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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 20:00

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En tant que fan de citron, je me devais absolument d'essayer ces petits carrés appelés "lemon squares" qu'on trouve sur quasiment tous les blogs culinaires !

C'est Pralinette qui m'a convaincue, avec la recette de Martha Stewart.

 

Verdict : un équilibre parfait entre l'acidité du citron et le sucre, et des carrés super fondants qui ont été unanimement appréciés.

 

 

 

Pour 20-25 carrés :

85 g de beurre

125 g de farine + 2,5 cuil à soupe

35 g de sucre glace

3 oeufs

200 g de sucre

140 g de jus de citron frais (pour moi, 2 citrons et demi)

45 g de lait

2 pincées de sel

 

 

 

Mélanger la farine avec 1 pincée de sel et le sucre glace.

 

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger avec les doigts afin de sabler la pâte.

La disposer finement au fond d'un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

 

Mettre 30 minutes au frigo, puis cuire 18 minutes à 180° (la pâte doit être dorée).

 

 

Fouetter (au fouet à main) les oeufs avec le sucre, 1 pincée de sel et 2, 5 cuil. à soupe de farine.

Ajouter le jus de citron et le lait, bien mélanger.

 

Verser sur le fond de pâte encore chaud, et cuire 20 minutes à 160° (les bords doivent être dorés).

 

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Mettre au frigo 1 heure puis découper en carrés et saupoudrer de sucre glace.

Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

 

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Published by charlie-et-la-chocolaterie - dans Muffins - cookies - biscuits
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