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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 09:00

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La courge butternut, c'est une de mes découvertes 2014, eh bien depuis que je l'ai goûtée, je n'arrête plus d'en acheter ! D'ailleurs, je me demande jusqu'à quand on peut en trouver ??

Cette courge, c'est un vrai délice, en soupe crémeuse ou en purée soyeuse, une fois qu'on maîtrise l'épluchage et le découpage, elle devient notre meilleure amie !


Depuis un moment, j'avais envie de la cuisiner en parmentier, ça aurait pu être avec du boeuf, finalement le cabillaud s'est trouvé là au bon moment, alors voilà.

C'est tout doux, alors il ne faut pas hésiter à bien assaisonner : sel, poivre, et pourquoi pas un peu de curry, qui se marie très bien avec la butternut.

 

 

Pour 4 personnes :

1 courge butternut moyenne

1 pomme de terre

4 dos de cabillaud

1 échalote

crème fraîche

4 cs de chapelure

sel, poivre

 

 

 

Pour la purée de butternut :

éplucher la courge, enlever les pépins et la couper en gros cubes. Eplucher la pomme de terre. Cuire le tout à la vapeur environ 20-30 minutes. Passer au moulin à légumes, ajouter de la crème selon votre goût, saler, poivrer.

 

Pour le poisson :

rincer les dos de cabillaud et les sécher. Hacher l'échalote et la mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Cuire 3-4 minutes de chaque côté.

 

Emietter le poisson, et le répartir dans de petits plats à gratin individuels (ou un grand plat) beurrés. Assaisonner.

 

Recouvrir de purée de butternut. Saupoudrer de chapelure.

 

Mettre au four 15 minutes à 180°.

 

 

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Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Plats
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