des citrons.

 

Filtrer le sirop afin d'enlever les pulpes et zestes de citron.

 

Verser dans une bouteille et conserver au frais. Le dosage est identique aux sirops du commerce.

Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Boissons & divers
commenter cet article
7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 09:00
Bûche roulée pistache-framboises

J'avais un pot de mascarpone à utiliser, des pistaches, et l'envie de faire un dessert coloré. J'ai donc parcouru les blogs, où l'on retrouve fréquemment cette bûche, avec des variantes.

Pour la génoise, je suis partie de ma recette de base, à laquelle j'ai simplement ajouté les pistaches en poudre et ôté 20 g de farine.

Pour la crème, j'ai utilisé des framboises fraîches (oui, mi-décembre on trouve des framboises, en provenance du Portugal, et elles sont bonnes !).

 

 

Ingrédients pour la génoise :

4 oeufs

100 g de sucre

80 g de farine

60 g de pistaches non salées

quelques gouttes de colorant vert

 

Pour la crème :

250 g de mascarpone

150 g de framboises

40 g de sucre

+ framboises pour la déco

 

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et battre les blancs en neige.

 

Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine, et les pistaches réduites en poudre au mixer (et éventuellement le colorant).

Incorporer délicatement les blancs avec une spatule.

 

Verser la pâte sur une plaque rectangulaire d'environ 37 x 27 cm (en silicone, ou graissée) et cuire 10 minutes à 200°.

 

Dès la sortie du four, décoller délicatement la génoise et la rouler sur elle-même dans un torchon mouillé. Laisser refroidir.

 

Ecraser les framboises à la fourchette, y ajouter le mascarpone et le sucre, bien mélanger.

 

Dérouler la génoise, étaler la crème aux framboises sur toute la surface, rouler délicatement.

Couper les deux extrémités avec un couteau, pour avoir des bords bien nets.

Utiliser la crème restante pour recouvrir la bûche et les deux bouts.

Décorer avec quelques framboises fraîches.

Bûche roulée pistache-framboises
Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Gâteaux
commenter cet article
5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 09:00
Chocobanane sans beurre & sans sucre

Remercions Rabia, qui s'emploie, avec son site La ligne Gourmande, à alléger nos recettes préférées et à les rendre un peu plus saines.

 

Je suis tellement fan de son site que j'ai contribué, via le crowfunding, à son projet : un livre de recettes de gâteaux sans sucre et sans beurre. Plus d'infos ICI !

 

En voici donc un, un gâteau allégé, où les bananes suffisent à sucrer, où les amandes apportent le moelleux, où la maïzena remplace la farine (on peut aussi utiliser de la fécule de pomme de terre, ou.... de la farine).

Rapide à préparer, rapide à cuire, et en plus.... il est trop bon !

Merci Rabia, continue !

 

 

Ingrédients :

2 bananes bien mûres

1 oeuf

50 g de poudre d'amandes

30 g de maïzena

30 g de pépites de chocolat

3 g de bicarbonate

 

 

 

Ecraser les bananes à la fourchette.

 

Ajouter l'oeuf, puis les poudres, et enfin 25 g de pépites de chocolat.

 

Verser la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre, et disperser dessus les pépites restantes.

 

Cuire 15-20 minutes à 190°.

Chocobanane sans beurre & sans sucre
Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Light
commenter cet article
22 décembre 2015 2 22 /12 /décembre /2015 16:00
Petits sablés de Noël

Ouf, il est encore temps de publier ces petits sablés, réalisés avec mon Charlie le week-end dernier. La recette de la pâte sablée vient du site de Sotis.

J'ai aussi piqué son idée de glaçage avec du chocolat blanc fondu, hyper simple.

Après coup je me dis que j'aurais même pu y mettre 2 gouttes de colorant vert, pour faire encore plus Noël.

Charlie a beaucoup participé à la confection de ces gâteaux. La découpe de la pâte avec les emporte-pièces notamment, est super à faire avec les enfants.

Pour la déco, en fonction du résultat souhaité, il vous faudra peut-être des mains un peu plus précises ;)

 

 

Pour 30 sablés :

2 jaunes d'oeufs

100 g de beurre mou

150 g de farine

vanille (une gousse, ou 2 gouttes de vanille liquide)

50 g de poudre d'amandes

80 g de sucre

100 g de chocolat blanc

 

 

Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes, la vanille, , puis ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre. Malaxer la pâte à la main.

Lorsqu'elle est homogène, faire une boule et laisser reposer 1 heure.

 

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm et découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

Cuire les sablés 10 minutes à 190°, et laisser refroidir.

 

Faire fondre le chocolat blanc (au bain-marie ou au micro-ondes).

 

Pour décorer les biscuits, il n'y a plus qu'à tremper une face dans le chocolat blanc puis à coller dessus les décos de votre choix !

Petits sablés de Noël
Repost 0
Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Muffins - cookies - biscuits
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de charlie-et-la-chocolaterie
  • Le blog de charlie-et-la-chocolaterie
  • : Ici, pas d'ingrédients rares, pas de techniques professionnelles, pas de préparations qui durent des heures ! J'espère vous régaler avec mes recettes simples et familiales, piochées ici et là.
  • Contact

J'y participe

logo_bdc_blogs.gif

 

 

Logo_150_250.png

 

recettes-de-cuisine-logo-copie-1.gif

 

button_small_red.png

Recherche