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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 18:00

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En cette journée déprimante (je veux dire, météorologiquement parlant, parce que bon, c'est quand même le week-end !), voici une petite touche de soleil dans nos assiettes, faute de mieux !

 

Ce plat est constitué de courgettes à la mangue, et d'escalopes panées à la noix de coco.

Les réfractaires au sucré-salé passeront donc leur chemin !

 

Faute de mangue fraîche, j'ai supprimé les dés de mangue de la recette, pour me contenter de coulis (surgelé).

 

 

Pour 2 personnes :

2 escalopes de dinde (plutôt fines)

1 mangue

2 courgettes

40 g de noix de coco râpée

1 oeuf

1 cuil. à soupe de coriandre

jus d'1/2 citron vert

beurre, sel, poivre

 

 

 

Couper les courgettes en fines rondelles.

 

Couper la mangue en 2 : réduire la moitié en purée en la passant au mixer avec le jus de citron, et découper l'autre moitié en petits dés.

 

Dans une casserole, faire mijoter à couvert les courgettes et la purée de mangue, avec la coriandre et un peu de sel. A mi-cuisson, ajouter les dés de mangue.

 

Battre l'oeuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, mettre la noix de coco.

 

Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, puis y faire cuire les escalopes 6-7 minutes sur feu doux, après les avoir passées successivement dans l'oeuf battu puis dans la noix de coco.

 

Servir avec les courgettes à la mangue et du riz.

 


 

 

 

 

 

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Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Plats
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commentaires

kougelhopf 19/11/2012 22:54

Excellent idée de paner avec la noix de coco.

Gigi menoni 18/11/2012 22:43

J'aime mieux ça !!! Parce,que tu peux faire : SOS GIGI !!!

Gigi menoni 18/11/2012 19:36

Du Couli surgelé !!!!! Bouhhhh ....

charlie-et-la-chocolaterie 18/11/2012 20:51



Oui mais c'était une mangue fraîche, et c'est moi qui ai fait le coulis et qui l'ai congelé, alors ça compte pas !



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