Soupe de chou rouge

Vous connaissez mon penchant pour les plats aux couleurs vives (voir par exemple ici, ici ou encore ici) Alors quand j'ai vu cette soupe sur Odelices, je n'ai pas pu résister à ce beau violet. D'autant plus que j'adore le chou rouge mais que je n'en avais jamais mangé autrement qu'en salade.

Bref, une innovation réussie, cette soupe. Les lardons apportent un vrai plus !

Pour 3 personnes :

300 g de chou rouge

1 gros oignon

1 cube de bouillon de volaille

100 g de lardons

(des allumettes de bacon pour moi, plus léger)

Couper le chou rouge en fines lanières, émincer l'oignon.

Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, et ajouter le cube de bouillon.

Porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes environ.

Faire dorer les lardons dans une poêle.

Passer le chou au blender, en ajoutant du bouillon pour obtenir la texture que vous aimez.

Verser dans les assiettes et répartir les lardons grillés.