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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 09:00

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Courgette et ricotta, c'est un mariage qui roule, et une fois encore, elles sont associées à la menthe pour le plaisir de nos papilles ! Vous dire que j'ai aimé ce risotto serait un euphémisme, étant donné que je me suis resservie 3 fois....

Je vous indique les proportions de la recette trouvée sur Marmiton, mais personnellement j'ai tout dosé à la louche !

 

 

 

Pour 4 personnes :

250 g de riz arborio

2 courgettes moyennes

100 g de ricotta

1 litre de bouillon de volaille

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cs de menthe ciselée

1 cs de persil ciselé

10 cl de vin blanc sec

parmesan râpé

Huile d'olive

sel, poivre

 

 

 

Tailler les courgettes en petits cubes, et les faire cuire 10-15 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

En fin de cuisson, ajouter le persil et la menthe. Réserver.

 

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec un peu d'huile d'olive (oui, encore).

 

Verser le riz, mélanger, laisser cuire 1-2 minutes, puis ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption complète.

 

Ajouter peu à peu le bouillon chaud, jusqu'à ce que le riz soit quasiment cuit (compter 20 bonnes minutes), en laissant sur feu doux et en remuant souvent.

 

A la fin, ajouter la ricotta, les courgettes et le parmesan. Saler et poivrer.

 

Dès que tout est fondu et bien chaud, servir sans attendre !

 

 

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Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Plats
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